“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编精心整理的"美味下酒菜凉拌海蜇黄瓜丝",强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
海蜇适量,黄瓜适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,醋适量,花椒油适量
美味下酒菜凉拌海蜇黄瓜丝的做法步骤:
第1步将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;将海蜇清洗至无咸味,用70oC-80oC烫一下,放入清水中浸凉备用;
第2步海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;
第3步食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
小贴士:
1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。
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黄瓜海蜇丝
食材明细:
黄瓜80克,海蜇皮100克,柿子椒30克,大葱5克,姜5克,香油2克,盐2克,味精1克
黄瓜海蜇丝的做法步骤:
1. 嫩黄瓜切成丝;
2. 海蜇泡洗干净切成丝;
3. 红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用;
4. 锅内倒水烧开,放入海蜇丝,用大火快速焯透,捞出沥干水分备用;
5. 把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟;
6. 再放入海蜇丝拌匀,盛入盘中即可。
小贴士:
海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速,以免烫老了口感不脆。1.黄瓜含丰富的维生素和水分,有清热利尿、消炎解毒的作用,是女性朋友的护肤蔬菜之一;2. 常吃此菜可轻松拥有娇嫩白皙的皮肤。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
凉拌苹果海蜇丝
食材明细:
海蜇适量,苹果适量
凉拌苹果海蜇丝的做法步骤:
第1步将海蜇提前用水浸泡半天泡好沥干水的海蜇切丝
第2步将苹果切片后放入盐水中浸泡下泡好的苹果片切成小条备用
第3步用醋和生抽勾兑好调料汁将苹果和海蜇丝拌在一起
第4步倒入调好的料汁搅拌匀即可
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