“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下为小编为你收集整理的开味小菜泡椒鱼皮,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
泡椒鱼皮适量
开味小菜泡椒鱼皮的做法步骤:
第1步泡椒鱼皮的原包装,是冷冻品,食用前需要解冻如果不怕生吃的,只需要解冻就可以了,如果不敢吃生的,可以微波加热或者下锅爆炒都成,口味就又不一样了。
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绝味泡椒凤爪
食材明细:
凤爪8个,泡椒200克,料酒适量,白醋适量,花椒适量,盐1勺
绝味泡椒凤爪的做法步骤:
第1步将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后,把处理好的凤爪放进去。倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
第2步将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
海鲜开味羹
食材明细:
海虾仁适量,海瓜子肉适量,金元鲍适量,蟹足肉适量,冬笋适量,火腿各适量。适量,高汤适量,鸡精适量,盐适量,味精适量,蛋清适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,香菜末适量,色拉油适量,香油各适量。适量
海鲜开味羹的做法步骤:
1.原料均切细粒。
2.原料入锅,加入高汤及其余调料调味即成。
小贴士:
香菜末待羹烧成后再撒入更佳。
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