“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的上汤黄瓜花,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
黄瓜花500克,鸡蛋1个,火腿2片,蒜2瓣,姜1小块,香葱2根,家乐猪骨汤口味浓汤宝半个,枸杞几粒,盐适量,油适量
上汤黄瓜花的做法步骤:
第1步黄瓜花洗干净;火腿片切丝;蒜切碎;姜切丝;枸杞洗净;葱切末;
第2步热油锅,打入鸡蛋炒好先盛出;再倒入葱姜蒜炒香,加入火腿炒匀;
第3步加水半碗,加入浓汤宝煮开至融化汤汁变浓;倒入黄瓜花烫熟即可~~
97msw.Com扩展阅读
清炒黄瓜花
食材明细:
黄瓜花300g,葵花籽油5ml,盐适量,蒜2瓣
清炒黄瓜花的做法步骤:
第1步买来的黄瓜花挑选一下,用剪子减去过长的蒂,在盐水里泡5分钟左右,轻轻翻洗,2–3次干净即可,沥干水分待用。切蒜末
第2步放油后马上放蒜末,这样蒜末不会糊。大火翻炒一分钟!适量盐!简单吧!
小贴士:
洗的时候要轻柔一点。炒的时候要大火,快准狠!
肘花拌黄瓜
食材明细:
猪前肘1个(二斤二两左右),黄瓜1个,蒜适量,香菜适量
肘花拌黄瓜的做法步骤:
第1步前肘一个,花了25,二斤二两。切开去骨,然后再里面的肉上抹花椒面和盐。唉,刀工不行,去骨费老劲了,吴老宝在我家看我花这么长时间折腾这个肘子感觉很不理解,说我为吃个肘子费老事了。下次最好买肉摊上去好骨的肘子,人家专业的皮都不切断骨头就从中间掏出来了。
第2步用棉线把肘子捆好,最好捆溜圆滴,把肉都塞进皮里。我做的没有说得好,下次努力吧。其实我自己就卖肘子网,可我都没舍得开封用一个,遍身罗绮者,不是养蚕人,岁数越大感慨越多,封嘴!高压锅里放葱段,八角,花椒粒,少许盐还有酱油。喜欢深颜色的可以加老抽。
第3步捆好的肘子在高压锅里烀半小时,开盖后用筷子插一插,能轻松插透就是熟了。把烀好的肘子放进浅点的大碗里,上面放上平盘,然后用大理石板压住。要是放进长方形盒子里就更好了,可惜我家没有。
第4步压一宿后肘子成形了,压出来的汤汁都成了皮冻,把线解开。切开切片,里面压得很紧实。而且不油腻。这么做肘子虽然麻烦点,但是最后没有边角废料,切片都很完整。
第5步先做了一个蒜泥肘花,当蒜泥爱上了肘花,我们的大嘴就有福啦。又做了一个肘花拍黄瓜,加蒜末香菜,酱油,醋,拌一拌就成了,喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。
第6步如果天天能吃肘花生活也真是件很美好的事儿。
肘花拍黄瓜
我看到很多人做肘花都喜欢先把肘子的骨头剔除了再煮,我觉得那样比较麻烦,还需要用纱布包裹好,再用棉线捆好才能煮。我想,肉生的和熟的形态体积都会发生变化吧,如果开始捆绑定型最后形状一定不会很结实。不过我也没有试过,也不知道是否会像我想像的那样子呢?改天再试试看了。
这次,我先偷懒,就不剔骨头了,带着骨头一起卤煮还会更香呢。火候够了骨头自然很轻松就能取出来,这个时候再给它整形,也是很方便的啊。
我也是第一次做这样的菜,问题是剩余的卤汁在我家还是很难消耗掉的,倒掉又觉得浪费。虽说可以冷冻起来,等待下次再卤个什么的,但是,时间过的很快,加上美味的食物太多,很容易就会把它遗忘。因此,这个一年半载才也许会做上一次的大菜,就先让我把它的制作方法保存在这里吧。
不剔骨头卤肘花肘花拍黄瓜
材料:肘子1个(约750g)、黄瓜1根、大葱半根、姜1块、大蒜2瓣、香料(八角2枚、桂皮1小片、草果1个、花椒5g、陈皮2片、丁香5粒、砂仁2枚、白豆蔻2枚)老抽30ml、生抽15ml、料酒30ml、白糖15g、香醋15ml、香油5ml、盐少许、
肘花拍黄瓜的做法
1.肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出;
2.锅中放入肘子和足量的清水,放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入,加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时;
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出,趁热用刀将肘子的一面破开,剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了,然后拆掉包装,切成圆片即可;
4.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中;
5.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀,再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可。
卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来,做为老汤,下次卤其他食物。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
上汤白灵菇
食材明细:
白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量
上汤白灵菇的做法步骤:
1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片;
2、放入煲中加上汤煨制1小时,加精盐、味精调好味即可。
小贴士:
白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。
上汤卤鸡
食材明细:
鸡1200克,芥菜500克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克,白酒3克,姜汁3克,白砂糖2克
上汤卤鸡的做法步骤:
1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾,再吊起半个小时。
2.锅中倒入半锅水烧开,放入鸡,拿起,再放入,这样重复两次。
3.开锅后改用慢火,把鸡浸二十分钟,直到鸡熟后捞出吹凉,剁成块放入盘子上。
4.芥菜做成菜胆,放入开水中煮5分钟,再用清水冲凉沥干。
5.锅中再倒入适量的油烧热, 加入调料(盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克)煮开,再放入芥菜煮透,放入剩余生粉煮后盛出,沥干水分,放在盘边。
6.最后,把汤料(上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克)倒入锅中煮滚,淋在鸡上就可以了。
上汤杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇适量,家乐老母鸡味浓汤宝一块,葱少许,水一小碗
上汤杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片每片切上花刀,不切断。
第2步葱切成葱花锅里放少许油,下葱花呛出香味
第3步倒入小半碗水,加入家乐浓汤宝大火煮至浓汤宝融化
第4步下入杏鲍菇,大火煮5-10分钟
上汤云吞
食材明细:
鸡汤,油,青菜,云吞,盐少许,麻油
上汤云吞的做法步骤:
1、高汤或者鸡汤加入青菜和云吞煮熟。
2、加入少许盐、油 、麻油调味即可。
上汤豆苗
食材明细:
豆苗400g,皮蛋一个,高汤一大碗
上汤豆苗的做法步骤:
第1步豆苗、枸杞泡水洗净,皮蛋、蒜瓣切好待用放入高汤(没有高汤可以用那种家乐浓汤宝),煮开,加入蒜瓣、皮蛋。
第2步加入豆苗,煮3-5分钟,煮软,夹起。剩下的高汤加入枸杞稍煮一下。把剩下的高汤和材料倒在菜上。成品,上桌
小贴士:
切皮蛋的时候可以在刀口上抹点油,这样切出来的皮蛋不容易粘在一起变形。加点瘦肉丝、火腿丝、香菇丁会更好吃哦!
健康食疗《上汤黄瓜花》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了黄瓜菜谱专题,希望您能喜欢!