“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了沙茶肉酱拌茄条,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
自制沙茶肉酱适量,小茄子3条,蒜蓉末少许
沙茶肉酱拌茄条的做法步骤:
第1步小茄子切条状,上面撒上蒜蓉末,放入蒸锅蒸熟。蒸熟后取出,浇上沙茶肉酱拌匀即可。
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清拌茄条
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,香菜10克,酱油25克,味精3克,醋3克,香油5克
清拌茄条的做法步骤:
1.将茄子削皮洗净,切成8厘米长、2厘米宽的条,上屉蒸20分钟左右熟透即可,不可过烂,凉却备用。
2.大葱切成细末,大蒜拍剁成细末,放入一个小碗内对入调料(调料汁);香菜洗净切成小段。
3.把冷却的茄条装在6寸盘内,浇上调料汁,上面撒放香菜即成。
自制沙茶肉酱
食材明细:
花生酱适量,沙茶酱适量,虾皮适量,瘦肉末适量,黄豆酱适量,白芝麻适量,干辣椒适量,蒜末适量,姜末适量,白糖适量
自制沙茶肉酱的做法步骤:
第1步油烧热,下糖炒出糖色。关小火,下蒜末、姜末微炒一下,再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。
第2步还是小火,下肉末、虾皮稍炒制一下。下适量水,把上述材料搅拌均匀,开中火慢慢熬制。
第3步熬制成肉酱后,最后下已炒好的芝麻增香即可。
大叶拌茄条
食材明细:
长条茄子3根
大叶(青紫苏叶)5-6片
剁椒1大勺
蒜瓣2个
大叶拌茄条 的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂,上锅大火蒸15分钟至酥软
2.等茄子冷却了,把茄子撕成条,稍稍挤去多余水分,然后加些盐和糖般一下
3.蒜瓣切末,锅里倒点油,把蒜末煸香,然后把剁椒倒入,翻一下盛出
4.大叶(青紫苏叶)切细条,然后盘子里垫上3片大叶,把茄条螺旋团成团放中间,然后把大叶细条盖上,接着把做好的剁椒蒜蓉汁浇上去即可
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