水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的红油春笋,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
莴苣适量,姜蒜适量,生抽适量,盐适量,辣椒油适量,香油适量,醋适量,酱油适量,花椒油适量,白糖适量,凉白开适量
红油春笋的做法步骤:
第1步准备食材:莴苣、姜、蒜、盐、辣椒油、香油、醋、生抽、酱油、花椒油、白糖、凉白开莴笋去皮用刨皮刀切成长薄片
第2步加少许盐拌匀腌制十分钟将姜末、蒜末、一勺生抽、半勺糖、半勺老抽、少许花椒油、半勺香油、两勺辣椒油、一勺醋和少半碗水搅拌均匀,调成红油酱汁
第3步将莴笋片沿大头一端卷成春笋样摆盘后在地盘浇上红油酱汁即可。
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油淋春笋
浓油赤酱的炖菜,烟熏火燎的炒菜,估计让每一个厨房小白望而却步。今天这道春笋的做法,就是拯救小白的。别看水煮或者清蒸的菜菜们看着很小清新的样子,其实,人家味道是非常好哒,除了最大程度的保留了营养,锁住了食物原本的鲜味,在最后油淋的过程里更是把所有的香味,滋啦一声激活了。
油淋春笋
主辅料:小春笋数棵、小米椒1个、葱花适量、植物油适量、盐1小勺、花椒20颗
油淋春笋的做法
1、春笋去皮洗净
2、切成长条备用
3、锅内水烧开,放入春笋条焯烫3,4分钟至熟
4、小葱和小米椒切成小段
5、春笋捞出控水
6、摆在盘内,撒适量盐,放上葱花和小米椒
7、锅内放一大勺油,放入花椒小火加热煸出香味
8、最后把热油淋在葱花和小米椒上拌匀即可
油焖春笋
食材明细:
春笋3支,老抽 生抽 糖 盐 香油 葱 鸡粉适量
油焖春笋的做法步骤:
第1步准备好食材春笋剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段
第2步锅内倒入橄榄油至油热时,倒入春笋段煸炒5分钟调入老抽、生抽和糖翻炒均匀,加盖焖8分钟左右
第3步起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油装盘撒上葱花即可慢慢品尝了~
小贴士:
春笋最好用油过一下~
红油
食材明细:
主料:辣椒面25克(粗),植物油200克
辅料:紫草2克
红油的做法步骤:
1,准备食材。
2,辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3,取一半热油,一点点浇在辣椒面上,边浇边搅拌。
4,另一半油凉至五成热,浇在辣椒面上。加入紫草。
5,小火慢熬10分钟,关火过夜即可。
小贴士:
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草,您也可以尝试加入别的香料。
油闷春笋(2)
食材明细:
主料:春笋
辅料:老抽,生抽,料酒,白糖
油闷春笋的做法步骤:
1、春笋去老皮切成段,下开水里焯好。
2、将焯好的笋倒入油锅,加老抽、生抽、料酒、白糖、少许水。
3、开锅后转小火焖10分钟左右即可。
小贴士:
笋要焯水时间不可过久,否则颜色不好,口感也不脆。
红油笋丝
食材明细:
竹笋450克,小葱5克,辣椒油20克,香油10克,盐2克,味精3克,酱油8克,白砂糖2克
红油笋丝的做法步骤:
1.小香葱洗净,切成葱花。
2.竹笋取笋尖洗净,用手撕成细丝,放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘,撒上葱花即成。
小贴士:
小葱又叫香葱
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