红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了清热消食,开胃益气的春菜番茄金针素汤,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
春菜200克,番茄1个,黄花菜20克,金针菇50克,姜4片,盐适量,油适量
清热消食,开胃益气的春菜番茄金针素汤的做法步骤:
第1步准备好材料。黄花菜浸泡后洗净;
第2步金针菇切去根部洗净; 番茄切块; 姜切片;春菜洗净切段;
第3步锅中加水5碗,加入姜片烧开;放入其它材料,再滚开时转中火煮20分钟,加盐、油调味即可。
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益气滋补的灵芝鸡翅番茄汤
食材明细:
清水1000克,小番茄300克,鸡翅400克,家乐浓汤宝1盒,盐2克,姜1小块,灵芝30克
益气滋补的灵芝鸡翅番茄汤的做法步骤:
第1步原料:灵芝30克、鸡翅400克、小番茄300克、姜1小块、清水1000克、家乐浓汤宝1盒、盐2克。鸡翅飞水,再加入灵芝、姜,清水入汤煲。
第2步煮沸后,加入小番茄。加入家乐浓汤宝。我选用的是清鸡口味,汤味自然醇厚,放入沸水融化后,搭配不同食材就可制成美味汤头,食用方便。夏日面食、上汤菜等菜品也不在话下啦。
第3步转文火煲煮30分钟。最后加入盐调味。
开胃菜番茄鱼片
老公买回一条花鲢鱼五斤多,鱼头我们做酸菜鱼吃了,剩下这大半个鱼身正好做番茄鱼片。以往做完鱼头剩下的鱼身,清炖、红烧我们都不爱吃,做完后吃得少浪费的多,做成番茄鱼片后,我和老公感觉还不错,小哥嫌鱼刺多一口不吃。
花鲢鱼又叫胖头鱼,鱼性温、味甘;具有疏肝解郁、健脾补气、温中暖胃、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
西红柿是最常食用的蔬菜,营养极其丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,又有多种功效被称为神奇的菜中之果。
这道番茄鱼片色泽艳丽,鱼肉鲜嫩酸甜可口,开胃健脾。
酸酸甜甜开胃菜---番茄鱼片
用料:花鲢鱼、西红柿、香葱、番茄酱、蒜瓣、盐、白糖、料酒、姜片、蚝油、蛋清、干淀粉
番茄鱼片的做法
1、香葱洗净,西红柿用开水烫一分钟至表皮开裂,鱼身去鳞洗净。
2、将西红柿剥去外皮,切成小细丁,香葱切成段,蒜瓣切成片。
3、刀顺着鱼身中间的大骨片开,将鱼肚的大刺用刀片下,鱼背上的刺也片下来。
4、鱼皮不要去掉,直刀下去改斜刀,将鱼片成5毫米厚的片。
5、鱼肉放入大碗中,加入姜片、两勺料酒、一个蛋清、一勺盐调匀。
6、加入干淀粉拌匀。
7、腌制20分钟入味去腥。
8、锅内加足量的花生油烧至七成热时,放入鱼片。
9、鱼片炸至微黄捞出。
10、在炸鱼的同时另起锅,锅中加少量的油烧热,加入蒜片煸至微黄。
11、加入西红柿丁翻炒,番茄酱里加半小碗水搅匀后倒入锅中,加入一小勺白糖,少量的盐调味。
12、熬至西红柿软烂汤汁浓稠即可。
13、汤汁里加入一勺蚝油,倒入炸好的鱼片。
14、快速翻炒均匀,撒上葱段即可。
美食小提示
1、做番茄鱼片时一定要腌制入味去腥,炸鱼片时间不要太长,鱼片容易老影响口感,在特意做番茄鱼片时,最好选用草鱼、刀鱼、鲅鱼等刺少的鱼来做。
2、喜欢汤汁多一些可多添点水或再加西红柿。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
金针番茄肥牛汤
食材明细:
番茄3个,肥牛肉一包,金针菇适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
金针番茄肥牛汤的做法步骤:
第1步番茄洗净,切小块金针菇剪去尾部,洗净。葱切葱花
第2步坐锅热油,放番茄炒至出红油,加水水煮开后加少许盐,放肥牛片
第3步水再次煮开后撇去浮沫,加料酒、金针菇1分钟后加少许鸡精出锅
消食开胃的纯天然山楂糕
食材明细:
新鲜山楂1斤,柠檬1/3只,冰糖40克,麦芽糖40克,色拉油几滴
消食开胃的纯天然山楂糕的做法步骤:
第1步将山楂洗干净去掉两头的结蒂
第2步然后拦腰剖开后取出籽如果籽粘在其中一面上
第3步只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来可以中途挤入柠檬汁拌匀,防止前面已经切好的山楂氧化
第4步然后麦芽糖、冰糖一并加入小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。
第5步煮的同时要不断的用勺搅动,以免糊锅煮至山楂水份重新挥发完,山楂轻轻一碰就能酥烂的时候,就可以关火
第6步我的用了半个小时趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
第7步因为山楂这时候是十分粘稠的,直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌即可用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
第8步将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,轻轻在桌子上震几次,让山楂糕变得扎实,中间无空隙用勺子将表面抹平整
第9步放凉后,用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可
小贴士:
1 煮山楂不用加水,在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出,除非大家买到的山楂不够新鲜,可能需要半碗清水辅助2 如果山楂新鲜度略差,需要加入半碗水3 因为山楂中富含果胶,果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂,所以,不需要加入其他的凝固材料,它自己本身就能凝固。4 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的,能增加食品的色泽,且甜度较低,可以代替部分蔗糖,降低热量,同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用,而且也有一定的凝固性,也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。5 加入柠檬汁可以防止山楂氧化变黑,保持山楂的色泽明亮6 山楂是果胶之王。果胶是一种多糖物质,有助于控制血糖和血脂。此外,山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸,具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用,尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者,但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用
10月以上宝宝开胃消食汤山楂雪梨饮
食材明细:
苹果30克,雪梨30克,山楂肉15克
10月以上宝宝开胃消食汤山楂雪梨饮的做法步骤:
第1步苹果30克雪梨30克山楂肉15克山楂用盐搓洗。山楂用盐揉搓可以去除大部分的残余农药和皮上的蜡层。山楂先用水冲洗湿润后,更容易用盐搓洗干净。
第2步山楂搓洗好后,再用流水冲洗干净。山楂揉搓后表面会含有盐分,所以需要再用流水冲洗干净。我是为了拍摄需要,妈妈们可以直接在水龙头下冲洗哦。山楂扭开后,去掉里面的籽。
第3步山楂扭开后,去掉里面的籽。山楂切片,取肉15克。山楂比较小,妈妈们切的时候要注意安全哦~
第4步雪梨、苹果去皮、去蒂,切小丁,各取30克。雪梨丁和苹果丁的大小,妈妈们可以根据自家宝宝的咀嚼能力来决定。雪梨丁、苹果丁和山楂片依次倒入养生壶中。
第5步倒入800毫升清水。这里的水量最好一次性加足,后面加水的话容易影响口感。养生壶选择甜品功能键。这里不选择水果茶键,是因为水果茶键煮的时间比较短,给宝宝喝的话一定要煮熟哦。妈妈们家里没有养生壶的话,也可以直接用奶锅煮,食材放好,水开后转中小火煮25分左右就可以啦~
第6步大约煮40分钟。养生壶工作的这段时间妈妈们可以做其他的事情,或者陪宝宝出去散个步,回来就可以喝啦~养生壶煮完后,进入45℃自动保温,2小时后会自动关机。美味的山楂雪梨饮煮好啦!给宝宝喝的话,建议当天吃完哦。
第7步这个季节感冒咳嗽这么严重,这款山楂雪梨饮实在太合适啦,酸酸甜甜,还能当“饮料”哦,再也不怕宝宝不爱喝水喽~
小贴士:
添加要领:●山楂比较酸,妈妈们不要放多了,我煮了那么大一锅,也才用到了3颗。●如果实在买不到新鲜的山楂,也可以买山楂干来代替哦。黄妈说:有的妈妈会觉得,水果煮过后就没营养了,其实不是这样。水果煮过后流失的只是维生素C和B族维生素,大部分的维生素A、D、E仍然还在哦。而且,它们所含的果胶、果酸和纤维素还能给宝宝做一次深度的肠胃清洁,吸附肠壁上多余的油脂和毒素,促进肠胃蠕动,最后会和便便一起排出。宝宝“特殊时期”,水果煮着吃,比药还管用!
肥牛金针番茄汤
食材明细:
肥牛片400克,金针菇250克,番茄1个,大料1个,姜片4片,盐,鸡精,胡椒粉,葱段适量、葱末香菜末适量,枸杞子
肥牛金针番茄汤的做法步骤:
1.金针菇剪去根部洗净备用,番茄洗净切块备用。将冷高汤倒入锅中,放入肥牛片烧开,撇去浮沫。
2.将大料、姜片、葱段、枸杞、金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右。
3.加入番茄块再煮5分钟,加入盐、鸡精调味。
4.出锅后撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用。
素扁豆番茄豆汤
食材明细:
洋葱1个,切细碎,橄榄油1汤匙,罐装切好的西红柿400克,绿或红辣椒1个,切块,红扁豆200克,孜然粉半茶匙,干罗勒1茶匙,水225毫升,现磨黑胡椒和盐适量,酸奶油4汤匙,做点缀(可选择),新鲜罗勒2根,做点缀(可选择)
素扁豆番茄豆汤的做法步骤:
1.将橄榄油在锅里烧热,轻炒洋葱,加入西红柿、辣椒、扁豆、孜然、罗勒和水。煮沸后转中低火,再蒸煮20分钟,或直到扁豆变软。
2.当扁豆变软的时候,用一个手动搅拌器搅拌汤。加入盐和胡椒。如果喜欢,还可以加上一勺酸奶油和一根新鲜罗勒。
开胃补气的番茄牛肉丸汤
食材明细:
牛肉末适量,番茄适量,藕适量,芹菜适量,料酒适量,老抽适量,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,黑胡椒粉适量,葱适量,姜适量
开胃补气的番茄牛肉丸汤的做法步骤:
第1步牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中。锅中放清水,放两片姜,烧开。
第2步水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状)用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型。
第3步全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟。番茄洗净切成块状。
第4步放入锅中,继续煮两分钟。放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌。
小贴士:
1. 牛肉末加了调料后,再加点清水,一起打上劲,加水能让牛肉更嫩,打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。2. 牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入,能让牛肉丸吃起来口感更丰富,有脆和香的感觉。3. 如果想要成品汤中的番茄形状好,那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味,那么可以延长番茄入锅后煮的时间。
金针菇番茄肥牛汤
食材明细:
主料:肥牛片300克,番茄2只,金针菇1把
辅料:盐少许
金针菇番茄肥牛汤的做法步骤:
1,准备的原料。
2,水烧开,牛肉片汆水,变色就捞出。
3,再将肉片过两遍温水,去除表面浮沫。
4,番茄用开水泡几分钟,去皮。
5,金针菇去根掰散。
6,热锅凉油,煸炒番茄块。
7,炒到番茄变软就可以。
8,加入清水烧开。
9,加入金针菇,牛肉片少许的盐。
10,再次烧开就可以。
11,咸鲜味美的牛肉汤就好了。
小贴士:
1.牛肉片汆水为了去除血沫,不需要煮太久。
2.番茄用开水焖上几分钟,好去皮。
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