“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“大简至繁刀拍黄瓜”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
黄瓜2根,姜蒜小米辣花椒小葱少许,盐5g,糖2g,陈醋2ml,蒸鱼豉油3ml,纯黑芝麻油3ml
大简至繁刀拍黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净,去头尾用刀将黄瓜拍裂
第2步将拍裂的黄瓜切成小段将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉
第3步姜蒜切米,小米辣切段,葱切花将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀
第4步坐锅起油,烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
小贴士:
小贴士:1.黄瓜用刀拍裂,自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味,口感更好2.黄瓜段用盐先腌制,可以将多余的黄瓜汁排出,使黄瓜更加清脆3.黄瓜选顶部有花,身上毛刺多的,这样的黄瓜更新鲜4.先用混合调料为黄瓜入味,再用热油激香,这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
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刀拍黄瓜怎么做好吃 2020刀拍黄瓜的做法大全
刀拍黄瓜
心蓝手制私房菜【大简至繁刀拍黄瓜】——重剑无锋,大巧不工 大简至繁,大象无形,大音希声,大巧不工…… 这些优美的文字是中华民族老祖宗们的无上智慧,一种无法超越的
食材配方
主料:
黄瓜
姜蒜
盐
糖
陈醋
蒸鱼豉油
纯黑芝麻油
小米辣
花椒
小葱
做法 共8个步骤
1.黄瓜洗净,去头尾
2.用刀将黄瓜拍裂
3.将拍裂的黄瓜切成小段
4.将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉
5.姜蒜切米,小米辣切段,葱切花
6.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀
7.坐锅起油,烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香
8.将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
刀拍黄瓜的家常做法
主料:嫩黄瓜两根
配料:蒜4~6瓣、姜适量、花椒适量、朝天椒适量、盐5克、白砂糖3克、香麻油适量、生抽一勺、醋一勺半。
刀拍黄瓜的做法详细步骤:
1、黄瓜洗净,最后把洗净的黄瓜用保鲜袋包一下再拍,这样不至于会让汁水乱溅,拍好的黄瓜放入碗中备用,这个时候大力一点,尽量把黄瓜拍碎一点。
2、处理配料,把蒜、姜都拍碎,稍微切一下放入黄瓜碗中,在碗中依次加入盐5克、白砂糖3克、香麻油适量、生抽一勺、醋一勺半。
3、拿起碗翻拌均匀,腌制十分钟,让黄瓜入味。
4、起锅烧油,把花椒、朝天椒放入锅中,炝锅煸香后,将锅里的热油直接淋在黄瓜上。
刀拍黄瓜的做法小贴士:
1、黄瓜具有解毒、清热、利尿、除热的功效。
2、黄瓜非常的清甜爽口,非常适合在夏天胃口不好的时候吃,非常容易打开你的味蕾。
3、黄瓜不仅含有蛋白质,还含有大量的维生素、比如钙、钠、磷、钾等成分,其中还有一项它所包含的葫芦素c是对提高人体免疫功能有很好的效果。
4、黄瓜除了做菜吃,还可以当水果吃,当然它还可以用来外敷,美容养颜润肤都是有效果的。
拍黄瓜
食材明细:
黄瓜,香菜,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油。
拍黄瓜的做法步骤:
1、将黄瓜洗净,拍酥、切段;
2、香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
DIY拍黄瓜
食材明细:
黄瓜一根、老干妈辣酱(可以选其他酱料,我就喜欢老干妈)一罐
如果喜欢吃酸的,那可以准备醋少许
工具:菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
DIY拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜削皮(可以不用完全削完,我就从来不削皮,但是一定要洗干净)
2.把黄瓜切成一块一块的,这样可以方便拍(不要切的太小,不然就不能拍了)
3.拍黄瓜。(就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜,千万不要太小,不然就得用勺子挖来吃了~~~)这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是,这也是没有办法的。没有技巧,只有经验,慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了,按我的话洗洗就吃了,但爱干净的友友还是别这样做好,因为始终有点不干净嘛
4.拿一个大盆子,把拍好的青瓜放到盆子里,然后加入酱料,慢慢拌匀(口味重的友友可以放多点,依靠自己的口味。我一般3大勺),也可以加点醋,会有点酸酸的感觉,味道也还不错哦!
小贴士:
黄瓜可以放到冰箱里冰一下,但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久,因为冰太久会有一股子冰箱味,如果是生吃味道就。。。
木耳拍黄瓜
食材明细:
木耳几朵凉水发开去蒂,日本小黄瓜三只,蒜蓉、老抽、生抽、老陈醋、砂糖、麻油。
木耳拍黄瓜的做法步骤:
1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用;
2、用刀拍碎小黄瓜(不要沾菜刀的生铁味儿),再把瓜瓤给剃干净。
3、再做酱汁儿,这很重要。老抽:生抽:醋的比例为0.3:1:1,,糖少许,把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。
小贴士:
这道夏日美味的凉菜爽口极了。如果有印度小辣椒,加上一点点,既点色又添味。
爽口拍黄瓜
食材明细:
嫩黄瓜,葱,蒜末,老抽,生抽,麻油,醋
爽口拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净去皮,用刀面拍打成小块。
2.锅热油,煸炒葱蒜末,加生抽、少许老抽、醋,麻油、混合成调味汁。
3.调味汁将黄瓜拌匀即可。
酸辣拍黄瓜
食材明细:
主料:脆黄瓜4根,老干妈辣酱2匙,辣椒油1匙,野山椒3个,陈醋3匙,生抽2匙,大蒜4粒,香葱2颗,香菜1颗,盐小半勺
辅料:香麻油少许
酸辣拍黄瓜的做法步骤:
1,将所需材料准备好洗净。
2,黄瓜用刀背拍扁切成小段。
3,将辅料中的葱辣椒大蒜切好备用。
4,拍好的黄瓜先加入小半勺的盐拌均腌着备用。
5,取一小碗依次加入辣椒油生抽醋、麻油辣酱和切好的辣椒葱蒜香菜拌均。
6,将调好的汁料倒入黄瓜里拌均匀。
7,成品~脆脆的好开胃。
拍黄瓜凉拌
食材明细:
黄瓜一根,适量的蒜头末、葱末。
拍黄瓜凉拌的做法步骤:
1.黄瓜洗净切开去籽,用菜刀面拍打黄瓜,拍到扁为至。
2.在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油拌匀腌10分1钟就可食用。
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