“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?有请阅读小编为你编辑的粟米磨菇烩豆腐,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
嫩豆腐一盒,粟米100克,磨菇8只,红尖椒半只,青尖椒半只,盐 鸡粉 淀粉 高汤 姜末 油适量
粟米磨菇烩豆腐的做法步骤:
第1步内酯豆腐打开盒子,切成厚片,青红尖椒分别切斜片,蘑菇洗干净切片,速冻玉米解冻锅内倒入水,水开后放入豆腐、少许盐焯水,倒出沥干水
第2步锅内倒入水,水开后放入豆腐、少许盐焯水,倒出沥干水锅内放入油,烧至4成热时,下入粟米、蘑菇片中火煸炒后盛出
第3步锅内留底油,煸香姜末、青红尖椒后放入豆腐、粟米、蘑菇片加少量高汤
第4步盖上盖中火烧煮烧开后调入少许盐、鸡粉,勾一点点芡推动均匀
第5步菜肴入味之后,就可以出锅了盛入盘内即可品尝了~
小贴士:
没有高汤也可以加少量的清水
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香草磨菇肉酱
食材明细:
猪绞肉80公克,洋葱末10公克,面粉1/2匙,盐1/8茶匙,九层塔叶3公克,巴西里末1/8茶匙,紫苏叶1大匙,糖1/4茶匙,蒜末1/2茶匙,高汤200cc
香草磨菇肉酱的做法步骤:
1.将所有调味料放入果汁机搅打均匀,备用。
2.取锅烧热后,放入猪绞肉、洋葱末与面粉炒出香味。
3.将备用的作法1调味料倒入作法2的锅子�,以小火熬煮约3分钟即可。
磨菇田鸡腿
食材明细:
田鸡腿300公克,小黄瓜片50公克,黄椒片50公克,红椒片50公克,蒜片15公克,洋葱片20公克,面粉2大匙,沙拉油2大匙,磨菇酱120cc,蕃茄酱1大匙,梅林辣酱油2小匙,水120cc
磨菇田鸡腿的做法步骤:
1.田鸡腿洗净,于外层沾裹一层干粉备用。
2.将小黄瓜片、黄椒片、红椒片全部放入滚水中以大火汆烫至熟,捞出沥干水份备用。
3.取一平底锅,倒入沙拉油烧热后,以小火爆香蒜片、洋葱片,加入作法1的田鸡腿改以大火煎至2面略呈金黄色时,加入水,再盖上锅盖焖约3分钟,开盖加入作法2的小黄瓜片、黄椒片、红椒片及所有调味料快速拌炒均匀即可。
磨菇浓汤
食材明细:
磨菇50公克,洋葱80公克,奶油50公克,鸡汤1000㏄,鲜奶油30㏄,盐1茶匙,面煳3茶匙
磨菇浓汤的做法步骤:
1.将磨菇洗净,去蒂后切片,磨菇留下备用。
2.将洋葱去皮后洗净,切成细粒备用。
3.锅中放入奶油烧融,放入磨菇片以小火炒约3分钟,盛出磨菇片,续加入洋葱和磨菇蒂炒约3分钟,再加入白汤煮约15分钟。
4.将作法3滤出汤汁,倒回锅中后加入炒过的蘑菇片,续依序加入盐、鲜奶油、面煳拌匀,续煮至汤汁变浓稠即可。
烩豆腐
食材明细:
豆腐(南)200克,菠菜50克,植物油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克,香油2克
烩豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成2厘米见方的丁;
2. 豆腐丁用开水煮一下,捞出控净水;
3. 炒勺上火放油烧热,葱姜米炝勺;
4. 放高汤、酱油、盐、味精, 烧开;
5. 放入豆腐、菠菜,用水淀粉勾芡,淋麻油即成。
小贴士:
本品需高汤约250克,如果没有高汤可用清水代替。
磨菇小派饺
食材明细:
派皮:150公克,植物性奶油100公克,细砂糖5公克,盐2公克,冰水40cc,杏桃果胶适量,馅料:10公克,植物性奶油30公克,素火腿150公克,洋菇100公克,三色豆100公克,牛奶60cc,奶水20cc,黑胡椒粉2公克,玉米粉5公克,盐2公克,细砂糖5公克,涂酱:20公克,酱油膏1公克,水5公克
磨菇小派饺的做法步骤:
1.将馅料的素火腿切丁;洋菇汆烫一下即捞起备用。
2.将作法1放入钢盆中,加入馅料的三色豆、盐、细砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮面刀拌匀。
3.取一锅开小火,把植物性奶油加热融化,将作法2放入用锅铲炒熟。
4.馅料的中筋面粉加牛奶拌匀,倒入作法3中勾芡一下即为饺馅,放凉备用。
5.取一钢盆,将冰硬的植物性奶油切丁放入,再将中筋面粉过筛放入用手略拌。
6.把冰水、细砂糖、盐加入作法5中拌成面糰。
7.裁两张烤盘纸(或用塑胶袋取代),撒上面粉把作法6的面糰放入,以手折压。
8.用桿面棍桿平,再摺叠(转90°方向),再桿平,连续3次,打开整型四边,即为派皮(如奶油融化,可放冰箱再取出,重复桿平)。
9.把作法8的派皮用圆模压出一片片圆形派皮,放上作法4的饺馅,圆边刷上水,再对折压紧即可。取一小钢盆,将涂酱材料拌匀成蜂蜜酱汁,涂在作法9表面上,用牙签在饺皮上面戳孔,再放入烤箱中层,以210℃烘烤10∼15分钟即可。
磨菇酿肉
蘑菇就像一朵小伞一样,也像是半个球,所以把蘑菇柄处去掉,里面塞上肉馅,就是一道很具特色的磨菇酿肉,味道真的很棒哦。
食材介绍
蘑菇10个,猪肉100g,鸡蛋清1个,盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,水淀粉适量,
磨菇酿肉的做法步骤
1、准备食材
2、猪肉剁成末
3、蘑菇洗净去蹄,挖空中心
4、将蘑菇蹄剁碎
5、将肉末等材料放入碗中,加入盐糖、生抽、蛋白、葱抓匀上劲
6、再放入生粉拌匀腌制一会
7、用小勺将肉馅填入蘑菇中
8、放入姜丝(拌肉馅时忘了放姜末、放了姜末就不需要这一步)
9、蒸锅水烧开后放入,大火蒸8分钟左右、焖2分钟
10、蒸好后有很多汤汁,取一个小碗将汤汁倒出
11、水淀粉备好
12、将汤汁倒入锅里、加入少许耗油烧开,用水淀粉勾芡
13、将勾好的芡汁淋在蘑菇上
14、一道美味的蘑菇酿肉就做好了
小编有话说:以上就是小编教大家做的磨菇酿肉,肉的香味加上蘑菇的清香,味道好极了。
磨菇猪肝汤怎么做好吃 磨菇猪肝汤
磨菇猪肝汤
这是那种用来作凉菜的磨菇,小小的,看着嫩嫩的。我想用来打汤味道一定不错,况且猪肝也是一个营养丰富的菜,加在一起刚刚好。
食材配方
主料:
猪肝
250g磨菇
250g辅料:油
适量盐
适量香菜
适量生粉
适量做法 共7个步骤
1.磨菇撕成小片洗净。猪肝切成片,放盐和生粉拌一下
2.香菜切小段
3.把肥肉放锅里煎出油
4.放两碗清水煮开
5.放入磨菇煮
6.煮开后放入猪肝,放盐调味
7.出锅享用
粟米羹
食材明细:
甜玉米粒2-3两左右,鸡蛋一个,水淀粉适量。
粟米羹的做法步骤:
锅里放适量的水,煮开,放玉米,加盐、白糖、鸡清汤1汤匙(没有的可以放鸡精),调好味,煮沸,用水淀粉勾芡,具体量自己酌情增加,应该是比较稠的,鸡蛋一个打散,沿着锅边倒入,用勺子轻轻泼洒,形成蛋花。关火,盛出。
粟米粥
食材明细:
粟米三两,红枣八个,桔饼五钱,白糖二两,清水二斤。
粟米粥的做法步骤:
1、红枣去核,与桔饼一同切成碎米状。
2、粟米簸去糠皮杂物,用清水淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时,加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
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