“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“荷仙菇牛肉蔬菜冻汤”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
荷仙菇50g，牛肉高汤一大碗，胡萝卜少许，秋葵少许，白雪菇少许，蟹味菇适量，玉米适量，小番茄适量，薰衣草适量
荷仙菇牛肉蔬菜冻汤的做法步骤：
第1步准备好所有食材~将飞水过的胡萝卜切末.秋葵切片.番茄取皮.白雪菇.蟹味菇去根待用.
第2步取一鸡尾酒杯~放入玉米.番茄.荷仙菇.秋葵.白雪菇.蟹味菇倒入调好味的牛肉高汤.三分之一就可以了.用保鲜膜包好放冰箱冷藏~
第3步等结冻了取出.再放各种蔬菜.在倒上牛肉高汤.用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏.
第4步再次结冻后就用薰衣草和荷仙菇点缀一下~漂亮的荷仙菇牛肉蔬菜冻就完成了~
97msw.Com扩展阅读
紫薯荷仙菇
食材明细：
荷仙菇30g，薯紫薯一只，蜂蜜少许，淡奶油少许
紫薯荷仙菇的做法步骤：
第1步准备好所有食材将紫薯.荷仙菇放入搅拌机中加入奶油.蜂蜜.
第2步搅拌均匀.然后倒入碗中.
第3步滴上淡奶油用牙签将奶油修饰一下
第4步中间放上荷仙菇.这款甜品就做好了~
奶油荷仙菇配豆瓣泥
食材明细：
荷仙菇30g，青蚕豆米若干，虾2只，黄油少许，淡奶油少许，盐.胡椒粉少许
奶油荷仙菇配豆瓣泥的做法步骤：
第1步准备好所有食材.锅内加水,水开之后把洗干净的蚕豆米放入焯水,捞起蚕豆米沥干水,放入食品粉碎机中,粉碎成蚕豆泥备用.
第2步起锅,锅里加少许黄油,把蚕豆泥倒入,加盐、不停的炒拌,炒到不粘锅.出锅.装在不锈钢圆圈模中(圆圈模内壁事先涂抹些油)，装盘备用.
第3步起锅,锅里加少许水、奶油，调味盐、煮开后，关火倒入荷仙菇搅拌均匀出锅装盘.放在蚕豆泥周围，取出压制蚕豆泥不锈钢圆模.用熟鲜虾.荷仙菇和薰衣草点缀一下就OK了~
红粉仙菇
食材明细：
蛏子王、对虾、芦笋、泰国鸡酱、蚝油、天下第一鲜、盐、味精、白糖、老抽各适量
红粉仙菇的做法步骤：
1、将对虾开背，去沙线，入油锅炸熟。
2、蛏子王剖开，洗净后上笼蒸熟。
3、将鸡汁酱调好味，浇在炸好的对虾上。
4、用蚝油汁浇在蒸好的蛏子王上，与制好的对虾一同摆盘即成。
小贴士：
特点
口感鲜嫩，营养丰富。
张建军 (湖北)
双色鱼蛋仙菇汤
食材明细：
草鱼1条，何仙菇一盒，盐适量，糖适量，香菜少许，料酒少许，蛋清一个，葱少许，姜少许
双色鱼蛋仙菇汤的做法步骤：
第1步将草鱼去头，去尾，去骨，取出鱼肉剁成泥，水+葱姜末弄成葱姜水，放入胡椒粉，料酒，不停搅拌上浆，待粘稠后放入淀粉，蛋清和糖搅拌成胶状后放入适量盐（为了弄成鱼丸）锅中到适量油，油热后小火儿放入鱼丸炸制金黄捞出备用
第2步剩余的鱼头，鱼尾，鱼骨用油煎一下，之后放入开水锅中加少许料酒煮成鱼汤，将鱼头鱼骨鱼尾捞出留汤备用。白鱼丸可以用鱼汤煮一部分也可以用全炸的将何仙菇放入鱼汤中，煮5分钟左右后放入炸好的鱼丸和煮熟的鱼丸加少许盐调味即可，出锅后撒些香菜点缀。
蔬菜冻
食材明细：
芥兰三棵，胡萝卜一根，吉利丁片10片，香菜三棵，红丁萝卜四个，大头菜内芯几片，红黄甜椒各一个，黄瓜一根，水500克
蔬菜冻的做法步骤：
第1步芥兰洗净摘好去掉叶茎里的纤维其它蔬菜切条备用
第2步吉利丁用水泡软切好的蔬菜按照颜色深浅一次入开水锅煮烫一下然后过凉水沥干水分备用净锅加纯净水加入泡好的吉利丁片随着水慢慢加热搅拌均匀至完全融化烫好的蔬菜按照自己喜欢的顺序和造型摆放在盛放蔬菜冻的容器里待吉利丁水晾凉后慢慢倒入盛蔬菜的容器里带完全凉透后加盖放入冰箱冷藏室四小时以上蔬菜冻成型即可食用成品
第3步切刀很重要配上自己喜欢口味的蘸料怎么吃都OK我用的是蒜头洋葱苹果酱汁
小贴士：
蔬菜可以随意搭配 秋葵 口蘑 .....各种只要你喜欢统统可以酱汁也是一样的 酸奶的 奶油的 芝士的 芥末的 番茄的 黄油的 只要你喜欢
什锦蔬菜冻
食材明细：
生香菇2朵，绿芦荀6根，小玉米6根，红萝卜1/2条，芹菜适量，花枝50公克，虾仁10尾，巴西里少许，汤碗1个，盐2小匙，糖1/2大匙，沙拉酱3大匙，蛋黄1个，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，洋菜粉1小包，水3杯
什锦蔬菜冻的做法步骤：
1.)将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。
2.)选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。
3.)将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6∼8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。
仙菇小笼包
食材明细：
A.杏鲍菇50公克，秀珍菇20公克，金针菇20公克，草菇20公克，珊瑚菇20公克，洋菇20公克，巴西摩菇10公克，干香菇15公克，魔芋100公克，C.姜末5公克，素调理浆30公克，蔬菜素冻150公克，冷水面皮280公克，酱油1大匙，冰糖10公克，盐2公克，香菇精2公克，白胡椒粉2公克，素蚝油1大匙，香油1大匙，细砂糖2公克
仙菇小笼包的做法步骤：
1.起一锅水，待水沸腾时，将材料A洗净并沥干水份后，放入锅中汆烫至熟，即捞起并沥干水份。
2.将作法1全切细丁，备用；取干净一碗，放入冷开水，将巴西摩菇放入泡软，备用。
3.取一干净碗公，放入冷开水，将干香菇放入泡软，备用。
4.将作法2的巴西摩菇与作法3的香菇捞起切丁。
5.起一锅，于锅中放入1大匙的油，待油烧热后，放入姜末爆香，再放入作法4炒香即盛起备用。
6.起一锅盆，将作法2与作法5的材料放入盆中，再加入所有的调味料与素调理浆一起拌均匀。
7.再于作法6中加入蔬菜素冻一起拌匀后，放入冰箱冷藏室，备用。
8.每片面皮填入作法7，包成小笼包状放入蒸笼内。9.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法8以大火蒸约6分钟即完成。
鸡丝蔬菜冻怎么做好吃 鸡丝蔬菜冻
鸡丝蔬菜冻
这次做一款 鸡丝蔬菜冻 ，以熟鸡肉为原料，制作非常简单。在成型的过程中使用了耐热玻璃保鲜盒，盖好密封盖，放冰箱冷藏、定型，不但一目了然，而且不用担心串味而影响菜
食材配方
主料：
熟鸡胸肉
150g琼脂
8g胡萝卜
50g辅料：
生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量味精
适量凉开水
500ml蟹肉棒
2条琼脂
8g做法 共7个步骤
1.琼脂用凉水泡软； 熟鸡胸肉用手撕成丝； 蟹足棒切成丝备用；胡萝卜切丝、西兰花掰成小朵分别焯水、沥干备用
2.凉开水倒入锅中，加入泡软的琼脂，加热至琼脂全部融化，微开后转小火
3.将所有原料一起下锅
4.加入料酒、盐、糖、味精，再用少量生抽调整到喜欢的颜色再次微开时关火
5.倒入耐热玻璃保鲜盒中，晾凉
6.冷却后盖好盖子放冰箱冷藏4、5小时
7.冷藏凝固好的鸡丝蔬菜冻用小刀贴保鲜盒四周划一下就可以轻松扣出了，切成小块即可食用
喜欢《荷仙菇牛肉蔬菜冻汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
