“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对菜谱有深入的研究吗?为此,小编特意呈上“花生拌西芹”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
花生200克,西芹250克,胡萝卜50克,八角半只,酱油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量,花椒油适量
花生拌西芹的做法步骤:
第1步锅中加水,加入八角和适量盐,倒入花生煮熟;西芹去筋切丁;
第2步煮熟的花生捞出晾凉; 胡萝卜去皮切丁;锅中再烧开水,倒入芹菜丁稍焯水;
第3步捞出沥干;把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味;
第4步西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中,倒入料汁拌匀即可。
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西芹拌腐竹
食材明细:
西芹100克,腐竹100克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油25克,盐3克,味精1克,白砂糖1克
西芹拌腐竹的做法步骤:
1. 西芹去老皮,洗净,切菱形片;
2. 腐竹用温水泡发,切菱形段;
3.锅中放水、盐烧开,倒入西芹片焯至7成熟;
4. 再放腐竹煮开,捞出用冷水冲凉;
5. 西芹片、腐竹倒入盘中;
6. 锅中倒入油、盐烧至6成热,倒入红辣椒炸香;
7. 炸出香味后倒入盘中,拌匀即可。
腰果拌西芹
食材明细:
西芹250克,腰果50克,盐2克,味精1克,香油10克
腰果拌西芹的做法步骤:
1. 将西芹去根、叶洗净,切成菱形片;
2. 放入开水锅中烫,待水再次开时,捞出沥水;
3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出,凉透;
4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀,撒上腰果即成。
西芹拌鸡丝
食材明细:
鸡肉,芹菜。
西芹拌鸡丝的做法步骤:
1、西芹去皮,切丝。鸡肉切粗丝,不要太细,然后把肉上浆
2、水开后,放点油和盐,好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
3、然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
4、把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。
西芹花生米
食材明细:
西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许,麻油少许,盐少许。
西芹花生米的做法步骤:
1.将西芹的叶子摘去,洗净。
2.将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3.将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。
西芹拌茶干
食材明细:
西芹250g,五香茶干6块,海鲜酱油或生抽1汤匙15ml,小磨香油数滴,鸡精1/2茶匙3g
西芹拌茶干的做法步骤:
1、将西芹去根,刨去表皮老筋,洗净后再切成斜薄片。
2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净,再侧刀片成斜薄片。
3、锅中放入热水,烧沸后将西芹片放入氽熟,然后取出沥干水分待用。
4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中,混合均匀,再淋入西芹片和五香茶干中,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。
2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰,以娱目色。
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