“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?经过搜索整理,小编为你呈现“海带鸭汤”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
鸭肉350克,海带结130克,瘦肉80克,姜3片,盐适量
海带鸭汤的做法步骤:
第1步准备好材料;鸭块氽水; 瘦肉切片;
第2步海带结洗干净;所有材料入锅,加水适量,大火烧开撇去浮沫,转小火煲1个半小时即可。 喝时加盐调味~~~~~~~~~
小贴士:
用干海带浸泡后煲汤也可以~
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酸萝卜海带老鸭汤
食材明细:
原料:老鸭子一只、海带半斤、姜一块、酸萝卜一个、葱一节。
调料:盐少许、胡椒
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤:
1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用,酸萝卜切块;
2、鸭肉块冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开,煮三分钟。捞出洗干净
3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可;
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、酸萝卜、葱节,大火炖开后转小火炖至肉烂
小贴士:
因为酸萝卜本身就有盐味了 所以盐要适量的加入
海带丝枸杞老鸭汤
食材明细:
老鸭半只,带皮(即海带)1/3张,枸杞二十粒,姜一块
海带丝枸杞老鸭汤的做法步骤:
第1步带皮用清水泡2小时以上,枸杞泡温水,姜拍破,老鸭洗净后,放入砂煲内,加入足够量的冷水大火烧开,开了之后撇去浮沫,一定要撇干净,再转小火,放入拍碎的老姜,加盖煲1个半小时一个半小时后,放入切丝儿的带皮,再加盖煲半小时
第2步最后投入枸杞,再继续煲十分钟关火即可,喝汤的时候在碗内调入少量盐。
海带扣鸭条
食材明细:
嫩光鸭1,只(约1500,克),海带100,克,黄酒5,克,盐10,克,昧精5克,胡椒粉1,克,葱100,克,姜100,克,花椒20,粒,鸡油5,克,鲜汤250克。
海带扣鸭条的做法步骤:
1.将光鸭除净毛桩和绒毛,割净鸭膻,洗净,放人开水锅余一下捞起,
再放入冷水中洗净污秽,盛入盘内,加黄酒、盐、葱、姜、花椒,上笼蒸熟后取出,待其冷却待用。
2.海带用温水浸发后,刮洗干净,切成细丝,放入开水锅内氽两次水,
捞起,放在大扣碗内,加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜,上笼用旺火蒸酥后取出。
3.鸭子拆净骨头,切成5厘米长的指条,排扣在碗内(皮朝碗底),放
上海带丝,加鲜汤、盐、昧精、胡椒份,上笼蒸烂后取出,复扣在汤盆内,淋上鸡油即成。
海带炖鸭(1)
食材明细:
主料:鸭腿1只,海带400克
辅料:青椒1个,红椒1个
配料:八角1个,洋葱半个,蒜2瓣,姜3片,油2茶匙,盐半茶匙,胡椒半茶匙,白糖1茶匙
海带炖鸭的做法步骤:
1,海带洗净、沥干水分;鸭腿洗净,剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块
2,锅中倒入油,烧热,加入白糖炒制
3,中火炒白糖,炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒
4,加入姜蒜、八角、干红椒,翻炒至鸭肉上色
5,鸭肉上好糖色,也出了不少油,倒入海带翻炒
6,加入盐、胡椒、青红椒、洋葱,加400毫升水;大火煮开,小火慢炖20分钟
7,汤汁略收,调味即可
小贴士:
1、素体虚寒者忌食鸭子。
2、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
3、感冒患者不宜食用。
4、海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
5、海带中含有一定量的砷,一次食用海带不宜过多。摄入过多的砷可引起酸性中毒。
海带汤
食材明细:
海带适量,牛肉适量,芝麻油适量,酱油适量,盐适量,蒜泥适量,胡椒粉适量
海带汤的做法步骤:
第1步将海带在水中浸泡。却出海带,切成2英寸左右的小块。
第2步将锅预热,放入牛肉、芝麻油、酱油和盐,翻炒。慢慢加入海带,继续翻炒1分钟。
第3步加入蒜泥。加水,烧制沸腾。
第4步小火慢炖,加入盐和胡椒粉调味。
牛肉海带汤
食材明细:
主料:海带芽200克,瘦牛肉200克
辅料:胡萝卜1/3根
配料:盐适量,蒜末1大勺,香油1茶勺,葱末1茶勺,鸡精少许
牛肉海带汤的做法步骤:
1,海带洗净,切小段;牛肉洗净,切薄片;胡萝卜洗净去皮,切菱形片。
2,锅烧热,放入香油和葱蒜末炒香。
3,再放入牛肉片,炒至牛肉变色。
4,倒入清水大火烧开。
5,下海带芽转小火煮5分钟。
6,撇去汤表面的浮沫。
7,加入适量盐和胡萝卜片略煮。
8,然后加少许鸡精调味即可。
小贴士:
韩国人做海带汤都是不放胡萝卜滴,这个纯属我个人行为,所以胡萝卜可忽略。正宗的韩式海带汤一般选用薄片的干海带制作,事先用水将海带泡发,然后进行煮制,海带的韧性非常好,烹煮时软而不烂,亲们可就地取材,用鲜海带或者海带芽都是可以滴。
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