水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?也许以下内容“烧饼汤(咸味汤)”合你胃口!请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
大烧饼适量,鸡蛋适量,大葱(可不放)1小根,小青菜适量,盐适量,油适量,酱油少许
烧饼汤(咸味汤)的做法步骤:
第1步买回来的烧饼是软的比较好吃,吃不完就会变硬咬不动,可以烧汤。把烧饼晒干或晾干,我家人多用了5张其实用3张4张,已经能喝2顿了,烧饼遇水会膨胀,所以要少放,湿的烧饼要快点吃完,否则会发霉晒干的烧饼可存放好几个月!把干烧饼用手掰成小块,大小不一样没关系的,
第2步鸡蛋,大葱。大葱切小块,
第3步小青菜洗净备用,把锅加热烧干,
第4步锅里放适量油烧热,(可以多放)放大葱煸出香味,
第5步放鸡蛋炒散,不要放盐。把鸡蛋炒变色,有焦香味,
第6步放酱油,放烧饼块翻炒,
第7步炒到烧饼有一点糊了就加水,关火,换锅。(2个人吃就不用换锅)准备一个大一些的锅,把烧饼倒进去,倒热水至锅的一半,烧饼多就加水多,开大火烧开,
第8步放小青菜煮熟,放适量盐。都熟了就好了。完成!刚出锅的,冬天来一碗暖暖的。
小贴士:
酱油可以不放,可以放点鸡精,鸡蛋可以不炒,荷包蛋也可以,小青菜,白菜,大青菜都可以,夏天太热容易坏掉,冬天比较适合。
97mSw.com相关阅读
咸味汤头
食材明细:
鸡骨800公克,鸡脚400公克,虾米50公克,猪皮200公克,红萝卜1条,蒜头5颗,青葱3根,柴鱼片20公克,丁香鱼50公克,香菇8朵,水5000㏄
咸味汤头的做法步骤:
1、将所有材料和冷水一起放入汤锅中;
2、以中火熬煮约3小时即可。
烧饼
食材明细:
发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,烫面材料:,面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙,油酥材料:,油1/4杯,面粉3/4杯。
烧饼的做法步骤:
1. 烤炉开350F。
2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8. 烧饼:
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
小贴士:
1. 酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2. 如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡,下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点,12个饼可能更好。
咸味蒸南瓜
食材明细:
小南瓜一个,毛豆适量,鸡胸肉半块,干辣椒2个,蒜2瓣,葱适量,盐适量,淀粉适量,姜一片
咸味蒸南瓜的做法步骤:
第1步如果没有专门刻南瓜的,可以用小号刀,我用的这个刀用小勺子把里面挖干净,清洗备用
第2步剥毛豆,清洗干净,把外面粘的洗干净成品颜色会比较好看鸡胸肉半片切丁,清洗干辣椒,切葱,蒜切片,姜切丝
第3步油热加姜炒出味,把姜挑出来不用了,加鸡丁炒至发白加入辣椒和毛豆,稍微炒一下加蒜,炒至毛豆断生
第4步加入少量水淀粉,勾薄芡,加盐,翻炒均匀装入南瓜,放盘,上锅蒸,时间根据南瓜大小和厚度
小贴士:
我加的调料比较少,保留鲜味,如果喜欢味道重一点的可以自己调整
果仁咸味曲奇
食材明细:
无盐黄油100g,细砂糖25g,低筋面粉200g,全蛋液40g,坚果碎100g
果仁咸味曲奇的做法步骤:
第1步核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香,取出用刀切碎。低粉过筛,和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀。
第2步黄油提前室温软化,加入步骤2,用手搓成均匀的面包粉状态。加入全蛋液,搅拌均匀。
第3步倒入核桃碎混合均匀成团。把面团垫保鲜膜,整成长方体(我这里整成4cm Ⅹ4cm的长方条)。用保鲜膜包起,入冰箱冷冻(注意是冷冻不是冷藏哦)一个小时左右至硬。
第4步烤箱180度预热。取出冻硬的面团,用快刀切成6mm左右的片。切好的饼干片排入铺了油布的烤盘,要留有一定间隔。入预热好的烤箱,180度中层烤20分钟左右,至饼干上色即可。
小贴士:
1. 无盐黄油需要事先室温软化,低粉需要事先过筛。2. 核桃仁烤好取出可以边颠边吹,把核桃表皮吹走,这样口感更好。3. 面团不要用手使劲揉,加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了,最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。4. 冻好的面团取出切片,要用快刀,厚薄要均匀。5. 如果烤好了饼干上色不理想,那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了
咸味菠菜塔
食材明细:
咸派皮150克,菠菜150克,鸡蛋1个,牛奶50克,鲜奶油50克,盐1克,黑胡椒1克,糖5克,奶酪丝10克
咸味菠菜塔的做法步骤:
第1步将派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
第2步将整形好的塔皮上垫一张锡纸,然后放入红小豆,压住塔皮。烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色。
第3步菠菜洗净后放入开水中绰烫一下,然后切2cm小段。鸡蛋打散,加入鲜奶油、盐、黑胡椒、糖和菠菜段混合搅拌成菠菜馅。
第4步在烤好的塔皮中填入菠菜馅,表面撒些奶酪丝。再继续入烤箱中上层,180度烤约20-25分钟。
小贴士:
***菠菜含有的草酸会影响人体吸收钙质,所以一定要绰水后再食用。
土家烧饼
食材明细:
芝麻,面,猪肉,鱼,葱,油
土家烧饼的做法步骤:
1.我用的是烫面,把面团杆成面皮,包入馅,搓成团子,如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。
2.加热锅子放点油,慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。
3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~
4.香香烧饼出锅拉的拉,好香的哦。
小贴士:
放了芝麻更香了阿!
喜欢《烧饼汤(咸味汤)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题,希望您能喜欢!