“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面,小编为大家整理的“板栗玉米龙骨汤”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
龙骨400克,板栗100克,盐适量,姜片3片,玉米1根
板栗玉米龙骨汤的做法步骤:
第1步提前冰冻好的板栗,拿出自己要吃的量水沸开后,加入板栗煮5-6分钟,时间大概这样。具体你看板栗大小,这个是粗加工。后面还要炖汤!
第2步用勺子剥一颗捞出一颗。其余放在锅里的热水保温,比较好剥。冷了会难剥。板栗扁的一面朝下。手固定板栗,用刀从板栗底部开口。比较好剥,不伤害指甲
第3步这样就可以轻松脱壳当当漂亮的板栗就好
第4步冰冻的龙骨要冷水下锅焯水(料酒,生姜去腥)。再热水下锅炖汤。如果是新鲜带血的龙骨可以洗干净直接冷水炖。等出了血沫可以撇掉。再加入提前准备切好的玉米,煮30分钟。后面放入板栗煮5-8分钟。喜欢龙骨肉弹牙的就时间短点。
小贴士:
1、懒人就可以超市买剥了壳的板栗仁(楼主超市买过一次,看日期新鲜。回家煮了不好吃)2、板栗剥壳总结步骤: 一冻二热三剥3、新鲜龙骨炖汤味道好。时间控制好点,肉比较好吃,弹牙,香4、这道汤就是板栗自己剥比较麻烦。用我办法我煮后剥了11分钟。这个办法比较方便,想吃多少板栗就做多少。5、玉米就要选择差不多的不老不嫩的大叔型。楼主是南方人没能买到喜欢的北方糯玉米。这边的也有糯玉米太老了。吃费劲,皮硌得慌。6、板栗烧鸡、板栗烧排骨。我剥的板栗是粗加工的。没熟,不能直接吃。时间(根据板栗大小调整)煮久。剥板栗熟了。容易碎。要直接剥板栗吃就可以煮熟
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虫草玉米龙骨养生汤
食材明细:
龙骨(猪脊骨)400g,料酒1汤匙,甜玉米2根,胡萝卜1根,虫草花20g,淡菜(海虹)20g,鲜姜3片,盐约5g
虫草玉米龙骨养生汤的做法步骤:
第1步将龙骨斩成2寸长的小段,玉米对切后再竖切成段,胡萝卜洗净去皮切段,虫草花用纯净水浸泡10分钟捞出沥干水分备用,淡菜用温水浸泡20分钟汤锅内注入1/2满的水,水沸腾后加入料酒,将龙骨放入焯水至变色后捞出沥水,汤锅内的水不要,重新注入约2/3满的清水
第2步将焯好的龙骨放入汤锅中,加入鲜姜片,大火至沸腾后加入胡萝卜、玉米、淡菜和虫草花,调成小火煲2小时。2小时候调入盐,继续煲20分钟即可
小贴士:
1.将龙骨焯水后再换水煲煮可以使成品汤色清亮不浑浊,焯水时加入少许料酒可以有效去除腥膻2.煲汤的时间要足,火候要稳,调入盐后继续煲煮的20分钟是为了让肉更好的入味3.这道汤味道好得可以打满分,喝汤、吃肉、吃玉米、胡萝卜,更美味的是脆脆的虫草花4.如果将淡菜换成等量的瑶柱(干贝),口感会更鲜美
玉米板栗排骨汤
食材明细:
排骨400克,甜嫩玉米1个,板栗10余个,姜片适量,盐适量,料酒适量,枸杞适量
玉米板栗排骨汤的做法步骤:
第1步玉米切成块,板栗掰皮。放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净
第2步砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火。 小火炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。
板栗玉米扇骨汤(1)
食材明细:
主料:猪扇骨500克
辅料:玉米1个,板栗150克
配料:盐适量,料酒15毫升,姜片4片
板栗玉米扇骨汤的做法步骤:
1,原料一;
2,原料二;
3,扇骨入锅,倒入一匙料酒去腥,焯去血水,捞出洗净备用
4,玉米切块,板栗洗净准备好;
5,取一砂锅倒入适量清水,放入扇骨和姜片;
6,放入玉米,大火烧开转最小火煲60分钟;
7,放入板栗,继续煲30分钟;
8,最后入盐调味即可;
9,成品
小贴士:
1、此汤鲜美,加一点点盐足够,不需要再放其它调味料了;
2、板栗易煮烂,最好最后才放进锅。
瘦身靓汤 节瓜玉米煲龙骨
节瓜在瓜类蔬菜中,钠和脂肪的含量都较低,常吃有消脂减肥的作用。虽然节瓜可炒食,但嘉怡还是习惯将节瓜煲成老火靓汤,她称常饮此汤还有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,尤其适合患有糖尿病的老人食用呢!
烹制材料(四人份)
材料:
猪脊骨(624克)、节瓜(2根)、玉米(1根)、红萝卜(1只)、蜜枣(2粒)、姜(3片)
调料:
盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1节瓜去皮洗净,切成四段;红萝卜去皮洗净,斜切成块;洗净玉米,切成四段,姜切成片。
2洗净猪脊骨,放入沸水中烫2分钟,捞起沥干水待用。
3锅内添入6~7碗清水,依次放入猪脊骨、玉米、红萝卜、蜜枣和姜片,加盖大火煮沸。
4将节瓜放下锅,与食材一同搅匀,加盖以中小火煲1.5小时。
5加入1汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,即可出锅
厨神贴士
1、猪脊骨煲汤食用可补骨髓、滋肾阴,不过其膻味较重,要先放入沸水中汆烫去异味,才能煮汤食用。
2、节瓜肉质细嫩,水份充足,久煮会大量出水,也容易变得软烂,节瓜切成大段煮汤,可防止节瓜久煮变碎烂。
3、节瓜又称毛瓜,含大量维生素b、c和纤维素,可预防感冒、清肠胃、利小便和清暑祛湿,还对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等有一定辅助作用。
玉米板栗鸡汤
食材明细:
板栗,玉米,鸡(一只土鸡的腿和翅膀),都是俺喜欢的原料~,调料有姜片和葱段,少许盐
玉米板栗鸡汤的做法步骤:
1、鸡腿和鸡翅洗净,斩段,放入煲中,加入足量的水、葱、姜片,大火烧开,改小火炖1个小时。
2、将玉米切断,板栗去壳。放入煲中,继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤,诱人咯~
小贴士:
此汤味道鲜甜,所以只需要放很少的盐调味。
节瓜龙骨汤
食材明细:
猪脊骨,节瓜,湄豆,蜜枣,瑶柱,盐,鸡精
节瓜龙骨汤的做法步骤:
1.将节瓜洗净切大块,龙骨也是如此。
2.将龙骨汆水,与其他材料入锅烧开,文火煮3小时,用盐,鸡精调味就行了。 清甜鲜香,解暑开胃。
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