东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“自家酿皮”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
食用油适量,盐少许,高筋面粉200g,水适量,油泼辣子面适量,韭菜半斤,盐适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,花椒面少许
自家酿皮的做法步骤:
第1步面揉好之后醒半小时洗面,洗出面筋。面筋上提蒸10分钟。
第2步1.准备料碗:适量韭菜切末,加入少许盐、醋、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒面(不喜欢吃辣可以忽略),然后烧菜籽油八成热爆出香味。2.黄瓜切丝。3.面筋切片。将洗过面筋的面糊搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状就可以了,锣锣刷上油,倒入适量面糊,上锅蒸5分钟即可。
第3步放凉切条。盘中依次加入酿皮、黄瓜丝、面筋片,最后加入料碗里的韭菜末和油泼辣子面即可。
小贴士:
1.调面时放一定数量的蓬灰做好的酿皮更劲道。2.料碗里可以依据个人口味加入各种佐料,如芥末、蒜末等等。
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家酿苦瓜
食材明细:
苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克,豆豉50克,盐3克,味精1克,香油2克,小麦面粉10克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,料酒15克,酱油15克,植物油20克,白砂糖5克
家酿苦瓜的做法步骤:
1. 苦瓜洗净,切成圆柱形,去籽,以适量盐及面粉涂抹均匀备用;
2. 将猪肉(切末)及盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油;
3. 搅拌均匀,混合成有黏性的肉馅;
4. 取一盘子,底部抹上油待用;
5. 将肉馅镶入苦瓜内,摆放在抹了油的盘子中;
6. 再加入调料红辣椒末、豆豉、植物油、白糖,用微炉高火加热15分钟即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
客家酿苦瓜
食材明细:
苦瓜3根,半肥瘦猪肉500克,鸡蛋1个,葱花适量,盐适量,茶籽油适量,红薯粉或淀粉适量
客家酿苦瓜的做法步骤:
第1步洗干净苦瓜,切小段,长短按个人喜欢就好,因为我老公家里那边就是一根苦瓜切开两半的,我就切得短一点,大概一根切四段。将猪肉切小块,然后往搅拌机加入鸡蛋,盐,葱花,一点点红薯粉或者淀粉,再搅成肉泥。
第2步肉馅大概搅拌成这个程度再将肉馅酿进苦瓜里
第3步我用的是茶籽油,或者直接用普通食用油即可,在不粘锅上两面煎成金黄色。煎好之后,我换在电饭锅上焖,这样方便。如果直接油锅上焖,水可以比在电饭锅的多放一点,因为大火更容易收汁。
第4步焖大概一个小时之后,就可以收汁完美出锅了,味道很赞。
客家酿豆腐
食材明细:
老豆腐1块,五花肉糜100g,生抽 蚝油 香油少许,鸡粉 胡椒粉 芝麻少许,姜末 葱少许
客家酿豆腐的做法步骤:
第1步把豆腐中间挖成半球形.把五花肉糜加入姜末香油、生抽、糖.鸡粉、胡椒粉搅拌均匀.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中.然后在平底锅内放入橄榄油,把酿好的豆腐煎到两面金黄.在碗内放入温水水,调入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、芝麻.搅拌均匀成酱汁.
第2步在煎好的豆腐中加入酱汁焖煮10分钟,用玉米淀粉芶芡即可出锅了~装盘撒上葱花即可~
感谢您阅读“97美食网”的《自家酿皮》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题,希望您能喜欢!