“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看芥末油拌木耳,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
木耳适量,鲜贝露适量,盐适量,芥末油适量,陈醋适量
芥末油拌木耳的做法步骤:
第1步木耳泡发撕成小朵,用沸水焯一下,然后用冷水冲凉。鲜贝露,陈醋,芥末油,盐,倒进一个小碗里,搅拌均匀,吃的时候浇到木耳上拌匀,这个菜就大公告成了
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芥末拌香菜
食材明细:
香菜300克,芥末10克,酱油5克,醋5克,白砂糖3克,盐2克,芝麻1克
芥末拌香菜的做法步骤:
1.香菜摘洗干净,放入加有少量精盐的沸水中,置旺火上煮30秒钟左右,捞出后晾凉,挤出水分后切成3厘米长的段。
2.芥末粉放入小碗内,用50克温水将浸泡约4小时,再加入醋、白糖、酱油和精盐搅拌均匀,制芥末汁。
3.香菜放入盆内,浇入芥末汁,撒入芝麻,拌匀装盘即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芥末拌白菜
食材明细:
白菜500克,芥末3克,白砂糖5克,花椒2克
芥末拌白菜的做法步骤:
白菜洗净用温水烫一下,凉后加入芥末,放入容器内再加白糖,在容器底部放上花椒,5天后即可食用。
芥末拌生菜
食材明细:
生菜(团叶)200克,白芝麻25克,芥末5克,醋15克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
芥末拌生菜的做法步骤:
1. 用手提生菜根部在水里洗净泥沙,切去根部,再用刀切成4厘米长的段;
2. 在沸水锅内放入适量盐,把生菜茎部放入,20秒钟后,再放叶部,煮20秒钟后捞出,用凉开水洗净,投凉,控净水;
3. 把芥末粉放在小碗内,用50克沸水浸泡,后把醋、砂糖、精盐、味精倒入小碗内,用慢火炒熟;
4. 把白芝麻洗净,放入煎盘内,用慢火炒熟;
5. 把生菜放在盘内,堆成小丘形,再把芥末汁浇在上面,然后撒上炒熟的白芝麻即可食用。
芥末拌黄瓜
食材明细:
黄瓜500克,香油25克,醋5克,芥末10克,胡椒粉1克,盐3克
芥末拌黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净、消毒,切成上厚下薄滚刀小块,加盐腌3分钟,再用凉开水漂洗一遍,挤干水分,盛在盘内。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀,浇在黄瓜上拌匀即成。
小贴士:
黄瓜和芥末配菜,具有减肥、通便、通窍作用。
芥末拌菠菜
食材明细:
菠菜500克,芥末油5克,香油10克,盐3克
芥末拌菠菜的做法步骤:
将菠菜洗择洗干净,切成1.5厘米长的段,放入开水锅内焯熟捞出,入凉开水过凉装盘,加入调料,拌匀即成。
小贴士:
此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。
木耳芥末魔芋丝
食材明细:
木耳20克,魔芋丝60克,香菜2根,绿芥末适量,陈醋适量,盐适量
木耳芥末魔芋丝的做法步骤:
1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
小贴士:
喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。
凉拌芥末木耳丝
食材明细:
新鲜黑木耳500克,日本酱油适量,冰水适量,芥末适量
凉拌芥末木耳丝的做法步骤:
第1步木耳用清水浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净。把洗净的木耳切成丝。
第2步锅下水烧开,将木耳丝焯水1分钟。木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
第3步将日本酱油和芥末放入味碗中,木耳丝即可醮芥末酱油食用。
小贴士:
焯水后浸泡在冰水中,让木耳口感更脆爽。放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜,让木耳口感更脆爽。
芥末油爆虾
芥末油爆虾
原料:河虾1斤,生抽2大勺,白糖3小勺,花雕1大勺,芥末油1小勺,葱姜适量,食用油300克
芥末油爆虾的做法
1、虾剪去头,洗净,沥干
2、油加热至7成,放入几个虾炸1-2分钟,捞起,沥干油。炸的时候需要让油覆盖住虾,炸出来才脆。
3、炸过的虾油另外保存,可以烧汤、拌面、烧鱼虾类菜的时候用。
4、锅里加入一勺油,加热至冒烟,放入葱姜煸炒,再倒入虾,喷上调味料,加2大勺水,翻炒均匀,加盖大火焖30秒。
5、打开锅盖,大火收干汤汁,装盘。
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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