“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的海虹拌菠菜,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
海虹500g,菠菜300g,泰椒2个,小葱1棵,香菜1棵,蒜2瓣,姜1块,蒸鱼豉油2汤匙,花椒粒1茶匙
海虹拌菠菜的做法步骤:
第1步用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。锅里加水烧开,放入菠菜,焯烫至菠菜变软且颜色变深,捞出过凉水后挤净水,切成段备用。
第2步锅里重新加水,放入姜片大火烧开,再放入海虹,煮至海虹开口后捞出。剥出海虹肉,剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。
第3步放入葱姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2汤匙蒸鱼豉油。重新起锅,锅里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后将花椒粒捞出。
第4步再将锅里的油加热至7成热,在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中。拌匀就可以啦。
小贴士:
1.泰椒比较辣,如果不能吃辣可减少泰椒的分量或者换成不那么辣的红椒。2.菠菜焯水后一定要挤水,要不然最后拌好的菜会有太多的水分,不好吃。3.海虹可以换成其他的贝类。4.剥好的海虹肉如果有泥沙,可以在煮海虹的水里涮几下,这样可以去掉泥沙又不会影响海虹的味道。
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枸杞拌菠菜
食材明细:
菠菜300g,枸杞20g,盐1/2小匙,蚝油1大匙,橄榄油1小匙
枸杞拌菠菜的做法步骤:
1.将菠菜去梗洗净,切段;枸杞洗净,放入清水中浸泡15分钟捞出沥干备用
2.汤锅加水烧沸,将作法1的菠菜放入沸水中滚烫立即捞出沥干水分备用
3.炒锅中加入橄榄油烧至微热,倒入枸杞略炒一下
4.将剩余的调味料加入作法3中,再加入一大匙水煮开,即为蚝油酱汁
5.将作法2的菠菜排放于盘中,接着把蚝油酱汁淋在菠菜上方即可食用
菠菜拌粉丝
食材明细:
菠菜300克,粉丝100克,海米15克,辣椒油20克,芥末面15克,酱油5克,醋5克,精盐5克,味精2克,蒜10克。
菠菜拌粉丝的做法步骤:
1.将菠菜择去黄叶,切去根,清水洗净,放入开水锅中烫一下,速捞出放入凉水中过凉,挤去水,切成3厘米段。
2.将粉丝开水泡胀发透,入凉水过凉,切成15厘米长段放盘内,海米开水泡发好,芥末少许开水调匀,盖盖焖上。大蒜切末待用。
3.将菠菜码在深盘中,粉丝放在菠菜上,把芥末面,蒜末放在粉丝的一边,每米放在粉丝的另一边。把酱油,味精,辣椒油放在一起调成汁,浇在粉丝上即成。
芝麻拌菠菜
食材明细:
菠菜300克,盐(煮汤用)适量,酱油1小匙,鲣鱼汤料1大匙,白芝麻面(市场上出售的)1大匙,白糖2小匙,酱油1大匙,鲣鱼汤料1/2大匙。
芝麻拌菠菜的做法步骤:
先把菠菜煮2分钟,同时倒上一些盐,煮完以后用水拔一下,沥去水分,切成4厘米长的小段,与酱油和鲣鱼汤搅拌,然后轻轻挤榨,最后的时候行搅拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、酱油和鲣鱼汤料一起进行搅拌),然后再拌上菠菜就万事OK了!
腐竹拌菠菜
食材明细:
菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤:
1.腐竹用沸水泡洗干净,再放入沸水中稍煮一下,用凉水过凉,挤干水切成4厘米长段,加花椒油7.5克,精盐5克,味精1克拌匀,码在盘内。
2.菠菜择洗干净,放入沸水内稍烫,捞出用凉水过凉,挤干,切成3厘米长段,加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀,放在腐竹中间,再撒上鲜姜末即成。
西红柿拌菠菜
食材明细:
番茄250克,菠菜50克,粉丝25克,白砂糖10克,盐3克,醋10克
西红柿拌菠菜的做法步骤:
1.粉丝用热水泡软,放开水锅中煮熟,捞出,放凉开水中漂凉,捞出沥干后,切成5厘米长的段,放碗内,放少许精盐拌匀,待用。
2.菠菜洗净,放开水中焯熟,捞出沥水晾凉,切成3厘米长的段放碗内,撒上少许精盐拌匀,待用。
3.西红柿洗净,放开水中烫一下,剥皮,去蒂,切片。
4.取一干净的菜盘,将粉丝段放盘内,码上西红柿片,最后放菠菜段,撒上白糖,浇上醋,即可上桌食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
果仁拌菠菜
食材明细:
主料:菠菜250克,花生米100克,干辣椒6个
辅料:白糖1勺,陈醋2勺,生抽1勺,香油几滴,盐适量
果仁拌菠菜的做法步骤:
1,花生米过油炸熟,油烧热转微火下花生米。
2, 菠菜摘好洗净,大棵菠菜切断,如果是小棵菠菜直接整棵就可以。
3,大蒜切末,干辣椒备好。
4,水开把菠菜焯熟
5,用手稍微挤干水份。
6, 控干水的菠菜放盆子里,蒜末,果仁放进去。加白糖,醋,生抽,香油,盐拌匀。
7, 锅内倒入适量油和辣椒小火烧热关火。
8,浇在菠菜上拌匀即可。
9, 开胃凉拌菜
小贴士:
菠菜不要焯过火,过火的菠菜口感发才就不好吃了。
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