“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“美味养颜鱼鳞冻”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
活鲤鱼1条,黄瓜1根,味精少许,盐少许,辣椒油1勺,大蒜6瓣,姜3片,葱4段
美味养颜鱼鳞冻的做法步骤:
第1步用大拇指,将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净。将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味。
第2步放入少许味精,进行提鲜。放入少许食盐,进行调味。鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型。放锅内,开锅后,中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞,过滤。滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季。
第3步鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀,即可食用。
小贴士:
去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下:1) 从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推。2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来。3) 去完一排鱼鳞,接着从尾部开始。4) 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。
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美容养颜海草冻
原料:海草(珊瑚草)、清水、盐、大蒜、辣椒、芝麻、黄瓜、醋等
做法:
1、干海草清洗干净,用清水浸泡半天然后冲洗干净,然后砂锅里放水,将泡发好的海草放入,大火烧开转小火煮45分钟
2、趁着煮海草的时间,将干红辣椒剪成碎片,加入一勺白芝麻,小锅里放2大勺油,油烧冒烟后关火,等油七成热时,将油倒入辣椒碗中,搅拌下,放置段时间即成辣椒油
3、黄瓜洗净切丝备用,大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥,加适量醋、盐、香油,调成蒜汁
4、煮好的海草关火,用滤网过滤去渣滓,然后放入容器中,放凉后冰箱放置1小时(真的1小时就凝固了,杠杠滴)
5、凝固好的海草冻倒扣出,用刀子切成小块,淋上蒜汁,放上黄瓜丝,淋上辣椒油即可
小贴士:
1、可以熬海凉粉的海草很多,我用的是珊瑚草,还可以用石花菜、鹿角菜啥的
2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮,用干海草的话要泡发好并清洗干净,泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气
3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火,小火慢慢熬煮出胶质来,不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个
4、拌海凉粉的调料随自己喜欢,我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝,喜欢的可以放其他配料和麻酱啥的
养颜肉皮冻怎么做好吃 养颜肉皮冻
养颜肉皮冻
猪肉皮,只有在年节聚餐和集中制作肉肠的时候才会有。对于这看似麻烦不起眼的边角料,稍稍加工一下,却可以作为宴客酒席上的美味下酒菜呢。 肉皮,富含胶原蛋白,爱美女性
食材配方
主料:
猪肉皮
芝麻油
盐
生姜
干红椒
八角
桂皮
蒜蓉辣椒酱
生抽
香芹
做法 共18个步骤
1.准备好生姜、干红椒、八角、桂皮;生姜洗净不去皮,切厚片;辅料全部装入茶包备用。
2.准备好新鲜猪肉皮。
3.猪皮洗净入冷水锅。
4.水开撇净浮沫,熬煮15分钟。
5.捞出,刮净肥腻油层,并用小镊子除掉细小猪绒毛。
6.切成细丝备用。
7.切好的猪肉皮丝倒入沙煲中,加入适量冷水熬煮。
8.熬煮5分钟,肉汤变混即可捞出肉皮丝;反复用清水冲洗数遍,至水清。
9.洗好的肉皮丝倒入调理锅中。 加入辅料包,倒入没过猪皮的冷水。 加入盐,煮开。
10.大火煮至沸腾,继续熬煮5分钟。
11.调理锅离火,放入保温锅中。
12.加盖,保温焖煮一晚上(约6小时)。
13.焖好的猪肉皮和汤汁一起倒入干净容器,入冰箱冷藏。
14.蒜蓉辣椒酱放入碗中,加入生抽。
15.淋入芝麻油,拌匀成味汁备用。
16.冷藏后的猪肉皮冻取出切厚片。
17.淋入味汁。
18.拌匀即可食用。
美味鸡冻
食材明细:
公鸡750克,栗子(鲜)150克,大葱10克,姜5克,八角3克,酱油5克
美味鸡冻的做法步骤:
1. 将鸡开膛去内脏,洗净后剁成3厘米见方的块;
2. 坐锅点火倒水,下入栗子煮熟,去皮备用;
3. 锅再点火倒水,放入鸡块、葱、姜、大料、酱油,煮开后改成微火,直到焖烂;
4. 取出熟鸡块,皮面向下码入碗底,上面放8个煮熟的栗子,再浇上煮熟的鸡汤;
5. 晾凉后放入冰箱内,吃时取出扣入盘内。
酥脆炸鱼鳞
早就知道鱼鳞可以吃而且很有营养,但自己却从未尝试过。对于它的营养和功效我在这里就不多说了,相信大家也知道,不清楚的百度一下。
材料:
主料:鱼皮鱼鳞适量,面粉适量,
辅料:鸡蛋适量,料酒适量,五香粉适量,胡椒粉适量,食盐适量,生抽适量,
酥脆炸鱼鳞的做法步骤:
1. 首先鱼鳞充分冲洗干净,可以加点料酒和盐搓洗,去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个,盐、五香粉、胡椒粉适量,生抽或者耗油少许。
2. 先用筷子拌匀,然后戴上手套用手充分拌匀,让每片鱼鳞都裹上浆液,放置入味。
3. 坐锅烧油。
4. 待油6成热时,小心下入鱼鳞片,鱼鳞下热油后会卷起来,所以不必担心成坨,只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
5. 炸至金黄色的可以先起锅了。
6. 炸好的鱼鳞很酥脆,味道调的好那就更好吃了。拿出来拍照儿子在一旁边抢着吃。
怎样快速去除鱼鳞?去除鱼鳞的方法
鱼的营养价值非常丰富,当然也是人们最爱吃的美食了,但是鱼鳞难刮。那么,烦人的鱼鳞到底该如何去掉呢?
制胜法宝:啤酒盖、小木板、锤子、钉子。
妙招1、去小鱼鱼鳞
用啤酒盖刮鱼鳞特别方便,不一会儿,鱼鳞就被刮干净了。啤酒盖还能刮姜、土豆、红薯、萝卜等,对付凹凸不平的部位尤其好使。
妙招2、去大鱼鱼鳞
找一块小木板,将4个啤酒瓶盖反钉在木板上,一个自制的刮鳞器就做好了。用刮鳞器刮鲤鱼、青鱼等大片鱼鳞的鱼特别好用,刮除鱼鳞方便,又不会伤到鱼肉。
大、小刮鳞器各有优势,根据实际情况选用最方便的工具吧!
去除鱼鳞的其他方法
冷热去鳞
可以先将鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让鱼鳞完全张开,这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下,就能把鱼鳞去除得一干二净。
食醋去鳞
在刮鱼鳞之前,在一盆冷水里放进少许食醋,然后再将鱼放在盆里泡上一段时间,或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次,如此之后再用刀背等工具来刮鱼鳞,便可感觉容易许多。
米酒去鳞
事先把鱼浸没在一盆冷水里,然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后,再把这条鱼取出来用刮鳞的工具来刮,鱼鳞便很容易刮除干净。
黄瓜鱼鳞泡菜(2)
食材明细:
主料:黄瓜(20个),白菜叶(20个),萝卜(1个),
辅料:葱(1个),蒜(1个),细切的生姜(1大勺),调料:盐(2大杯),辣椒粉(1/2杯),白糖(1/2杯)
黄瓜鱼鳞泡菜的做法步骤:
一、用料准备:
1.黄瓜:洗干净后,泡在盐水里,使黄瓜有淡淡的咸味。
2.萝卜:洗干净后,切成细长。
3.白菜:把白菜的外皮去掉后,一叶一叶拿下来,泡在盐水里。
4.葱、蒜、生姜:洗干净后,都切好。
二、实践做法:
1.把腌好的黄瓜洗一遍后,用刀相鱼鳞一样,切一下。
2.把切好的萝卜和辣椒搅拌后,再放葱、蒜、生姜等佐料,最后放盐搅拌。
3.在黄瓜的隙缝里放(2),白菜也是。然后,放在密封盒里,在适当的放盐水。
制作要点:制作过程中,要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且,做好后,要马上吃最好。
食用:黄瓜泡菜,在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料,直接搅拌黄瓜和白菜后,用白菜包黄瓜即可。
美味的西瓜冻
食材明细:
主料:西瓜半个
辅料:冰冰粉2袋80g,白糖适量
美味的西瓜冻的做法步骤:
1,准备材料,西瓜半个,冰冰粉两袋。
2,将半个西瓜掏空备用。
3,西瓜榨汁备用。
4,西瓜榨汁,准备烧开。
5,西瓜汁烧开备用。
6,西瓜汁烧开后加入冰冰粉,均匀搅拌。
7,西瓜汁均匀搅拌后,倒入西瓜壳内,等冷却后就是西瓜冻了。
8,可以切起吃的美味的西瓜冻就好了。
小贴士:
西瓜冻,放入冰箱冷藏更美味,天气热食物容易坏,做好的西瓜冻只能放一两天,请尽快吃完。
臊子鱼鳞茄
食材明细:
长茄子一条适量,生姜3克适量,大蒜10克适量,小葱末适量适量,猪肉末30克适量,油适量适量,陴县豆瓣1勺适量,剁椒酱1勺适量,盐1小勺适量,鸡精半小勺适量,胡椒适量适量,糖1小勺适量,醋15克适量,老抽1小勺适量,生抽1勺适量,蚝油1小勺适量
臊子鱼鳞茄的做法步骤:
第1步生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;
第2步长条茄子切去蒂部,对剖成两半;在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;
第3步锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;
第4步将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;
第5步加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
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