“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为大家精心收集和整理了“黄酒药膳鸡汤”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
家鸡半只,瘦肉200克,党参50克,黄芪50克,枸杞子30克,桂圆50克,黄酒3碗,清水1碗,盐少许
黄酒药膳鸡汤的做法步骤:
第1步食材洗净切好党参、枸杞子、园肉、黄芪洗净
第2步用一个炖汤盅把处理好的食材倒下去、放下黄老酒、加点水。加盖隔水大火蒸1个小时左右
第3步放盐调味即可饮用。
小贴士:
滋补美容老少皆宜的汤水。
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黄酒烧鸡
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
黄酒烧鸡原料:公鸡1只(约500克),料酒150克,色拉油30克,葱、姜各15克,酱油、精盐、味精各适量。
黄酒烧鸡的做法:
(1)鸡块洗净,切成适当大小的条形块;葱、姜切片备用。
(2)在炒锅中放油适量,烧热后,放入葱片、姜片、鸡块煸炒,随后把科酒、精盐、味精和酱油下锅,加入2杯开水,烧开后,撇去浮沫,转小火慢烧,待鸡块烧烂,汤汁收浓即可。
特点:鸡块酒香浓郁。
网站小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不宜饮雄黄酒
我国南方有些农村,有过端午节时饮雄黄酒的习惯,有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处,其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为:雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分,其主要成...[更多]
黄酒焖鱼腩
今天我们就用黄油来焖鱼腩,其实做法很简单,鱼块煎好后就用黄酒去焖煮,无须其它酱油等调味料,只要注意好火候和调味,直到完全黄酒收干,这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美,香味更浓郁。
浓厚醇香的黄酒焖鱼腩,不仅非常健康可口,而且冷吃、热吃都很有味道,非常适合夏天哟。
冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩
原料:鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐
黄酒焖鱼腩的做法
1.将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉;
4.烧热锅,加入适量的油,下入鱼腩去煎;
5.一面煎至金黄后再翻面,将另一面也同样煎黄后捞出;
6.留少许底油,下入姜葱爆香;
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味;
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;
9.加上盖煮上两分钟,再翻个面,最后大火收汁;
10.将汁全部收干后,关火即可,盛入盘中。
美食小贴士:
1.鱼腩块先加入盐等腌制入味,擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉,下入油锅中煎至两表面金黄;
2.爆香姜葱,加入黄油,再加入盐调味,不需要加入其它酱油或生抽等,所以黄酒的量要稍微大一些,鱼能没过;
3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿,中间翻个面,再大火收汁,记得一定要将汁收干,这样黄酒的香味会完全渗入里面去;
4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做,味道容易进去些;而且冷吃、热吃都很好。
网站小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不宜饮雄黄酒
我国南方有些农村,有过端午节时饮雄黄酒的习惯,有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处,其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为:雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分,其主要成...[更多]
黄酒焖鸡
农家鸡配上自制黄酒焖鸡,不需要放任何配料,加少许酱油调味即可,焖出来的鸡非常的有酒香,好吃极了。
材料:
主料:鸡肉250g,黄酒20ml,
辅料:豆油适量,酱油适量,食盐适量,,
黄酒焖鸡的做法步骤:
1. 自家酿制作的黄酒;
2. 鸡砍块;
3. 炒锅下油,炒香鸡块;
4. 鸡块炒香,炒均匀;
5. 倒下酱油炒上色;
6. 淋入黄酒炒均;
7. 盖上盖子,小火焖20分钟;
8. 焖至熟透后,转大火焖至收汁。
黄酒煮猪杂
食材明细:
粉肠,姜片,猪腰,瘦肉,猪肝,黄酒,盐
黄酒煮猪杂的做法步骤:
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小贴士:
如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
黄酒焖虾
食材明细:
鲜虾适量,葱适量,黄酒适量,盐适量,生抽适量,蒸鱼豉油/蚝油适量,姜适量,蒜适量,白糖适量
黄酒焖虾的做法步骤:
第1步新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
第2步炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。放入葱花、姜片、蒜末煸香。
第3步倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
第4步盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。放入适量盐、白糖翻炒。
第5步加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
第6步装盘点缀即可。
小贴士:
做菜时加点酒,的确能起到去腥解腻增味的作用
药膳冰
食材明细:
当归2片,枸杞1大匙,糖1/2大匙,水3杯,细冰适量
药膳冰的做法步骤:
1.)将水3杯放入锅中加热,再将当归、枸杞放入,用小火煮约15∼20分钟,再放入糖溶解后熄火,待凉后,可放入冰箱冷藏或加入细冰成为药膳刨冰均可。
黄酒元蹄
食材明细:
蹄膀1个,鸡骨适量,西兰花半个,姜片适量,葱结适量,肉桂叶适量,八角适量,花椒适量,米酒适量,枸杞适量,盐适量,水淀粉适量,冰糖适量,黄酒适量,酱油适量
黄酒元蹄的做法步骤:
第1步蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫;锅内加入清水,放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙,将蹄膀放入煮开,将表层浮沫撇掉,继续煮约20分钟取出;
第2步用小竹签在肉皮上扎小孔,乘热抹上酱油;起油锅,将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒:油炸食材时要小心,用锅盖压一压,以免被热油溅伤)
第3步将砂锅底部垫一层鸡骨,将炸上色的蹄膀放入,加入2中过滤后的肉汤2碗,加入冰糖块、加入酱油3勺,加入黄酒1杯,大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味;西兰花掰成小朵,锅内坐水,放小勺盐,滴几滴油煮开,将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉,摆盘垫底,将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上,另取一炒锅,将5中剩余的汤汁煮滚,勾少许水淀粉收浓汁,浇在肉面上,撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。
药膳鳗
食材明细:
鳗鱼600公克,黄耆20公克,当归20公克,川芎15公克,红枣15公克,党蔘20公克,枸杞10公克,水1500㏄,酒100㏄
药膳鳗的做法步骤:
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞,放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
黄酒醉鸡卷
食材明细:
鸡腿2只,黄酒200毫升,生抽100毫升,生姜,花椒,桂皮,八角等香料适量,盐
黄酒醉鸡卷的做法步骤:
1.鸡腿剔骨,洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;
2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;
3.取出鸡腿卷成条,包上锡纸;
4.烤箱预热200度,烤半小时左右,如果想让表皮颜色漂亮,半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油,暴露着烤10分钟,要加深颜色可以再重复一遍,我又犯懒了,熬到半小时立马停工;
5.放凉后切片吃,或者仍用锡纸包着放冰箱保存,随吃随切。
小贴士:
经检验,很香、酒味很浓,吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费,被我这个财迷炖底汤了。废物利用。
药膳凤爪
食材明细:
鸡脚600g,当归20g,党参30g,杞子10g,大枣9个,盐适量
药膳凤爪的做法步骤:
第1步洗干净鸡脚。出水。
第2步剪干净鸡指甲。准备齐药材:党参、当归、红枣、杞子。
第3步备齐全部食材。放入电饭煲煲粥档,慢慢煲,约1小时,喜欢喝汤的可以多放点水,我的水放少了,煲好后没什么汤了,可惜了呀。超级喜欢喝党参当归汤的哦!
第4步煲好。开吃!
第5步药膳凤爪!
小贴士:
喜欢味道浓郁点的可以多放些药材,也可以视鸡脚量适当调配。
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