“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?于是,小编为你收集整理了凉拌茄子。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
长茄子2根,蒜瓣4瓣,葱2棵,生抽1汤匙,香醋1茶匙,剁椒3颗,芝麻油1/2汤匙,蚝油2勺
凉拌茄子的做法步骤:
第1步把茄子切成条,蒸锅放水,把茄条蒸软把葱蒜剁椒切碎,其余调料调成酱汁
第2步茄条蒸软放凉,倒上少许麻油,倒入料汁平底锅放油,炒香葱蒜剁椒
第3步将葱姜蒜倒到茄子上很香哟
第4步拌匀再吃,下饭的不行夏日最佳凉拌菜品
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凉拌茄子有哪些好处?凉拌茄子的做法
凉拌茄子有哪些好处?凉拌茄子的做法
凉拌茄子有哪些好处?
茄子吃法多样,荤素皆宜,可炒、烧、蒸、煮,又可油炸、凉拌、做汤,均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样,但大多数方法烹调温度较高,时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。(真是难以取舍啊,油炸过的茄子,那才)
在茄子所以的吃法中,凉拌茄子,是最健康的一种方式:
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b,去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右,将茄子蒸熟即可,营养损失少。
3、低脂健康。众所周知,茄子属于特别吸油的食材,无油不香,而凉拌,则仅需淋上调味料,或者少许香油即可,更加低脂健康。
蒜泥凉拌,气味比较大,上班时间不易食用,有违文明礼仪。不过,大蒜有杀菌抗癌的作用,一定要选择合适的机会,来一个蒜泥凉拌,解解馋吧!
凉拌茄子的做法
茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉,蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。挖出蒜泥,放入生抽一勺,,醋3勺,香油适量,搅拌均匀,凉凉的茄子,用手撕成条,香菜切段,将蒜汁舀在上面,即可。
1、敲蒜的容器内,放少许盐,不仅可以提前调味溶解,还可以防止蒜瓣乱蹦。
2、茄子根据大小决定蒸制时间,大约十分钟即可。
3、茄子晾凉后再撕。
4、不喜欢吃大蒜,可以放少许盐、醋、生抽调味,喜辣的,可以放辣椒。
凉拌茄子和饭焐茄子
食材明细:
凉拌茄子:适量,青茄子400克,熟白芝麻少许,生抽10毫升,老抽5毫升,芝麻油适量,白糖适量,盐适量,饭焐茄子:适量,紫长茄400克,葱花少许,蒜末少许,芝麻酱30克,生抽15毫升,辣椒酱少许,芝麻油适量,熟花生碎少许,白糖适量,盐适量
凉拌茄子和饭焐茄子的做法步骤:
第1步凉拌茄子:1、青茄子刨去皮,切成丝,撒少许盐腌一个小时;2、腌好的茄子用净水漂洗后挤去水分,加生抽、老抽、糖、盐拌匀,最后撒少许芝麻,淋一点芝麻油即可。
第2步饭焐茄子:1、把茄子改刀成段,隔水蒸15分钟;2、起油锅,小火爆香葱蒜末,下一点辣椒酱炒出香味,然后盛出,加芝麻酱、糖、盐、生抽和少许温水调匀,淋一点芝麻油,酱汁备用;
第3步3、蒸好的茄子稍稍放凉后撕成条,浇上酱汁,撒少许花生碎和红椒圈即可。
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