“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上蔬菜豆腐羹,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
玉米淀粉8克,莲藕25克,嫩豆腐50克,干香菇2克,油菜叶10克,胡萝卜15克
蔬菜豆腐羹的做法步骤:
第1步参考月龄:15个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:玉米淀粉8克,莲藕25克,嫩豆腐50克,干香菇2克,油菜叶10克,胡萝卜15克烹饪时间:25分钟难度分析:初级干香菇放入碗中,浸泡4个小时。
第2步泡洗好的香菇,放入沸水中焯水,去除异味,沥干水分捞出。油菜叶放入沸水中,焯水,沥干水分捞出。小油菜最好取嫩一点的菜心,这样宝宝咀嚼起来更方便。
第3步油菜切丝,香菇切丝,胡萝卜切细丝。食材可以根据宝宝的月龄、咀嚼能力选择其中的一部分,不是一定每样食材都放进去的。如果宝宝咀嚼能力还不是很好,需要再切得碎一点。油菜可以替换成其他蔬菜,娃娃菜、小白菜、菠菜等等。莲藕先切片,再切丝。莲藕不太好咀嚼,所以给小月龄的宝宝吃一定要切得碎一些,方便宝宝咀嚼和消化。
第4步嫩豆腐切成细丝。8克淀粉中加入约15克的清水,搅拌均匀。
第5步锅中水烧开,加入莲藕丝、香菇丝、胡萝卜丝。煮约5分钟。
第6步继续倒入豆腐丝和油菜丝。香菇、莲藕、胡萝卜耐煮且不易熟,要提前入锅。待煮至快好时再放入油菜丝,稍稍煮上一会儿就可以出锅了。油菜一定要最后放,不要煮太久,以免营养素流失过多。淋入水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。加水淀粉时,注意用汤勺同时不断的搅动,避免结块。我喜欢放水淀粉,它可以让汤的口感更加浓郁、饱满,如果你喜欢清汤就不放。
第7步淋入适量的亚麻籽油。12个月以上的宝宝,可以添加一点点盐来调节味道,避免宝宝摄入太多盐分。亚麻籽油里面α-亚麻酸的含量比核桃油高很多,对宝宝的大脑发育非常重要。出锅,这样一碗营养又美味的汤羹,就可以给宝宝吃了,配上一些主食,就是一顿营养餐啦!
小贴士:
君君小提示:1.小油菜最好取嫩一点的菜心,这样宝宝咀嚼起来更方便。2.食材可以根据宝宝的月龄、咀嚼能力选择其中的一部分,不是一定每样食材都放进去的。如果宝宝咀嚼能力还不是很好,需要再切得碎一点。3.莲藕不太好咀嚼,所以给小月龄的宝宝吃一定要切得碎一些,方便宝宝咀嚼和消化。4.香菇、莲藕、胡萝卜耐煮且不易熟,要提前入锅。待煮至快好时再放入油菜丝,稍稍煮上一会儿就可以出锅了。5.加水淀粉时,注意用汤勺同时不断的搅动,避免结块。6.12个月以上的宝宝,可以添加一点点盐来调节味道,避免宝宝摄入太多盐分。辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
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青菜豆腐羹
食材明细:
青菜2小颗,豆腐1盒,火腿片少许,盐少许,淀粉适量
青菜豆腐羹的做法步骤:
第1步将主要食材(2小颗青菜,一盒豆腐,少许火腿片)切丁备用。豆腐入锅焯一遍。捞出后备用。
第2步青菜入锅爆炒。随后加入水,烧开后分别将豆腐及火腿片加入,加入盐。等再次烧开后,加入适量淀粉搅拌。最后再烧5分钟即可出锅。
第3步盛出装碗。
小贴士:
淀粉的量看个人喜好,喜欢浓稠一点就放多点。也可再放些黑木耳碎末。
蔬菜豆腐丁
食材明细:
老豆腐0.3块,豌豆0.3杯,鹰嘴豆适量,香菜叶0.5杯,黄色甜菜适量,橄榄油1小匙,姜黄适量,香葱末适量,辣椒粉适量,盐适量
蔬菜豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐切丁;甜菜(或是胡萝卜)、鹰嘴豆事先煮熟;
2.锅里放油中火加热,油7成热以后放入甜菜(或胡萝卜丁)炒半分钟,再放入豆腐丁,中火炒2分钟;
3.然后放豌豆、鹰嘴豆炒到豌豆熟了,放香菜、香葱,姜黄、辣椒粉和盐(如果用的话)就可以了。
髮菜豆腐羹
食材明细:
嫩豆腐1/2块,髮菜50公克,葱末少许,高汤500㏄,盐适量,鸡粉1小匙,太白粉少许,香油少许
髮菜豆腐羹的做法步骤:
1.将豆腐切粗丁、髮菜泡水后沥干,皆放入滚水中略汆烫后捞起备用。
2.取一汤锅以中火烧热,注入高汤,放入作法1的材料煮开,再加入盐、鸡粉调味。
3.最后以太白粉水芶薄芡,撒入适量葱花,淋上少许香油即可盛碗享用。
苋菜豆腐羹
食材明细:
苋菜(紫)200克,豆腐(北)250克,香菇(鲜)30克,枸杞子10克,植物油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克
苋菜豆腐羹的做法步骤:
1. 将苋菜择洗干净,下入开水锅内氽一下,捞出过凉;
2. 香菇洗净切末;
3. 豆腐切小块;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入香菇末爆香,添水烧开,放入豆腐、苋菜略炒,用湿淀粉勾芡,加入精盐、枸杞即可。
小贴士:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
烤蔬菜豆腐
食材明细:
酱油4汤匙,橄榄油4汤匙,结实小黄瓜或小黄瓜加小茄子350克,中等大小洋菇125克,豆腐225克,酱汁材料:,荷兰芹1小束,中东芝麻酱4汤匙,大蒜1大瓣,麻油1/2茶匙,第戎芥酱1茶匙,盐、黑胡椒适量
烤蔬菜豆腐的做法步骤:
1.烤箱中温预热。用大碗将酱油和橄榄油拌和。
2.黄瓜或茄子切去无用部分,洗净,然后切成圆片。蘑菇洗净后切成厚片。豆腐切成小方块。
3.蔬菜、豆腐放入酱油和橄榄油中,轻轻搅拌,使材料全都沾上酱油和橄榄油。
4.将蔬菜、豆腐平摊在烤盘上(只摊一层),烤约20分钟至熟,并呈棕色。烤时应不时摇晃烤盘,以防蔬菜黏在烤盘上。
5.同时制作酱汁:荷兰芹洗净沥干,切成两汤匙碎末。芝麻酱倒入量杯,大蒜去皮拍碎,加入芝麻酱中,然后加入适量水,使其浓度与一次分离稀奶油相似。拌入荷兰芹末、麻油、第戎芥酱、盐、胡椒。
6.蔬菜和豆腐烤熟之后,盛入经预热的餐盘,浇上芝麻酱趁热食用。
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