“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“炖乳鸽”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
乳鸽1只,排骨200克,竹笙4根,香菇5朵,红枣6个,老姜1块,盐2勺,新鲜菌菇100克
炖乳鸽的做法步骤:
第1步乳鸽洗净。排骨洗净。
第2步菌菇洗净。香菇、红枣、竹笙、姜。
第3步锅中水烧开后下排骨肏水。乳鸽下锅肏水,开水从肚子里灌进去。
第4步所有东西放进高压锅,放冷水半锅,放入盐,水开后炖20分钟即可。非常诱人的汤汁出锅了。
小贴士:
排骨、乳鸽、都要用开水肏掉血水才能炖。
97Msw.com相关知识
阿胶炖乳鸽
食材明细:
东阿阿胶1块,中鸽1只,红枣8颗,当归1块,党参4条,北芪4片,清水1000ml,盐3克
阿胶炖乳鸽的做法步骤:
第1步取东阿阿胶一块,将其敲碎备用;阿胶与当归、北芪、党参放入炖锅中;
第2步注入清水,电砂锅选择“煲汤”模式,时间为2个半小时;阿胶与药材要提前炖上一段时间,这样才能更发挥其食疗作用;
第3步鸽子炖汤前需要再冲洗2遍,将表皮上的杂物清洗干净;待阿胶药材炖煮完成后,再将鸽子与红枣放入;
第4步再次选择“煲汤”模式,口感选择“香韧”,时长为一个半小时;煲汤程序结束后即可盛出食用。成品图,药膳汤不加任何调味品,品尝汤汁的原汁原味最好。
第5步炖好的汤香气四溢,可以闻到淡淡的药膳味,但喝起来却很清甜,没有杂味。阿胶经过长时间的炖煮,已经完全融入汤水里面,与药材的功效相辅相成。对人身体起到很好的食疗作用。
第6步成品图
小贴士:
小贴士:1.阿胶我一直食用东阿阿胶的,老品牌值得信赖;2.鸽子分为乳鸽、中鸽、老鸽,炖汤用中鸽最为适宜,汤水不会过于油腻,鸽肉炖完也不会柴硬;3.炖完喝的时候建议先尝试下不加调味品,如果实在无法接受再放,药膳汤文中也有提到,最好的就是原汁原味;4.阿胶有条件的可以打粉,没有就敲碎也行的,炖的时间要久点;5.当归、党参、北芪是经过蒸制的,更加温和。
黄芪炖乳鸽
食材明细:
乳鸽适量,黄芪适量,枸杞适量,火腿适量,姜片适量,盐适量
黄芪炖乳鸽的做法步骤:
第1步乳鸽洗净后斩块,火腿切片,黄芪、枸杞用清水冲洗干净;乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟,捞出冲洗干净;
第2步将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里,加入足量清水烧开;转微火慢炖,使锅里的汤呈似滚非滚状;
第3步40分钟后加入枸杞,继续炖10分钟后加少许盐调味即可。
人参肉桂炖乳鸽
食材明细:
用料原材料:人参50克,肉桂5克,乳鸽300克,姜10克,清水750克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
人参肉桂炖乳鸽的做法步骤:
1、乳鸽斩块汆水,人参洗净,肉桂洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、肉桂、乳鸽、人参、姜片,大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成。
功效
肉桂能温通经脉,散热止痛。
乳鸽营养丰富,对久病虚赢、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚、心神不定有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。
银耳陈皮炖乳鸽
食材明细:
主料﹕,乳,鸽,2只(每,只,约,重,400克)﹔辅料﹕水,发,白,木,耳,100克﹐水,发,陈,皮,10克﹔,调,料﹕精,盐,10克﹐味,精,5克﹐鸡,精,2克﹐高,汤,750克﹒。
银耳陈皮炖乳鸽的做法步骤:
乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒
水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒
锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟﹐至熟即成﹒
野菊花炖乳鸽
食材明细:
当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。
野菊花炖乳鸽的做法步骤:
1、把乳鸽宰杀,去皮毛、内脏,洗净,鸽子焯水,装入沙锅中,放水、葱、姜、绍酒,上大火烧沸,小火煲1小时左右,至鸽子酥烂。
2、放入野菊花再煲10分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
要选干制的野生菊花。
鸽肉要煲制酥烂,否则口感发柴。
相信《炖乳鸽》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了乳鸽的做法专题,希望您能喜欢!