东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编现在向你推荐桂花胭脂藕,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
藕1节,花果茶10克,糖适量,盐适量,白醋适量,糖桂花适量
桂花胭脂藕的做法步骤:
第1步将花果茶和少量的糖放入密封碗中;用开水冲泡好备用;
第2步藕切成片后放入锅中焯水, 加入适量的盐;藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中;
第3步完全凉后(喜欢酸味的可以加入适量的白醋), 盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上;再拿出来摆放好,
第4步捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面;这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了, 是不是很简单呢?
小贴士:
这道开胃小菜制作起来很简单, 只需注意:藕片焯水时放入适量的盐,让它入点底味; 藕片刚刚断生, 也就是煮上一、两分钟即可捞出,这样保持清脆的口感; 花果茶冲泡好后本身就有酸度, 再可以根据自己口味加入适量的白醋, 加入时应该在花果茶完全凉后放入冰箱前。要想让藕片呈现出漂亮的胭脂色和不错的口味, 最后泡上一个晚上。
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胭脂红藕
食材明细:
主料:藕500克,蔊菜500克
辅料:柠檬1个,糖20克,盐2克
胭脂红藕的做法步骤:
1,准备材料
2,红蔊菜洗干净备用
3,将蔊菜煮出汁水
4,用滤网滤出汁水
5,藕削皮切片
6,放入锅中汆一下水
7,煮好的藕沥干水份
8,蔊菜汁里放入糖、柠檬汁、少许盐搅拌均匀。
9,藕片放入汁水中浸泡数小时
10,红藕香残玉簟秋。轻解罗裳,独上兰舟。。。
11,不忍入口?
12,美⋯⋯
小贴士:
藕人开水不能太长时间,以免出来的藕不脆。
桂花甜藕
食材明细:
主料莲藕150克,糯米100克。调料桂花糖50克,麦芽糖50克,白糖100克,蜂蜜50克。
桂花甜藕的做法步骤:
1、将莲藕去皮后在头上切一小口子,然后灌入洗净的糯米,再用芽签固定好后,放入水盆中泡3~5小时。
2、把泡好的莲藕放入盆中,加入麦芽糖、白糖、蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼,将汁倒入锅内上火,再加入桂花糖,大火收汁成浓汤,浇在莲藕上,腌制2小时后切片装盘即可上桌食用。
小贴士:
特点
桂花香浓,嫩甜爽口,江南风味。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花胭脂藕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂花糯米藕专题,希望您能喜欢!