“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“酱香蓑衣黄瓜”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
黄瓜1根,大蒜6瓣,红彩椒半块,芝麻酱2勺,盐适量,白醋适量,香油各适量
酱香蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步将黄瓜反复洗净,在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切,刀与筷子呈90°,均匀的切片,片切的越薄,蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完,去掉黄瓜的两端。用手将切好的黄瓜翻面,原来切好的那面朝下,筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切,刀与筷子大约呈45°斜切,均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉,完美的蓑衣就切好了。
第2步切好的蓑衣,放入盆内,加少许盐进行腌制。再加少量白醋,经过白醋和盐的腌制,再把水分挤出来,可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候,调制麻酱汁,取两勺芝麻将放入碗内,加少许盐调味。再加适量香油,将麻将泻开,用香油泻麻将,更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁,大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去,浇上麻酱汁,就可以美美的享用了。
小贴士:
黄瓜性凉,味甘;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物,成分中96%是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。
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酸甜蓑衣黄瓜
黄瓜洗净。摆正,一面与黄瓜垂直角度,不要切断,切到三分之二。翻面,鱼黄瓜呈45度角,依然不能切断,切至三分之二。
材料:
主料:黄瓜200g,,
辅料:白醋适量,蜂蜜适量,
酸甜蓑衣黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净。
2. 摆正,一面与黄瓜垂直角度,不要切断,切到三分之二。
3. 翻面,鱼黄瓜呈45度角,依然不能切断,切至三分之二。
4. 拉开,就是蓑衣形状的了。
5. 将黄瓜放入碗内。撒上盐。
6. 腌渍片刻,用清水洗净。
7. 将黄瓜取出,放在盘内,上面装饰红椒圈。
8. 白醋、蜂蜜、盐调成汁。
9. 将其淋在黄瓜上即可。
拌蓑衣黄瓜
食材明细:
黄瓜1000克,盐10克,酱油10克,醋5克,香油5克,大蒜(白皮)5克
拌蓑衣黄瓜的做法步骤:
1. 大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥;
2. 黄瓜洗净,顶刀切成二分厚,下斜刀切成黄瓜的三分之二,翻个后再用斜刀切成三分之二,呈蓑衣状;
3. 装盘撒精盐腌上,依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入,食用时拌匀即成。
美食:蓑衣黄瓜
配料:大黄瓜1条,朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
操作:先把朝天椒切丝,泡入冷水中。然后大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。再将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。用小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法:
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。在上面洒些盐腌一下,20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
蓑衣黄瓜:漂亮蓑衣切出来
食材明细:
原料,黄瓜300克,大蒜4瓣,调料,盐1茶匙(5克),白糖2茶匙(10克),醋2茶匙(10ml),香油2茶匙(10ml)
蓑衣黄瓜:漂亮蓑衣切出来的做法步骤:
1,准备材料
2,将黄瓜洗净后,把筷子放在黄瓜下,用刀切直刀,一直切完。
3,再掉个,将黄瓜没切的那一面用45度的刀法切完
4,直接就可以盘在碗中撒上5克的盐,腌10分钟,挤掉盐水,食用时倒上大蒜末,和调料汁即可。
小贴士:
1,将筷子放在黄瓜下,可以使刀切的时候,不至于将黄瓜切断
2,掉个的时候,一定要45度的刀法切,不然黄瓜还是会断。
3,用盐稍腌一会儿,黄瓜会特别脆。
4,吃的时候切成5厘米的段,会比较容易食用。
蓑衣黄瓜拌粉皮
食材明细:
黄瓜一根,香菜一绺,粉皮一张,蒜末适量,盐适量,白醋适量,干辣椒适量
蓑衣黄瓜拌粉皮的做法步骤:
第1步把黄瓜插在蔬菜处理器里面,一拧,就源源不断地出来了黄瓜条,把拧出来的黄瓜片摆在盘里,凉皮切成小段摆在黄瓜上,撒蒜末,香菜叶,盐,白醋,炸好的干辣椒段,一盘清清爽爽的蓑衣黄瓜就完工了!
蓑衣黄瓜拌皮蛋怎么做好吃 蓑衣黄瓜拌皮蛋
蓑衣黄瓜拌皮蛋
看起来复杂、做起来简单 君君刀工那么差都一次性成功了、你还在等什么 清爽可口的蓑衣黄瓜很是美味哦!
食材配方
主料:
黄瓜
皮蛋
橄榄油
香油
生抽
剁椒
蒜末
做法 共11个步骤
1.选一根粗细均匀的直黄瓜
2.去头斩尾
3.我是先垂直切的
4.切好小心地翻个面、斜着切、斜度最好45度、别切着切着就垂直了……那就要断了、君君切的过程中一直提心吊胆、不过还好没断~
5.把切好的黄瓜摆在盘子里、随自己喜好摆、
6.将皮蛋切碎放到蓑衣黄瓜中间
7.加一勺剁辣椒、我选的是香辣牛肉酱、但是很明显、剁椒要漂亮的多
8.将蒜泥均匀地撒皮蛋上
9.放入适量橄榄油、 我选择的是西班牙莱瑞橄榄油、大润发超市的进口专区有的卖、500ML/40元、比超市其他橄榄油性价比要高多了
10.放入适量香油
11.最后淋一点生抽就OK了~
酸甜麻辣的蓑衣黄瓜
食材明细:
黄瓜适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,可加热型橄榄油适量
酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净表皮,切去顶部的花,削去黄瓜把上的老皮。(黄瓜把不用一刀切掉,只需削皮,这样既不会浪费,还会使黄瓜在形态上有个过度,更为美观。)黄瓜平放在砧板上,先在黄瓜冲上的一面与黄瓜斜45°的角度切花刀,注意不要一刀切到底,刀跟部距离砧板0.5厘米~1厘米的距离处就不要再切下去了,就这样重复的并排切,之间的距离要密一些。
第2步切好后把黄瓜翻面,按刚才步骤和方法再切一遍。(注意如果刀工不熟练怕切断,建议整个切的过程都用筷子在黄瓜旁边比着切。)切好后的花纹整齐有序,非常美观。
第3步小心的把黄瓜放入大碗里,在黄瓜表面撒上适量的盐。轻轻的用手搓一搓黄瓜,使盐更容易渗入黄瓜中,搓好后静置15分钟腌制一下,让黄瓜部分脱水。
第4步黄瓜腌好后轻轻的取出来,洗去盐分,沥干后码入盘中,造型随自己喜好,美观即可。准备所需要的香料。花椒和麻椒的比例随意,喜欢吃麻可以多放麻椒少放花椒,吃不了麻,可以少放些麻椒多放花椒。大蒜切成蒜粒,干辣椒剪成段,不用去籽。
第5步调制料汁。碗中先放糖和醋,糖和醋的比例为1:1,再加入适量的生抽(也可以用美极鲜),加入少量的盐和鸡精,调制均匀。(盐一定要少放,因为生抽和鸡精都是有咸度的。)把蒜碎均匀的撒在黄瓜表面。
第6步再把料汁均匀的淋在黄瓜上。锅中倒油,开小火,直接下入干辣椒段,花椒和麻椒,用微火慢慢炸出香味,香料稍稍变色即可关火,不要等颜色变深后再关火,否则调料会变黑,因为油是有余热的,关火后还会继续加热。
第7步最后将料油淋在黄瓜表面,间接给蒜碎加温,激发出蒜的香味。
蓑衣黄瓜怎么做好吃
触不及防的夏天来了,可是温度还是交替的变换着!于是街上的行人穿着错乱了!毛衣,靴子,裙子,短袖衫,光腿的光脚的,还有穿吊带的!天哪是夏天来得太突然还是人们太着急了?反正就要迎接列日炎炎了!希望这个夏天能过的舒服点。
夏天是吃黄瓜的时候,爽脆甘甜的黄瓜含有丰富的维C等多种营养素,能开胃,生津止渴,清热利水,黄瓜最好生吃以保存它的营养素!用黄瓜制作多种小凉菜丰富你的夏日餐桌,吃凉拌面更是不能少了黄瓜!
蓑衣黄瓜的做法很多,区别就在于料汁的调配上,各有各的味道!最好吃的就是你最喜欢的味道没有标准。蚝油本身带有一丝甜味所以料汁中就无需再加糖了,你也有独家料汁吗?快快跟大家分享吧!
超好吃的爽脆黄瓜-蓑衣黄瓜
原料:黄瓜
佐料:盐,蚝油,干辣椒。花椒,姜丝
蓑衣黄瓜怎么做好吃
1、黄瓜浸泡一会清洗干净
2、取一根黄瓜,两边放上筷子,这样比较容易切出漂亮的黄瓜
3、先直着切黄瓜厚薄要均匀
4、然后将黄瓜反转另一面斜着切
5、切好的黄瓜能拉开好长好长
6、将切好的黄瓜码放在盆中撒上适量的盐腌制,黄瓜会出很多水
7、根据黄瓜的量取适量的蚝油
8、干辣椒用剪刀剪成小段,生姜切丝一同放到小碗中
9、锅里放少许油放入一小撮花椒,小小火炸出香味后立刻关火
10、将炸好的花椒油倒入干辣椒中拌匀
11、另起锅放少少的油,倒入蚝油小火煸炒能增加香气,然后加少量清水煮开后放凉
12、腌制好的黄瓜倒掉水分,将小碗中的料撒在黄瓜上,倒入蚝油汁,封保鲜膜冰箱冷藏1小时候就可以吃了
终于会切蓑衣黄瓜了
食材明细:
黄瓜一根
终于会切蓑衣黄瓜了的做法步骤:
1.用两筷子象火车轨道夹住黄瓜,这样切黄瓜时不易切断,切方向与黄瓜切九十度角,均匀的切片,最好用长的西人切菜的利刀。
2.切后将黄瓜反转一百八十度,也就是底朝面,再用两筷子夹住,刀与黄瓜成大概六十度至四十五度,有的说法是角度斜,可以拉长时,我觉得初学者不用太斜,也是均匀的切片。 不用多说,请JMS看中央台的切法吧,更加容易明白,我就是从那学来的。
3.我将它围成圈,加上调料和蒜茸,好好吃的
小贴士:
好高兴能做得成功,发个贴与大家分享,谢谢光临!
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