“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“豆芽滑肉汤”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
猪瘦肉适量，黄豆芽适量，四川郫县豆瓣酱适量，番薯淀粉适量，白胡椒粉适量，姜片适量，盐适量，猪油适量，葱花适量
豆芽滑肉汤的做法步骤：
第1步豆芽去尾须洗净，猪肉切片。肉片里面加入郫县豆瓣酱、番薯淀粉，加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤，一定要用手揉，没有其它选择，淀粉的量也得足够多，再次强调。：）
第2步肉片揉好的样子。砂锅里加适量水，切几片老姜丢进去，再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油，花生油也可以，味道会逊色一些。
第3步水开后加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜，可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐，喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉，也可以不放，随意。豆芽煮熟后，火力调到最小，一片片放入肉片，再调回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
第4步豆芽滑肉汤煮好啦，舀在碗里，撒几颗葱花，边闻着肉香边喝汤呗。
97Msw.com相关知识
豆芽滑肉丝
食材明细：
绿豆芽250克，猪肉(瘦)125克，料酒10克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜10克，花生油60克，淀粉(豌豆)15克
豆芽滑肉丝的做法步骤：
1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需用花生油约300克。
丝瓜滑牛肉汤
食材明细：
牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油，味精，糖，姜片，胡椒粉，熟油各适量。
丝瓜滑牛肉汤的做法步骤：
1、丝瓜削去表皮凹出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
2、在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，加进丝瓜，滚片刻，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
3、将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。
砂仁豆芽瘦肉汤
食材明细：
黄豆芽200克，猪肉(瘦)100克，鸡蛋50克，砂仁2克，盐5克，鸡精3克，大葱5克，淀粉(玉米)5克，酱油3克，植物油15克
砂仁豆芽瘦肉汤的做法步骤：
1. 把砂仁去壳，打成细粉；
2. 黄豆芽去须根洗净；
3. 姜切片、葱切段；
4. 猪瘦肉洗净，切4厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入干淀粉、酱油、盐、砂仁粉及少量清水，令其挂浆，待用；
5. 炒锅置旺火上烧热，加入素油（植物油），六成热时，下入姜、葱爆香，注入清水800克，用旺火烧沸；
6. 放入豆芽，再用小火煮20分钟，加入猪肉煮至断生即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆芽番茄牛肉汤
食材明细：
黄豆芽120克，番茄200克，牛肉(瘦)120克，姜5克，酱油5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
豆芽番茄牛肉汤的做法步骤：
1.黄豆芽去根冲净滴水。番茄去皮切小块。牛肉切片，加调味料拌匀。
2.烧热锅下油，慢火爆姜片，加入黄豆芽同炒，注意勿使豆芽变焦，略爆片刻后，加入适量清水，大火煮滚，再加入番茄、牛肉，再滚后，下适量盐及糖调味，便可饮用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
大豆芽菜滚蚬肉汤
食材明细：
绿豆芽350克，蚬子250克，姜5克，大葱10克，盐3克
大豆芽菜滚蚬肉汤的做法步骤：
1. 葱洗净，切碎。
2. 蚬肉放入少许盐，轻轻搓擦，洗净滴干水。
3. 大豆芽菜摘去根，洗净滴干水。
4. 烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，炒时不用下油，铲起大豆芽菜待用。
5. 烧热镬，下油二汤匙，放下姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，料酒一茶匙，加入水一杯或适量烧滚，下大豆芽煮滚，用中火再煮十分钟，下盐调味，放下葱花，即可盛汤碗内。
小贴士：
蚬肉功能清热，利湿，解毒，性味甘咸，寒，大豆芽菜功能去湿，清热。清热，利尿，去湿。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
豆芽豆腐果牛肉汤
食材明细：
主料：豆芽适量，豆腐果适量，牛肉适量
辅料：香菜适量，盐适量
豆芽豆腐果牛肉汤的做法步骤：
1，豆芽去根洗净、豆腐果切块、牛肉汤一碗。
2，锅中放入豆芽、豆腐果和牛肉汤煮熟
3，加入煮熟的白切牛肉烧开放入适量盐
4，香菜切碎放入汤中即可
5，成品。
滑嫩牛肉汤怎么做好吃 滑嫩牛肉汤的做法
滑嫩牛肉汤
牛肉做的滑嫩才是最好吃的
食材配方
主料：
牛肉
姜
葱
盐
生粉
做法 共5个步骤
1.牛肉切片
2.加适量盐和生粉
3.不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰
4.水开后放入牛肉
5.放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。
滑滑肉
食材明细：
材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵
调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油
滑滑肉的做法步骤：
1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片
2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用
3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤
4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅
爽口豆芽
食材明细：
豆芽，盐，糖，花椒，油，干辣椒，醋，香菜
爽口豆芽的做法步骤：
1.豆芽先用凉水多泡会，那样可以去掉点脏东西。
2.先干净后，用热水焯一下，焯的时候放一点点盐，豆芽一变色马上捞出。
3.把焯好的豆芽放凉水盆中，过凉控掉水份捞出待用。
4.在准备好的豆芽上放好，糖、盐、花椒。
5.起锅放油炸干辣椒，辣椒油炸好直接浇在准备好的豆芽上。
6.最后再放上醋和香菜一起搅拌，一盘爽口的小凉菜就完成了。
小贴士：
用这样的办法还可以拌白菜、菠菜什么的，而且还可以根据自己喜欢的口味，随便往里添加东西，我喜欢凉菜，不光是因为好吃，更因为他的随意性特别的大，适合我这个没谱的人。
什锦豆芽
食材明细：
绿豆芽200克，胡萝卜20克，香菇(干)10克，青椒20克，盐3克，味精1克，胡麻油5克
什锦豆芽的做法步骤：
1.豆芽掐去根须，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞入清水内过凉；胡萝卜去皮洗净，与泡发好去蒂的冬菇和青椒均切成丝，放入沸水锅内焯烫透，取出过凉。
2.豆芽菜、胡萝卜丝、冬菇丝和青椒丝一起放入盆内，加入精盐、味精和花椒油，拌匀装盘即成。
相信《豆芽滑肉汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒豆芽专题，希望您能喜欢！
