东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许以下内容“高丽大葱丝色拉”合你胃口!欢迎大家参考阅读。
食材明细:
大葱,切丝泡水1根,盐适量,香油1大匙,果醋1匙,蒜茸甜辣椒酱1匙
高丽大葱丝色拉的做法步骤:
第1步葱切一札长丝,泡水,沥干,所有的调味料打晕,淋上搅拌。完工!
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糖醋高丽菜丝(1)
食材明细:
高丽菜丝150公克,红萝卜丝1/2杯,葱丝1/3杯,
调味料1.盐1/4大匙,
调味料2.白醋3大匙,糖2大匙,香油1/2大匙
糖醋高丽菜丝的做法步骤:
(1)将高丽菜丝、红萝卜丝及1/4大匙盐一起拌匀,腌约15分钟,再倒掉盐水,沥干备用。
(2)将调味料(2)拌匀,加入作法(1)的材料一起拌匀腌入味,最后再加入葱丝拌匀,即可盛盘上桌食用。
木耳豆包炒高丽菜丝
食材明细:
干木耳2朵,豆包2张,高丽菜半斤,辣椒1条,葱1支,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水5大匙
木耳豆包炒高丽菜丝的做法步骤:
1.干木耳泡软切丝;豆包洗净,炸熟切丝;高丽菜洗净切丝备用。
2.辣椒洗净去籽,切细丝;葱洗净切细丝备用。
3.炒锅放入3大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法2的材料,再加入作法1的所有材料炒熟,续放入调味料炒匀即可。
高丽丸子
食材明细:
猪油(板油)500克,红豆沙250克,小麦面粉100克,鸡蛋150克,白砂糖100克,猪油(炼制)100克
高丽丸子的做法步骤:
1.先将猪板油用温热水洗净,揩干水分,撕去油膜,切碎后砸成细泥,磕入鸡蛋2个,加入面粉100克,并慢慢搅拌,直到上劲时为止。
2.将豆沙馅分成30份,然后团圆,再用油脂面包紧,做成丸子,放入盘内待炸。
3.炒锅置火上,加入熟猪油,烧至七成热时(注意:油不能太凉),将丸子放入(注意:油温始终要保持在七成热时的温度)炸约1分钟,将丸子捞出滗油(炸至淡黄色),最后在丸子上撒白糖即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克左右。
芒果色拉
食材明细:
熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。
芒果色拉的做法步骤:
芒果去皮,切片,待用。将糖,四合一香料和水混合,煮开,加盖,浸泡。将芒果片置于平底锅上,摊开,用糖水浸没,煮沸后冷却,让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁,浇淋在芒果片上,即成。
色拉豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,植物油20克,料酒10克,香油5克,酱油3克,豆瓣酱3克,花椒粉2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜3克
色拉豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成小块,装盘备用;
2. 葱切末,姜去皮切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入姜末、豆瓣酱炒香,加酱油、水、料酒调匀,淋在豆腐上,上锅蒸片刻,沥出汤汁倒入炒锅烧开;
5. 用水淀粉勾芡,再淋在豆腐上,撒入葱末、花椒粉,淋上香油即可。
色拉虾
食材明细:
草虾500克,色拉酱10克,大葱5克,姜5克
色拉虾的做法步骤:
1. 草虾去壳,留下虾尾,在虾脊上划一刀,再反转虾尾,插入虾脊当中,形成雕花;
2. 葱和姜分别洗净,葱切段,姜切块;
3. 锅中加适量水烧开,放入草虾、葱段和姜块,煮至虾肉变红时捞出,盛在盘中,待凉淋上少许色拉酱即可。
小贴士:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
培根高丽
食材明细:
高丽菜1/4个,培根3∼4片,蒜末1大匙,盐2小匙,香油1/3大匙,糖或柴鱼味精1/3大匙,水2大匙
培根高丽的做法步骤:
1.)将高丽菜洗净切块,大蒜洗净切末备用。
2.)将培根切成5公分小片备用。
3.)热油锅爆香大蒜片,再放入培根片爆炒至外表金黄酥脆。
4.)再放入高丽菜及糖、糖用大火快炒。
5.)加入2大匙水,转中火加盖焖煮1分钟。
6.)起锅前淋上香油,盛起即可食用。
土豆色拉
食材明细:
兰皇鸡蛋三个,大红皮土豆一个,红肠一段,青豆少许,苹果一个,色拉油适量,盐适量,柠檬汁适量
土豆色拉的做法步骤:
第1步兰皇鸡蛋打开,用蛋黄分离器分开蛋白(我有时候直接就倒来倒去蛋黄就出来了,哈哈)取蛋黄一个放入碗中
第2步在蛋黄中倒入少许色拉油用三根筷子顺着一个方向搅拌,速度要不紧不慢
第3步等蛋黄和油全部融合后,再加少许油顺一个方向搅拌至完全融合,再倒入适量油
第4步大概二十分钟后的情形,约加了十次油(每次少量),紋路比较容易消失慢慢地紋路开始显现
第5步这个样子就搅拌得差不多了(不要看我筷子一会儿在左一会儿在右,是为了拍照,其实我一直是用右手在搅拌的,也一直是同一个方向,千万别打泄了)挤入柠檬汁
第6步放入盐,拌匀,蛋黄酱就做好了。苹果洗净,切皮切小块
第7步放入大碗中,挤入少许柠檬汁,以免苹果褐化红肠切小丁放入碗中
第8步红皮土豆(好大一个,大约有七八两),放入水中,煮开转中小火焖(这一步可以早点开始做,大约要煮二十到三十分钟)煮至用筷子能轻易插入,关火,取出
第9步剥皮切小丁,放入大碗中煮白煮蛋(用到二个,一样煮多煮一个给文文吃了)
第10步大约十分钟,放入凉水中,去壳,切小丁把鸡蛋丁放入大碗中
第11步青豆煮熟,捞出,用凉水过一下放入大碗中
第12步放入刚才調好的蛋黄酱拌匀就可以了(试一下味道,可以再加些柠檬汁和盐,看各人喜好)(上海人有的家庭还喜欢放一些光明冰砖进去,味道会更好)
第13步装盘,可以开吃了
小贴士:
1、自己制作蛋黄酱,最好用可以生吃的鸡蛋,这样可以放心些2、調蛋黄酱一定要顺着一个方向,不紧不慢地打,油要少量多次放入,不要一次放太多3、一定要有耐心慢慢来,我大概打了有三十分钟,加了十几次也许二十次油,自己也记不清了4、打到紋路开始不容易消失比较浓稠就可以了5、最好是一边准备色拉的原料,一边調制色拉酱,这样調制好就直接可以用,否则酱調好放时间长比较容易干掉6、如果一个人,可以先做准备工作,比如煮土豆煮鸡蛋煮青豆,这些都做完以后,調蛋黄酱7、蛋黄酱調制好以后,放置时间不宜过长,最好现調现用8、土豆鸡蛋青豆早点煮好,拌的时候最好都已冷却9、切好的苹果容易褐化就是变颜色不好看,所以切好以后挤些柠檬汁防止变色10、喜欢吃甜的,可以放半块光明冰砖,味道会更好
感谢您阅读“97美食网”的《高丽大葱丝色拉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了色拉食材专题,希望您能喜欢!