“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别为你收集的“夏日必备的凉拌秋葵”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
秋葵适量,生抽适量,老抽适量,蒜末适量,醋适量,辣椒油适量,麻油适量,凉水适量
夏日必备的凉拌秋葵的做法步骤:
第1步我们也首先要把秋葵认真的洗干净。把洗干净的秋葵放入沸水中。一分钟左右颜色变成翠绿以后拿出来
第2步把刚刚拿出的秋葵放入凉水秋葵切段把生抽老抽醋辣椒油麻油蒜末放到一起均匀搅拌
第3步做好的凉拌秋葵最好放到冰箱十分钟左右,让他入味
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自制凉拌秋葵
食材明细:
秋葵数根,自制调料随意
自制凉拌秋葵的做法步骤:
第1步秋葵洗净,洗绒毛,切头去尾。开水焯3分钟,开水里放点油和蒸鱼豉油。(放盐也可)
第2步捞起,放冰箱冻10分钟,降温。10分钟后拿出切片,装盘,淋自制调料。完工!
小贴士:
自制调料真的是随大家心意,清淡点的就酱油味精也行,加醋也行。传统口味的加辣椒油、醋、少许糖、香油、蒜末。复杂点的,切点碎花生,葱末、姜末、蚝油....一切随你啦!
虾仁凉拌秋葵
食材明细:
盐田虾仁100克,秋葵200克,味极鲜酱油10克,大蒜1头,白糖10克,彩椒1个,芝麻油5克,香菜1颗,盐适量,食用油适量
虾仁凉拌秋葵的做法步骤:
第1步首先从冰箱拿出来脊岭岛盐田虾仁解冻待虾仁解冻后
第2步把解冻好的虾仁拿出来冲洗干净大蒜去皮后捣成蒜泥
第3步秋葵用清水冲洗干净炒锅倒入适量清水煮沸后、放入适量盐和一勺食用油
第4步把洗净的秋葵进行焯水后捞出沥干水分备用把虾仁用厨房剪子剪开虾背去除虾线后冲洗干净
第5步把洗净的虾仁放到清水里煮熟后捞出沥干水分备用把捣好的蒜泥放入一个碗中、加入味极鲜酱油
第6步再加入白糖调味把焯过水的秋葵用刀去掉尾部
第7步把所有调料混合拌匀后把去掉尾部的秋葵摆放在盘子里、上面放入煮熟的虾仁
第8步把搅拌好的调料汁倒入食材上面把所有食材搅拌均匀即可
第9步美味诱人又颜值担当的虾仁凉拌秋葵就做好了
小贴士:
秋葵焯水的时候、记住要在水里加一点盐和食用油、这样焯出来的食材翠绿又能锁住食材的营养成分哟……
凉拌芝麻秋葵
食材明细:
秋葵,1/2斤,柴鱼片,1/2杯,调味料A:盐,2小匙,调味料B:黑芝麻,1/3大匙,味醂,2大匙,香油,1/3大匙。
凉拌芝麻秋葵的做法步骤:
(1)将秋葵蒂切除,洗净沥干备用。
(2)备一汤锅,加水煮滚,放入盐,再把秋葵放入,汆烫约20~30秒后立即捞起,放入冷水中,等到完全变凉后,再捞起沥干水份,排入盘中备用。
(3)将调味料B拌匀,淋在秋葵上,再撒上柴鱼片即可上桌食用。
芒果山药---夏日必备(1)
食材明细:
主料:山药一根,小台农芒果2个
辅料:芒果酱适量,蓝莓酱适量,冰糖适量,白醋适量
芒果山药---夏日必备的做法步骤:
1,准备工作:1、半盆凉白开水,山药过水用;2、小奶锅放半锅开水,放入一大把冰糖搅化,放凉待用。
2,期间准备山药,山药一定要选用毛山药(如图),肉质比较紧实、白皙、不宜变色。
3,山药去皮,处理成粉笔大头粗细,6cm长短,泡人水中待用(防氧化)。
4,大锅放足量水烧开,放山药煮5分钟左右(试粗细,毛山药耐煮些),尝尝熟且脆时捞出,自来水冲凉,最后用凉白开浸泡几分钟去声水,沥干待用。
5,处理完山药,冰糖水也差不多凉了,调入适量白醋,比例为酸味盖过甜味为佳,山药装入可密闭容器,浇上调好的酸甜水,没过山药,盖盖放冰箱冷藏,三小时以上差不多可入味,过夜更佳。
6,吃时山药装盘,切适量芒果肉丁放入,芒果酱用泡山药的冰糖水(一点点)稍加稀释,浇在芒果上,冰冰凉凉、酸酸甜甜的芒果山药,口感丰富,垂涎欲滴哦!
7,同样方法,蓝莓果酱用腌制山药的冰糖水(一点点)稍加稀释,浇在山药上,立马变身另一种优雅范儿的蓝莓山药,不愧为百变山药君!
8,炎炎夏日马上到了,建议喜欢的朋友一次多腌制些哦,随吃随取^_^图为我刚刚又腌制的一罐,上面图中的一次就被抢光了哈哈,正好老妈在切柠檬,我拿了片一起泡进山药中,借点柠檬?的香气!生活就是这么散发着宜人的幸福香味,喜欢的同学们抓紧收藏吧!
小贴士:
1、选用毛山药;2、腌制水不必太甜,后面淋果酱和芒果是甜的,稍酸一点爽口又开胃;3、果酱用腌制山药的冰糖水化开,只需一点点水;4、冷藏口味更佳,随吃随取,夏日常备菜。
保健食谱凉拌秋葵
食材明细:
秋葵适量,生抽四勺,糖半勺,盐少许,水少量
保健食谱凉拌秋葵的做法步骤:
第1步锅里烧水,加入一点盐,烧开。秋葵洗净去蒂,放入沸水中汆2-3分钟,捞出过冷水。摆在盘子里。几颗大蒜弄成蒜蓉。小碗里调汁:生抽、糖、盐,加点水。锅里一点点油,爆香蒜蓉,倒入汁。最后,浇在秋葵上。
小贴士:
秋葵最好选小一点,嫩一点的,偏老的秋葵凉拌会影响口感。
豆渣凉拌秋葵胡萝卜
食材明细:
秋葵8根,胡萝卜小半根,生抽1大勺,酒酿汁1/2大勺,红糖/白糖1/2大勺,豆渣80g,芝麻酱1大勺,味噌1/2大勺
豆渣凉拌秋葵胡萝卜的做法步骤:
第1步秋葵洗干净后,小心用刀切除蒂头的一圈硬的,不要切破。秋葵上撒点盐,把表面的绒毛轻轻揉搓掉
第2步锅里开水放入秋葵焯烫2分钟后捞起立即放入冰水中,冷却后沥干,斜切成段生抽、酒酿汁和糖拌匀后,把切好的秋葵放入让其入味
第3步豆渣、芝麻酱和味噌搅拌均匀放之前秋葵里的生抽酒酿汁倒到豆渣混合物里一起搅拌均匀
第4步秋葵入盘淋上搅拌好的酱汁即可
小贴士:
1,粘液是秋葵最宝贵的东西,所以秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯烫的话粘液就都流失了。2,冰水冷却能让焯烫好的秋葵保持脆爽噢!
夏日清凉必备饮品—西瓜汁
食材明细:
主料:西瓜适量
辅料:白糖适量
夏日清凉必备饮品—西瓜汁的做法步骤:
1,西瓜提前冷藏。
2,去皮,去籽,切块。
3,放入榨汁机。
4,盖上,按下开关。
5,一分钟即可盛出。
小贴士:
西瓜提前冷藏一下哦。
夏日减肥菜谱凉拌豆腐丝
食材明细:
豆腐丝一袋,小米辣4个,黄瓜半个,葱两根,蒸鱼豉油半勺,生抽半勺,辣椒油四分之一勺,芝麻油四分之一勺,盐适量,辣椒酱一勺
夏日减肥菜谱凉拌豆腐丝的做法步骤:
第1步大家直接可以买千张,自己回来切我正好看见这种,觉得省事儿拿出来冷水里泡泡清洗一下
第2步小米辣切丝葱洗净切长短
第3步水烧开,里面煮个十五秒左右就行了出锅之前加入小米辣丝和葱段,马上出锅
第4步冷水里过过之后赶紧放到冰水里激一下口感会更好哦黄瓜切细丝儿冰箱冷藏室放放,没有冰箱就忽略
第5步沥干水的豆腐丝放进一个大容器,加入黄瓜丝儿少许蒸鱼豉油,生抽,芝麻油,辣椒油,盐,鸡粉
第6步最后放辣椒酱搅拌均匀,看看差什么味道自己加就行,
第7步很简单的一道菜,但是这个炎热的夏季,大中午拌上一盘,也没有油烟,来碗稀饭,我就满足了
夏日小菜凉拌土豆丝
食材明细:
土豆1个,红椒1个,薄荷叶几片,盐适量,醋适量,橄榄油适量,胡椒适量
夏日小菜凉拌土豆丝的做法步骤:
第1步将洗净的土豆切成细丝;将土豆丝泡在水中十分钟,去除其中所含部分淀粉;
第2步烧一锅水, 在水中加入少量的盐和油;水开后将土豆丝放入其中,水开后煮上两分钟;
第3步准备好一碗白开水所做的冰水;土豆快煮好时加入红椒丝;
第4步将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;加入盐, 白胡椒, 白醋,味精及橄榄油调味后搅拌均匀;
第5步装入盘中,在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。
小贴士:
焯的土豆时不要太煮长时间, 辣椒丝等土豆快焯好时再加入,焯好后马上放人准备好的冰水中;再捞出后加入调味料凉拌即可。 由于夏天温度较高,为了保证卫生健康,冰水所用的必须是凉白开水。
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