“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“节日解油腻,开胃餐前小菜(自制酸甜萝卜片)”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
萝卜1个,米醋150毫升,白糖5汤匙,红辣椒一个
节日解油腻,开胃餐前小菜(自制酸甜萝卜片)的做法步骤:
第1步食材:白萝卜、米醋、辣椒食材:白糖
第2步萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片辣椒洗净、切圈
第3步用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋加5小勺白糖
第4步用筷子搅拌均匀(隔几分钟再搅拌一下)腌制15钟左右即可食用
小贴士:
萝卜尽量切薄一点,腌制时间长些更好吃,最好在一天内吃完。
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腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜
食材明细:
主料:大蒜适量
辅料:米醋适量
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法步骤:
1,准备大蒜,米醋,瓶子必须干劲,无油无水。
2,先把外皮去掉,用干净的手依次去掉蒜皮。
3,发芽,残疾,磕碰过的大蒜挑出来。
4,包好的大蒜直接放到瓶子里,千万不要水洗。
5,直接倒上米醋。
6,米醋不要倒的太满。
7,盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子上生秀,泡出的味道就会变差。
8,盖上盖子就好了,泡蒜就这么简单。
9,这是第二天的腊八蒜,仔细看,就能看到有小气泡产生。
10,这是第三天的腊八蒜。
11,这是第四天的腊八蒜。
12,这是第六天的腊八蒜,就可以挑出绿色的吃了。
13,翠绿,微辣,清脆,爽口,超解腻。
小贴士:
丝巾温馨提示:我做腊八蒜都10几年了,这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件。A:早晚温差必须大。B:白天必须要有充足的阳光。(我家是地热采暖,白天放在阳台上[有光并且寒冷],晚上放到地热采暖上[温暖],这样AB就都满足了)。如果不满足AB,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。
顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻。
爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片(1)
食材明细:
主料:水萝卜适量
辅料:盐适量,生抽适量,白糖适量,食醋适量,老干妈辣椒酱适量,香油适量,大蒜适量
爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片的做法步骤:
1,水萝卜清洗干净,切成薄片。
2,将萝卜片放入容器中,再放入适量盐腌制10分钟。
3,大蒜切成末。
4,调汁:放入适量生抽,白糖,醋,香油,老干妈辣椒酱(根据个人的口味可以多放辣椒)和蒜末,调匀备用。
5,将腌好的萝卜片中多余水分倒掉。
6,将调好的汁倒入萝卜片中,拌匀,即可装盘食用。
腌酸甜萝卜片
食材明细:
白萝卜一根,盐适量,白醋50克,冰糖一块,胡萝卜一根,花椒适量,泡椒适量
腌酸甜萝卜片的做法步骤:
第1步准备主角,两色萝卜。洗净去皮。泡椒,冰糖,花椒粒,白醋,盐
第2步我是用工具刨的,下次试试用刀切成条状。腌制10分,去除多余水分,如果是切条状,时间相对要长点。
第3步加入花椒,泡椒,醋,糖用保鲜膜盖好放冰箱冷藏后味道更爽脆。
小贴士:
吃粥啥的不错
韩式开胃小菜-辣萝卜泡菜
萝卜又脆又甜的口感深受人们的喜爱,做成辣萝卜泡菜,味道一定很好。这款韩式辣萝卜泡菜,制作方法简单,早餐配上粥一起吃很是下饭,难得吃到这么好吃的泡菜。
配方(可以腌2kg萝卜):
A:盐:10g糖:15g
B:糯米粥:约250g,虾酱:30g,鱼露:30g,酱油:15g,
粗辣椒粉:50-60g,细辣椒粉:10-20g,
C:苹果:25g,白梨:25g(或者只有白梨或者苹果50g也可以),洋葱:60g,姜末:10g,蒜:25g,
D:葱2小把,芝麻:适量
萝卜先切片或者切块,用少许盐和糖粗粗抓下。腌2小时。
糯米粥就是糯米煮成稀粥状如果没有糯米,也可以用少许糯米粉加水,煮到略浓稠状的迷糊。
1-2,米粥加入虾酱,鱼露酱油和辣椒粉及糖和盐拌匀。
3-4,材料c切块然后用料理机打成泥,或者剁碎。
5,将以上材料混合
6,加入切碎的葱
7,加入熟芝麻(是炒熟的哦)
8,最后将腌酱与切片的萝卜抓匀,装入保鲜盒(能密封的乐扣盒也可,如果用密封很好的玻璃瓶,要不时打开放下气哟)
温馨提示:
2-3日可以试吃,有点酸甜的味道可以吃咯发酵好的泡菜,需要保持冷藏,否则会越来越酸哟。
简单配方版的韩式辣萝卜:
萝卜:2kg,盐:10g,糖:10-15g,,姜:10g,蒜:25g,鱼露:30g,韩式辣椒粉:60-80g葱,2把。
做法:
萝卜切大块,用糖,盐抹下,腌2小时左右,腌出的汤汁要收集起来留用。
将葱姜蒜切碎,连同60g左右的眼萝卜汁。与辣椒粉鱼露等混合
与萝卜块一起抓匀,按照上面一样做法密封发酵即可。
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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外,胡萝卜还有什么样的功效呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
胡萝卜早餐饼
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
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胡萝卜炒金针菇
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
清炒胡萝卜杏鲍菇
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
美食养生:年轻肌肤的秘密西红柿七大神奇功效
蕃茄葫萝卜羹
四大禁忌
1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。
推荐文章:西红柿炒蛋九大神奇功效抗衰老
西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果:
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病发作。(点击此处了解西红柿搭配什么吃最防癌)
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
6、鸡蛋是自然界得一个奇迹,一个受过精得鸡蛋,在温度可以得机会下,没必要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养。(点击此处了解鸡蛋这样吃最有害补品不当变毒品)
7、鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。(点击此处了解吃完鸡蛋不能立即做七事)
有实验证明,鸡蛋防治动脉粥样硬化,取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用,蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生!
保留最佳营养西红柿炒鸡蛋5大窍门
西红柿炒鸡蛋第1大窍门:通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础,而且是营养均衡得保障。
西红柿炒鸡蛋第2大窍门:打鸡蛋得时候咱们要小心办法,要狠狠的打打鸡蛋时,要用力多打一能,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋做行了。
西红柿炒鸡蛋第3大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油得高热。
西红柿炒鸡蛋第4大窍门:在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大微型块,这么才可以获得非常多得汁水。
西红柿炒鸡蛋第5大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水!
西红柿怎样做营养会流失?
与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹调的过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此西红柿炒太久营养会流失,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。
2020酸甜萝卜片怎么做好吃 酸甜萝卜片的做法,步骤
酸甜萝卜片
酸甜萝卜片,可以配粥吃,也可以当下酒菜,酸甜可口,很开胃呢,而且做法简单,同时萝卜也是顺气的,大家也不妨来试试。
食材配方
主料:
白萝卜
500g辅料:
盐
适量香醋
适量白砂糖
适量芝麻油
适量做法 共8个步骤
1.将白萝卜去皮洗净切片装盆
2.放入适量盐抓匀,静置30分钟
3.用清水洗净,控水
4.放入白砂糖
5.放入香醋
6.搅拌均匀
7.放入芝麻油搅拌均匀即可
8.接下来就是享用美味了
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜
食材明细:
樱桃小萝卜适量,醋一大勺,白糖一大勺
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜的做法步骤:
第1步小萝卜洗净,去掉叶子,切蓑衣刀,或者只在一面细细的切几刀。把切好的萝卜放入大碗里,加入一大勺醋和一大勺糖拌匀。
第2步放入冰箱冷藏腌制,半小时以后就可以吃了,腌制的时间越久越好吃。
小贴士:
1.至于盐哈,喜欢就放,这个看个人爱好,我就是纯粹吃糖醋味的。2.至于糖醋比例,你可以边尝边放,1:1或者1:1.5,或者1:2都成哈。3.至于蓑衣,我也切不好,反正就是一面切好再切另一面。不好看没关系,方便入味就行了。
吃月饼时喝茶可解油腻
关键字:月饼茶油腻
随着中秋佳节的临近,各式各样的月饼悄然上市,如何选购、正确食用月饼呢?
在选购月饼时:一看外观。月饼应大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种特有的扑鼻香味,如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。
据介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。
酸甜开胃山楂酱
食材明细:
主料:山楂500克
辅料:柠檬1个,冰糖200克,白糖100克
酸甜开胃山楂酱的做法步骤:
1,新鲜山楂,是不是很漂亮,红红的;
2,用专用工具,去除中间的芯和籽;加入适量的盐,腌制15分钟;
3,腌制好的山楂,用清水冲洗干净,加入电饭煲的内胆中;
4,加入适量的水,水不要太多;启动煮粥模式;
5,离程序结束10分钟,加入冰糖,搅拌下;
6,程序结束,搅拌,捣碎;
7,加入料理机,搅拌,成山楂泥;
8,放入不粘平底锅;
9,挤入柠檬汁;
10,加入冰糖和白糖,进行搅拌;
11,小火,慢熬;
12,在铲子上,用手指划下,不会粘合,就可以出锅了;
13,准备好玻璃瓶,高温消毒,烘干,趁热,放入瓶子中,不要盖,待凉,加盖,放入冰箱冷藏,随吃随取;
小贴士:
1、山楂,去籽,如没有专门工具,可以用钢笔套;
2、电饭煲煮的时候,水不要太多,水分太多,熬的时候会费力;
3、平底锅,熬山楂酱,要小火,并且要不断的搅拌;
4、装瓶子的时候,瓶子要消毒,无水无油,冷藏;
5、糖量可以根据各自喜好,可以增减;
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