“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间特意编辑了花胶瑶柱瘦肉汤,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
花胶2个,瑶柱(大)5个,瘦肉300克,金华火腿块1小块,清水6碗,姜片2片
花胶瑶柱瘦肉汤的做法步骤:
第1步食材:花胶、瑶柱、火腿食材:瘦肉
第2步花胶用开水泡洗一会(切开花胶,也可以整个炖,食用时用干净的剪刀剪开即可)瘦肉切片、火腿切片、瑶柱用温水泡洗一下撕开。
第3步所有食材放进炖盅里,注上大约6碗清水(按食材多少决定水的量)放进姜片,炖盅遮上盖,用一个蒸锅隔水炖2个小时左右放少量的盐调味
第4步盛起饮用
小贴士:
花胶瑶柱本身有很浓郁的鲜味再加上火腿这款汤水很清甜,不需要加任何调料。火腿本身有咸度饮用前先试一试咸度再决定加盐。用瘦肉炖不会肥腻适合全家老少饮用。
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三雪蚌花瘦肉汤
食材明细:
瘦猪肉250克,雪梨4个,雪耳60克,雪蛤膏30克,蚌花60克。
三雪蚌花瘦肉汤的做法步骤:
(1)雪蛤膏放入清水中浸5分钟,发至白色,拣去污物洗净,放入开水锅内中煮5分钟,捞起沥干,瘦猪肉洗净,切块;雪梨洗净,连皮切4块,去核,雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,蚌花洗净。
(2)把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入雪蛤膏,再煲1小时,调味供用。
枸杞瘦肉汤
食材明细:
瘦肉200公克,枸杞10公克,高丽菜200公克,红萝卜20公克,鲜香菇6朵,水1500cc,盐少许,鸡粉少许
枸杞瘦肉汤的做法步骤:
1.瘦肉洗净、切片后入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.高丽菜切大块、洗净;红萝卜去皮、洗净、切成块状,备用。
3.取一砂锅,放入水1500cc以大火煮至沸腾后,放入所有的材料,转小火续煮约30分钟。
4.起锅前加入所有调味料调匀即可。
核桃瘦肉汤
食材明细:
核桃100克,猪腿肉400克,山药(干)25克,芡实米50克,姜2克,盐3克
核桃瘦肉汤的做法步骤:
1.核桃、芡实、淮山洗净,隔干水。
2.猪腿肉放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚,放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜(切片),中火40分钟,下盐调味即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
花甲瘦肉汤
食材明细:
主料:花甲适量,瘦肉适量
辅料:酒糟适量,姜适量,蒜蓉适量,金不换数小颗
花甲瘦肉汤的做法步骤:
1,西红柿是多余的,请忽略。那个绿色的就是我们方言说得金不换。
2,姜,蒜,金不换墩碎。
3,取一小锅烧开水备用,放适量油,把姜,蒜酒糟爆香,花甲加入翻炒加入适量的盐,金不换加入,炒香后加入开水。再次滚开后加入瘦肉煮开后即可出锅。
4,一款味道鲜美的汤就做好啦,我家小朋友特别喜欢吃花甲,大部分都要被她吃完。
苹果瘦肉汤
食材明细:
苹果2只,瘦肉500克,蜜枣2个,姜2片
苹果瘦肉汤的做法步骤:
第1步把材料准备好。瘦肉洗干净切成粒。
第2步苹果洗干净,去皮、去核,切成四块。姜去皮,切片。蜜枣洗干净备用。
第3步锅中注入适量清水,把准备好的汤料全部倒入锅中。盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮1.5--2小时。
小贴士:
苹果去皮后容易氧化发黑,去皮后可以用淡水泡浸
栗子瘦肉汤
食材明细:
栗子(鲜)250克,猪肉(瘦)250克,猪舌200克,芡实米20克,百合(干)50克,蜜枣10克,盐3克
栗子瘦肉汤的做法步骤:
1.粟子用热水浸过,去衣。
2.洗净芡实、百合、蜜枣。
3.猪舌除草和去油脂,同瘦肉一起高火3分钟,取出洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放入粟子肉、芡粉、百合、猪瘦肉、猪舌、蜜枣,中火40分钟,下盐调味即可。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
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