“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编为你精心整理的“宝宝超级爱吃的猪前肘萝卜汤”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
猪前肘1000,姜片10,料酒3勺,盐适量,镇江香醋适量
宝宝超级爱吃的猪前肘萝卜汤的做法步骤:
第1步超市买的猪前肘,让师傅剁成4大块。回家后用清水冲洗浸泡血水,换3次水。时间仓促只泡了1个小时,最好4、5个小时,泡的越干净炖的汤越清,腥味越淡。冷水下泡好的猪前肘,加速6片姜和料酒去腥。水沸腾后把血水逼出来,同时在高压锅里烧煮汤的水。打沫干净后,在沸腾时把肉捞出来放到高压锅里。
第2步继续打沫,干净后加入4片姜。加盖等待等待中……1.3小时差不多就好了
第3步成品图,给女儿下面下菜吃依个人口味加入食盐和香醋
小贴士:
1 尽量买排酸的肉,口感好2 用沸水煮肉汤容易酥烂,遇凉水的话肉的口感紧实,对于炖汤来说是错误的,煮汤水一次加够3 猪皮上会有猪毛,在浸泡前用火燎燎毛4 汤炖好了另起炖锅,把汤加入萝卜一起煮,萝卜软了就可以
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猪骨玉米胡萝卜汤
食材明细:
主料:猪骨800克
辅料:胡萝卜一根,玉米一棒,生姜一块,大葱一段
配料:食盐适量,鸡精少许
猪骨玉米胡萝卜汤的做法步骤:
1,1.准备做汤所用的食材...
2,2.汤锅中加入清水烧开...
3,3.水开后放入猪骨绰水,注意绰水时间不宜长营养容易流失...
4,4.猪骨绰水后汤锅换水后大火烧开小火慢煮...
5,5.生姜用刀压扁,大葱切成小段一起入骨汤锅煮...
6,6.玉米用刀切成长条形玉米块...
7,7.胡萝卜去皮清洗干净切成块..
8,8.猪骨汤小火煮半个小时的样子,加入适量的食用盐...
9,9.加入玉米、胡萝卜块一起再煮十五分钟,加入少许鸡精提味即可。
小贴士:
1.猪骨绰水时间不宜过长,不然营养都留在绰的水里了。
2.玉米果然营养但是一定要煮熟,玉米煮的时间要略久一些..
3.我家有宝宝食材一般煮的较软一些,如果各位的时间可根据自己调节
萝卜青笋烩猪肘
食材明细:
熟猪肘肉1块,大葱1段,姜1块,大蒜2瓣,料酒少许,酱油适量,植物油适量,盐适量,青笋1根,白萝卜1根,番茄酱少许
萝卜青笋烩猪肘的做法步骤:
第1步白萝卜洗净切片焯水,青笋洗净切片,熟猪肘肉切片。热锅凉油,下入葱姜丝煸炒出香味再下入萝卜片和笋片翻炒后加入番茄酱、熟猪肘肉翻炒,炒好后撒入蒜碎即可出锅。
第2步成品图!
双耳萝卜汤
食材明细:
用料青萝卜200克,水发木耳、水发银耳各50克,葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。
双耳萝卜汤的做法步骤:
1、萝卜洗净切细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净,切细丝。
2、锅内放入花生油烧热,下入葱丝爆锅,放入青萝卜丝翻炒均匀,倒入肉汤烧沸,再加银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开,滴几滴香油,盛入碗内,放上青蒜丝即成。
功效
银耳、木耳均是天然滋补品,营养丰富,具有益肺补肾、健肤美容、预防动脉硬化之功效。
腊肉萝卜汤
食材明细:
白萝卜500克腊肉300克香葱2棵生姜1小块高汤15大匙料酒1大匙胡椒粉1克精盐1小匙味精0.5小匙
腊肉萝卜汤的做法步骤:
1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片,白萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切丝,香葱洗净切未;
2.往锅内加高汤,放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫,放入胡椒粉、生姜丝、香葱末,改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐,烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。
注意
汤鲜味美,香味独特。腊肉、白萝卜要洗净,否则汤色差。应选优质腊肉,否则汤味差。
萝卜汤(3)
食材明细:
白萝卜150公克,红萝卜30公克,鸡骨80公克,姜片2片,香菜少许,盐少许,冰糖少许,胡椒粉少许
萝卜汤的做法步骤:
1.白萝卜、红萝卜去皮切块备用。
2.鸡骨放入沸水中烫3分钟捞出洗净,
3.将作法2的鸡骨与作法1的白萝卜、红萝卜与姜片放入内锅加水,外锅加1杯水煮至跳起后焖10分钟,再加入所有调味料与香菜即可。
鲫鱼萝卜汤
食材明细:
巴掌鲫鱼2条,大白萝卜半个,生姜2片,小葱1根,盐适量,胡椒粉少许
鲫鱼萝卜汤的做法步骤:
第1步萝卜洗净切丝备用;生姜拍松,小葱洗净切末备用;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;
第2步将煎制过的鱼放入汤锅内,注入适量清水,生姜1片入锅,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,添加盐、少许胡椒粉调味。
小贴士:
如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?有人说是“煎”?试一试就知道,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香;“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。 煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。
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