“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《青豆鲜虾羹》,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
青豆150克,鲜虾150克,小火腿肠3个,鸡蛋2个,生姜少许,盐适量,油适量,淀粉适量,白胡椒粉适量
青豆鲜虾羹的做法步骤:
第1步准备好材料。鲜虾去壳去虾肠虾线,切丁(可选),加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿;
第2步青豆焯水捞出过凉; 火腿肠切小丁; 姜切丝; 鸡蛋打开取蛋清;锅中加水2碗,水开后下青豆、虾仁和火腿丁;
第3步微滚开时下点胡椒粉,再倒入水淀粉勾芡;再滚开后倒入蛋清搅匀,然后下盐调味,味道清甜的汤就好了~~
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鲜虾冬瓜羹
食材明细:
冬瓜200克,虾仁50克,蘑菇(鲜蘑)20克,鸡蛋50克,植物油30克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
鲜虾冬瓜羹的做法步骤:
1. 冬瓜去皮、瓤,切成粒,用热水焯熟;
2. 鲜蘑菇洗净,切成粒;
3. 炒锅放在火上,倒入植物油,烧至五成热,放入虾仁炸熟捞出,沥干油;
4. 锅放在火上,放入鸡汤、冬瓜、鲜蘑,然后加入精盐、味精,烧开;
5. 加入虾仁和胡椒粉即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约200克,鸡汤约700克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青豆玉米羹
食材明细:
新鲜嫩玉米400克罐装菠萝25克青豆25克淀粉适量冰糖250克
青豆玉米羹的做法步骤:
1.将玉米粒洗净,放入适量开水,上笼蒸1小时取出;菠萝切成小颗粒;
2.锅内放入适量水和冰糖,烧开,待糖溶化后,放入玉米粒、菠萝粒、青豆烧开,用水淀粉勾芡,装入汤碗内即可。
注意
汁浓香甜,营养丰富。如果用罐装玉米羹做这道菜,味道同样鲜美,而且省时省力。
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