“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“开胃凉菜-酸辣鱼腥草”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
鱼腥草适量,郫县豆瓣酱2勺,冰糖粉1勺,醋2勺,生抽3勺,白醋适量,蒜末适量,植物油适量
开胃凉菜-酸辣鱼腥草的做法步骤:
第1步鱼腥草洗净切段,木耳泡发后切丝。烧一锅水,水开后放入木耳炒熟,捞出。水里加点盐和白醋,放入鱼腥草,立马关火,浸泡两分钟,捞出后立马放冰水里。
第2步炒锅烧热后倒油,放入蒜末煸炒,炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入木耳煸炒,再放冰好的鱼腥草翻炒,加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒入味出锅。
小贴士:
1.去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟,再过冰水,是冰水哦。2.鱼腥草鲜品长时间加热会破坏其消炎作用,所以放入鱼腥草以后就关火,不要煮它。3.然后再根据自己的喜好调个重口味就OK啦,第一次吃的人也可以接受。4.如果你也喜欢榴莲,说不定很有吃鱼腥草的潜质哦!
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鱼腥草三吃法
食材明细:
鱼腥草二两,白糖适量,蒜头适量,干辣椒适量,盐适量,芝麻油适量,香醋适量
鱼腥草三吃法的做法步骤:
第1步先将鱼腥草去掉根须,掰成寸段。泡入盐水中5分钟,清洗干净。将鱼腥草中调入醋,适量糖,盐,麻油,蒜泥。
第2步大火烧热锅内的油,放入红辣椒炝一下,等油温稍降后倒入鱼腥草中,拌均匀即可。
小贴士:
吃法一: 孩子严重便秘的话,也不用吃泻药,熬水给孩子喝,二两鱼腥草加几颗冰糖,熬出的水有淡淡的香气,连喝两三天,肯定会很顺畅了。 鱼腥草也是更多女性的福音,因为它的药性上至咽炎,肺炎,下至尿道炎,阴道炎,肾炎,甚至皮肤炎症和疱疹都有效果。对于各种细菌,病毒引起的感染,如风热感冒,流感,泌尿系统感染,生殖系统感染,鱼腥草都是它们的克星。 在夏天,孩子大人如果轻微中暑,风热感冒,低烧。不要马上服用抗生素或者退烧药对身体的伤害很大,可以尝试用鱼腥草煮水喝,马上把炎症降下去,烧就会慢慢退掉,接下来再做调理。 吃法二:很多地方都没有鱼腥草购买,可以买一些干品,放入冷锅中,大火煮开后,只需要煮两分钟就可以马上关火,把煮的水倒出来喝掉。 广东人热爱用鱼腥草煲汤,放入荸荠,大枣,枸杞,冰糖煮20分钟可以清热解毒,通体顺畅。 吃法三:最能够保存鱼腥草中的天然抗生素成分的吃法就是凉拌。调理因各种细菌,病毒导致的感染,如风热感冒,疱疹,泌尿系统感染等,生吃的效果立竿见影。
鱼腥草炒腊肉
食材明细:
鱼腥草适量,腊肉适量,青蒜适量,辣椒适量,生抽适量
鱼腥草炒腊肉的做法步骤:
第1步腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用鱼腥草洗净,切成寸段备用,青蒜和辣椒切成段备用
第2步热锅凉油,放入辣椒和腊肉煸炒几下,然后放入鱼腥草翻炒,加入适量生抽盖锅盖焖1分钟,出锅前撒上青蒜即可
小贴士:
1、 此菜用生抽调味,不需格外放盐2、 鱼腥草不宜长期加热影响功效,所以只要断生即可,熟了的鱼腥草相对生的味道会小些3、 腊肉蒸一下会使肉皮口感更好
蒜泥拌鱼腥草
食材明细:
鱼腥草100克,大蒜(白皮)30克,白砂糖20克,醋10克,香油10克,酱油5克,盐5克
蒜泥拌鱼腥草的做法步骤:
1. 把大蒜去皮,捣成蒜泥;鱼腥草洗净,降去黄叶、老根;
2. 把鱼腥草放盆内,加入大蒜泥、白糖、醋、香油、盐、酱油,拌匀即成。
鱼腥草水鸭汤
食材明细:
水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克
鱼腥草水鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。
2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。
小贴士:
水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。 鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。 最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。
腊味小炒鱼腥草
食材明细:
主料:鱼腥草适量,腊肉适量
辅料:大蒜适量,小红米椒适量
配料:盐适量,花生油适量,生抽适量
腊味小炒鱼腥草的做法步骤:
1,鱼腥草摘去细根洗干净,蒜切片备用。
2,腊肉切薄片备用。
3,鱼腥草根部单独切段,叶子另外摘取出来,小红米椒切小段。
4,锅热后放入少许花生油,入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状。
5,倒入洗净切好的鱼腥草根。
6,翻炒均匀,放入少许盐(腊肉有盐,所以稍微放入一定盐就好)。
7,放入切好的小红米椒段,继续翻炒。
8,将鱼腥草的叶子放入锅内,翻炒均匀。
9,放入适量生抽炒匀即可。
10,好了,一盘好吃滴腊味鱼腥草就上桌喽。分享愉快:)
鱼腥草排骨盅
食材明细:
材料:排骨1斤,山药50克,鱼腥草茶包2包,甘草5克,红枣5克,枸杞5克 调味料:盐适量,米酒少许
鱼腥草排骨盅的做法步骤:
1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后,起锅放入汤锅中,再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟
2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟,再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成
厨师叮咛:
*鱼腥草具有止咳、化痰、润肺,和增强免疫力的效用
客服专线:7707-00777707-0077
*排骨也可改用鸡肉,但不建议搭配海鲜类
客服专线:7707-00777707-0077
凉拌折耳根(鱼腥草)
食材明细:
折耳根(鱼腥草)适量,凉拌调料(调料内容详见过程2)适量
凉拌折耳根(鱼腥草)的做法步骤:
第1步折耳根去根须等杂质,淘洗干净。兑一碗凉拌调料。 凉拌调料内含:自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋。 关于自炼辣椒油和花椒油,我之前的菜谱里面有介绍,欢迎大家去看看。^_^辣椒油和花椒油也可以在超市里面买现成的。
第2步把折耳根倒在一个大容器里,再放入凉拌调料,拌均匀,就可以开吃了!话说这个折耳根,很开胃,食欲不振的,遇到它,保证胃口大开哦。
凉拌鱼腥草的做法
凉拌鱼腥草的做法
主料:鱼腥草400克
配料:辣椒(红,尖,干)4个、葱2根、精盐适量、花生油适量、芝麻油一勺、香辣酱一小勺
凉拌鱼腥草的做法步骤:
1.挖鱼腥草
2.把叶子摘掉,把细根须去掉,再清洗干净
3.洗净后切成段
4.辣椒切碎
5.葱切段
6.碗里放盐,放生抽,芝麻油
7.再放一点点香辣酱
8.搅拌成调料
9.锅里放油,把辣椒炒香,然后把辣椒放入鱼腥草中
10.再放入调好的调料,撒上葱段,最后搅拌均匀
凉拌鱼腥草的做法烹饪小贴士:
1、鱼腥草对流感、便秘、食欲不佳者都具有食疗作用。鱼腥草鲜汁对多种细菌有抑制作用,因此想起到抗菌作用不建议加热食用。
2、鱼腥草含有一些马兜铃内酰胺,这种物质可能会使肾脏纤维化和导致尿路的上皮癌,需要时食用并不会影响身体健康,但不建议长期大量食用。
3、比起鱼腥草可能的副作用,食用鱼腥草的益处非常多。中医说鱼腥草味辛,性属寒凉,归于肺经。有利尿除湿、健胃消食、清热止痢等多种作用,现代医学实验则证明了,鱼腥草具备抗菌抗病毒、提高人体免疫力、抗癌等作用。
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