“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的鲜虾双笋沙拉,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
基围虾250克,芦笋200克,玉米笋200克,西红柿适量,洋葱适量,姜片适量,米醋适量,蒜适量,蛋清适量,生粉适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,盐适量
鲜虾双笋沙拉的做法步骤:
第1步将虾洗净去壳, 从虾背的二、三节处挑出虾线;处理好的虾控干水分,加入盐、生粉、蛋清和姜片, 抓匀后腌制一下;
第2步玉米笋冷水下锅,焯一下捞出;芦笋也放入开水中焯烫一下;
第3步将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下;再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟;
第4步将玉米笋和芦笋解刀成小段, 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝, 都放入一个容器中;加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒;
第5步搅拌均匀即可;放入沙拉碗中。
小贴士:
1. 先处理好虾:去除虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,洗净后控干水分,加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下;2. 蔬菜不要先解刀, 整个放入进去焯水, 以免营养的流失;焯水时先加入点盐和几滴油,玉米笋冷水下锅,焯一下捞起;芦笋放入后变色捞出,直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟;再捞出来分解成合适大小的段;3. 将所有的材料准备好后, 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味; 我个人偏爱清淡口, 如果不喜欢,可以加点重口味, 随各人喜爱。
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鲜虾沙拉
食材明细:
海虾12只,黄瓜1根,白水煮蛋1个,胡椒粉3克,盐3克
鲜虾沙拉的做法步骤:
1.海虾清洗干净,烧开锅中的水,将海虾放入焯一下,捞出,去头剥皮备用;
2.黄瓜洗净切块,将白水煮蛋剥开,将蛋白蛋黄分离,蛋白切成条状;
3.将虾仁、黄瓜、蛋白混合,放入胡椒粉、盐,拌匀即可。
马苏里拉鲜虾炒双笋
食材明细:
虾仁适量,竹笋、适量,芦笋适量,马苏里拉芝士适量,盐适量,鸡精适量
马苏里拉鲜虾炒双笋的做法步骤:
第1步竹笋洗净切丁,芦笋切1CM长小段,入开水锅焯5分钟,以去笋涩味,捞出笋丁,过凉水备用;鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用。锅中座油,下虾头炸出虾油(虾油很香,做菜,凉拌均可使用);炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中,放阴凉处保存。
第2步取少许虾油入锅,把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟,虾身体变红色,出锅备用。锅中再下少许虾油,倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻,最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁,用盐、鸡精调下味。
第3步出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁,可盖上锅盖小焖一分钟,开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上。这时即可装盆出锅。
双色鲜味沙拉笋
食材明细:
绿竹笋2支,芦笋200g,沙拉沾酱:20g,沙拉酱150g,芥末酱1大匙,熟芝麻粒1大匙
双色鲜味沙拉笋的做法步骤:
1.绿竹笋洗净和冷水入锅大火煮滚,改中小火续煮50分钟,熄火闷置1小时,再用水漂凉;芦笋去根,用沸水烫熟即用水漂凉;将竹笋、芦笋冰凉待用。
2.竹笋去壳切块,芦笋切段,摆盘淋上沙拉酱、洒上芝麻粒即可。
双笋腌笃鲜
食材明细:
家乡肉0.5斤,猪肋排(去膘去皮)1.5斤,竹笋2斤,芦笋半斤
双笋腌笃鲜的做法步骤:
1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块,入水焯去血沫,清洗干净;
2.竹笋去壳取根切滚刀块备用;芦笋去老皮后切滚刀段备用。
3.将肉块和竹笋放于锅中,加水和葱姜、料酒,大火煮开后改用小火焖1到1个半小时,然后先品味,如果淡了可适当加盐调味,食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。
小贴士:
1、猪肉必须焯水去沫,漂清。2、后加盐,一般不用加盐。3、熬汤必须用小火,这样汤色才清。 4、不用加鲜味剂。
番茄鲜虾沙拉
食材明细:
北极虾6只,圣女果6个,甜豆荚50克,燕麦片10克,大杏仁8颗,橄榄油2汤匙,醋1汤匙,鱼露几滴,黑胡椒粉1/2茶匙
番茄鲜虾沙拉的做法步骤:
1.北极虾洗净剥壳,甜豆荚去老茎,圣女果对半切开
2.锅中放入一小块黄油,烧至融化,加入麦片和大杏仁炒香
3.水烧开,放入甜豆荚焯烫
4.将全部调料调和于一起作为料汁待用
5.将主料和配料全部混合在一起
6.加入料汁拌匀即可
鲜虾意面沙拉
食材明细:
虾仁适量,意面150g,紫甘蓝适量,小番茄适量,鹌鹑蛋适量,玉米适量,生菜适量,芝麻菜适量
鲜虾意面沙拉的做法步骤:
第1步青菜洗干净,鹌鹑蛋煮熟,意面煮熟备用。沙拉碗放入紫甘蓝芝麻菜生菜。
第2步加入玉米粒,小番茄。最后加入鹌鹑蛋,虾仁,意面。
第3步倒入油醋汁,老抽,醋和香油,1:2:1。均匀搅拌即可。
第4步装盘开吃了
小贴士:
只要自己喜欢的菜品都可以进行搭配哦。
南瓜鲜虾沙拉
食材明细:
大鲜虾5只,南瓜100克,圣女果少许,蛋黄酱少许,芹菜适量,黑水榄适量
南瓜鲜虾沙拉的做法步骤:
第1步将鲜虾挑除泥肠.下入水锅中煮熟.黑水榄.圣女果切圈.芹菜切段飞水待用.南瓜放入微波炉中加热至熟.取皮.将南瓜泥芹菜加入蛋黄酱调拌均匀
第2步放入盘中.摆入鲜虾和黑水榄圣女果就0K了.
泰酱双笋北极虾
食材明细:
芦笋6只,甘笋(胡萝卜)适量,野生北极虾15只,蒜适量,泰国辣酱适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,黄油适量,香葱适量
泰酱双笋北极虾的做法步骤:
第1步野生北极虾自然解冻,芦笋去皮切段,胡萝卜切条。香葱、蒜切末。芦笋飞水捞出。锅内放黄油煸香葱蒜,放入北极虾煸炒。
第2步放入胡萝卜条煸炒加泰酱加盐、糖、鸡精、调味即可出锅装盘鲜香无比。
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