“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?也许"东北川白肉"就是你要找的,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
五花肉350克,大蒜6瓣,大葱1根,姜5片,花椒适量,盐30克以内,东北酸菜700g,干红辣椒2~3个,粉丝100-200克
东北川白肉的做法步骤:
第1步调料准备将以上物品准备好,大葱多一点,另外再准备大蒜在另一边,待用这是细节1待用大蒜准备这是炸锅时候第二次放入的,叫味必备
第2步酸菜准备酸菜和肉的比例是2:1,当然也可以自行调配,多说一句,酸菜买回来的不要使劲洗,最多3遍,否则还得加醋!哈哈粉丝准备粉丝提前用水泡,快好的时候再下锅!
第3步肉准备肉下锅将嘌呤去掉,大块的肉不要切片,一切片后期就软了,事先放一勺盐,冷水放肉,水开后将嘌呤去掉,否则有毒,慢火炖30分钟炸锅准备放入大油,这个油最好是大油,色拉油不好吃,多少看你的口味,有时候饭店喜欢多放的因为酸菜费油
第4步放入之前准备的葱姜蒜放入酸菜翻炒1分钟,这时候看油是否均匀
第5步多备出的大蒜一起翻炒,这部才能更有味!加入刚才炖肉的汤
第6步肉切薄片,肉通过30分钟已经8分熟了,这时候切片不累,炖的味道已经出来了,中小火炖30分钟就可以吃了,提前5分钟放入粉丝即可,动筷子吧!香!!!!!
小贴士:
川白肉重要的3个细节:1,炸锅后放酸菜再放一些蒜,2,肉后切片,3,后期放盐盐决定了味道,但也不要太多,适量
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东北年菜酸菜汆白肉
食材明细:
酸菜400g,五花肉200g,小葱2棵,蒜3瓣,姜2片,花椒10粒,八角1个,盐适量,油适量
东北年菜酸菜汆白肉的做法步骤:
第1步锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。
第2步肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。晾凉的五花肉切成薄片。
第3步重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香。放入酸菜翻炒均匀。
第4步然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。
小贴士:
1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗,然后挤净水。2.如果家里有猪骨,煮肉的时候加些进去味道更好。3.酸菜不要炖煮太久,否则酸菜就不脆了。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条
食材明细:
酸菜适量,粉条适量,五花肉适量,姜适量,花椒适量,盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法步骤:
第1步取一小把粉条用温水浸泡20分钟。五花肉切成薄片。(冷冻之后比较容易切成薄片)
第2步酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟。酸菜挤去多余的水分。
第3步将酸菜抖散待用。锅内坐油烧热。
第4步放入姜末和花椒爆香。将火调小,放入五花肉片,煎至肉片微卷。
第5步放入酸菜翻炒。加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
第6步放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
小贴士:
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分,这样味道更好。2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。4.这道菜还有另外一个做法:酸菜先入锅炒制加水烧开后,肉片和粉条一起放入。5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。
东北人感恩菜酸菜汆白肉
食材明细:
酸菜1颗,五花肉1块,猪血1块,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,蒜适量
东北人感恩菜酸菜汆白肉的做法步骤:
第1步花椒.大料.葱.姜.蒜冷水放入五花肉.放入葱姜蒜.花椒大料.煮开后撇去血沫.小火煮半小时.用筷子能扎透五花肉即可.煮好的五花肉切成薄片.
第2步酸菜切丝.猪血切厚片.酸菜用清水洗两遍.将煮五花肉的汤去除调料放入酸菜丝. 放入五花肉片.大火煮开.放入猪血片.
第3步加入少许盐.小火炖20分钟即可出锅.
小贴士:
吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料.
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