红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的香糟卤凤爪,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
鸡爪适量,宝鼎牌香糟卤适量,生姜适量,葱段适量,料酒适量
香糟卤凤爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
第2步在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;
第3步煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
第4步捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可;
小贴士:
1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会; 2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可;5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可;
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糟卤凤爪怎么做好吃 糟卤凤爪的做法大全
糟卤凤爪
糟卤凤爪:懒人的好方法 这个凤爪做起来,省事,买一瓶糟卤就可以了。特别适合夏天吃啊。这也是听了一个网友的方法做的呢。
食材配方
主料:
鸡爪
糟卤
生姜
泡椒水
做法 共5个步骤
1.鸡爪泡水中30分钟
2.用剪刀去掉鸡指甲
3.将鸡爪放入水中煮开洗净
4.重新将鸡爪和姜片,放适量的水煮5分钟
5.将煮好的鸡爪放入一个容器中,倒入糟卤和适量的泡椒水即可。
香卤凤爪
食材明细:
凤爪500g,鸡蛋4枚,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
香卤凤爪的做法步骤:
1.凤爪洗净,剪去指甲(具体叫啥不清楚,就是给凤爪做个美甲,哈哈),焯水后捞出,过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟,去皮,备用。葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。
2.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪,调中火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂,即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更棒。
糟凤爪
食材明细:
鸡爪500克,香叶3片,葱2根,姜2片,香糟卤500ml,料酒15ml
糟凤爪的做法步骤:
第1步将鸡爪洗净剪去趾甲;洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开;
第2步锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧20分钟左右;将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
第3步将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
小贴士:
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.
香辣卤凤爪
食材明细:
主料:鸡爪500克
辅料:花生油5ml,盐5克,料酒2ml,生抽5ml,卤料包1包,生姜20克,干辣椒10克
香辣卤凤爪的做法步骤:
1,鸡爪洗净,去指甲;
2,清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
3,捞出,用冷水浸泡;PS:浸泡过鸡爪不会煮破
4,适量的清水放入卤料包,煮沸,熬出味;
5,沥干水的鸡爪,生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟;
6,热锅,倒入适量的油,煸香干辣椒;
7,把卤料锅中卤料包取出,其余食材放入辣椒锅中;煮沸之后,改为小火;
8,煮至水变少,加入酱油、盐,收汁,翻炒均匀即可;
小贴士:
1.鸡爪要去指甲;
2.汆烫好鸡爪过冷水,煮的时候皮不易破;
3.熬卤味的时候要小火慢炖;
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
香糟卤蹄花
食材明细:
主料:猪蹄2只
辅料:油醋蒜泥汁适量,辣椒酱适量,酱油辣根适量
配料:葱姜适量,香料包1个,黑胡椒粒1小勺,香糟卤汁半瓶,糖2大勺,盐适量
香糟卤蹄花的做法步骤:
1,猪蹄洗净,剁成大块儿,凉水入锅,大火煮开,中火焯烫5分钟,其间不断打去浮沫,直到浮沫出尽;
2,捞出蹄花,用不烫手的热水冲洗干净,备用;
3,煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥,也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);
4,加入2大勺白糖;
5,放入猪蹄花,
6,再加入适量热水,没过猪蹄即可。
7,大火煮开后,尝尝味道,可适量加盐(卤水是咸的);
8,转小火,加盖,卤煮1到1.5小时,至猪蹄熟烂即可(可用高压锅,上汽后压15到20分钟)。
9,上桌,佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
卤凤爪
食材明细:
鸡爪适量,葱适量,姜适量,料酒适量,李锦记卤水汁适量,清水适量
卤凤爪的做法步骤:
第1步鸡爪清洗干净放入锅中,倒入清水,放入葱姜,倒适量料酒,盖上锅盖煮约5分钟左右
第2步捞出鸡爪凉水中冲洗一下锅中倒入半碗卤水汁和1大碗清水,把鸡爪投入煮沸,再焖15分钟左右
第3步捞出即可开吃
小贴士:
小贴士:1.我这样煮出来的鸡爪比较烂了,不喜欢的可以缩短焖煮时间2.卤水汁和清水的比例大约1:3,调匀之后可以尝一下
香卤凤爪怎么做好吃 香卤凤爪的做法大全
香卤凤爪
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 卤凤爪是一道
食材配方
主料:
鸡爪
卤水料包
盐
冰糖
酱油
料酒
姜
大葱
干辣椒
清水
做法 共16个步骤
1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2.将卤水料包放在纱布上。
3.然后包起来,再用白色线把口扎紧。
4.锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5.加入适量的盐。
6.再加入少许的料酒。
7.加入酱油、老抽和冰糖。
8.然后大火把卤水煮开。
9.煮开后,再转小火煮半小时。
10.将鸡爪洗净。
11.剁去鸡指甲。
12.放入开水中焯烫去血水。
13.把焯烫好的鸡爪捞起。
14.再把鸡爪放入煮好的卤水中。
15.最后盖上盖子大火煮开,转小火煮30分钟后关火。
16.泡4小时以上即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《香糟卤凤爪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了能卤的食材专题,希望您能喜欢!