“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的木瓜干小菜,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
青木瓜若干个,无盐酱油或生抽适量,姜适量,辣椒适量,蒜头适量,高度白酒适量
木瓜干小菜的做法步骤:
第1步还有几棵这么大的木瓜树。木瓜会流奶浆,我带了一次性手套,方便些。
第2步逐个刮掉皮用冷水泡着,边刮边泡,不是全部刮好特意泡哟!全刮好把里面的籽都挖干净,洗净沥水。
第3步切片或刨丝,悉听尊便。晒到70%的干度即可,开始微卷了就行了。
第4步姜,蒜头,辣椒提前洗净沥干水分。各种方法,搅碎或剁碎备用。
第5步无盐酱油或生抽,情愿多准备点,别到时不够了挺麻烦的,有剩做菜吃呗,不浪费。带上一次性手套,将剁碎的调料和木瓜干混合,再倒入部分酱油或生抽,慢慢抓匀,让每片都湿润即可。
第6步我做的比较多,呵呵,老公很爱吃,又脆口又爽辣。腌缸提前洗干净用开水过一遍消毒,沥干水分再用。
第7步然后放入抓匀的木瓜干再倒入没过木瓜干剩下的酱油或生抽,最表面再倒入一杯高度白酒,然后密封。10天即可腌好,中途如有浸泡不均匀的,用干净干燥的长筷子拌匀就好了。
第8步无盐浸泡,所以不存在亚硝酸盐,孕妇也能解馋哟!有点似做酵素那样,所以放心食用吧!喵喵喵喵喵……喜辣的朋友一般都会喜欢它。
第9步再看,再看~就吃了你,哈哈。
小贴士:
全程容器和手都保持干净干燥,不要沾生水即可,就不会坏了,可以保存挺久的哟,怕吃不完,就少量的做。
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碧绿小菜
食材明细:
主料芥兰500克。辅料黄豆200克,红椒100克。调料精盐12克,味精5克,花椒油3克,香油3克,大料适量。
碧绿小菜的做法步骤:
1、将黄豆用清水泡发,然后将泡发好的黄豆加清水、大料、精盐上火煮熟待用。
2、芥兰择洗干净后,用沸水氽透过凉控去水分,然后切成末状,红椒切末用沸水汆透捞出待用。
3、将芥兰末与黄豆放入小盆内,加精盐、味精、花椒油、香油拌匀,取一模具脱成造型(如:心形、小动物形),撒红椒末上桌即可食用。
小贴士:
特点
造型美观,味鲜清淡。
荷塘小菜
莲藕清脆爽口很受欢迎,而且还有清脂减肥的功效,所以夏天很多女性都会选择凉拌吃它,今天小编教大家做的就是荷塘小菜,用莲藕搭配黑木耳以及清脆的荷兰豆,不但营养,味道也是清新不腻人,好吃不怕胖,喜欢赶紧学着做吧。
食材
莲藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜适量、大蒜适量、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油适量、香油适量
做法
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片,荷兰豆去根对半切;黑木耳用温水泡40分钟;大蒜切碎
2.小锅烧水,水开后滴点色拉油,再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下
3.过凉水捞出沥干水份待用
4.放大蒜末,加盐、鸡精、糖、白醋调味,最后滴香油拌匀即可
小贴士
焯水时,可在水中加少许色拉油,这样蔬菜色泽更好看。
家常小菜
食材明细:
红椒1根,白豆干4块,姜1块,橄榄油1茶匙,蚝油1大勺
家常小菜的做法步骤:
1.红椒、豆干、姜分别切丝;
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香;
3.放入红椒丝翻炒一分钟;
4.放入豆干,继续翻炒一分钟;
5.放入1大勺蚝油,翻炒至豆干熟透即可。
小贴士:
1. 豆干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
下饭小菜
食材明细:
盐,韩国辣酱,黄瓜,花生米,五香大料,味美达,醋少许
下饭小菜的做法步骤:
1、用五香大料煮过的花生米、黄瓜块、韩国辣酱、盐、少许醋、味美达放入盘中
2、统统搅拌均匀即可。
凉拌 小菜
食材明细:
海带,白菜,盐,蒜
凉拌 小菜的做法步骤:
1.白菜洗净切成细丝,海带洗净煮熟后切细丝,加入适量精盐拌匀,腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末,搅拌均匀既可食用,如喜欢吃辣椒,也可拌入辣椒末或辣椒油。
爽口小菜
食材明细:
韩国泡菜辣酱,红尖椒,紫甘蓝,牛肉,牛蒡
爽口小菜的做法步骤:
1.牛蒡切片洗净,紫甘蓝与牛肉分别切片,红尖椒切小段。
2.家常炒法,只不过炝锅时加了点韩国泡菜辣酱,这菜要注意火候,大火急炒,牛蒡和甘蓝很容易就会炒至断生。
清炒小菜
一道适合节后清脂的小菜-清炒小菜
亲们,春节一眨眼就这么过去了,可是,许多节日后遗症却不会这么快消失。相信春节大家都没少吃大鱼大肉,因为春节期间胡吃海塞而让自己小肚腩猛增的同学,有木有?因为春节期间毫无节制的大吃大喝而成为一枚失控胖纸的,有木有?相信很多人都会有这样的情况。今天就给大家介绍一只适合节后清脂的小菜,制作简单,口感清爽,特别适合想节后减肥瘦身的MM们。。。
清炒小菜主料:小酱瓜、莴笋、胡萝卜
清炒小菜的做法1.莴笋洗净后去皮,切成小条状备用。
2.胡萝卜洗净去皮后切成小条备用。
3.炒锅油热后放入胡萝卜先炒至半熟后放入莴笋一起翻炒,再倒入小酱瓜快速翻炒后,加入少量的水,等水开后加入适量的精盐和味精调味后出锅即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
拌什锦小菜
食材明细:
花生仁(生)100克,胡萝卜100克,芹菜100克,香油5克,盐3克,味精2克,辣椒粉2克,花椒2克,八角2克
拌什锦小菜的做法步骤:
1. 将花生米洗净,放入碗内,加入温水泡4小时,再放入花椒、大料煮半小时备用;
2. 将芹菜择洗干净,切成1.5厘米长的小段;
3. 胡萝卜洗净,切成小丁;
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下,再入凉开水过凉,沥水备用;
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内,加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
下粥小菜
食材明细:
萝卜干,黄酒,开洋,玉米粒,红辣椒,盐,生抽,糖
下粥小菜的做法步骤:
1.把萝卜干放保鲜袋保存在冷藏室。
2.材料:萝卜干清洗,开洋用黄酒泡软,自己剥的玉米粒,红辣椒一个。开洋爆香。
3.放入萝卜先炒,加少许水、盐焖两分钟,然后玉米粒和红椒粒,再加生抽和少许糖即可。
小贴士:
懒龙说俺切太小了,不够他大口朵颐的,说我常喜欢把菜切碎炒,我说你用勺子嘛真是,我是为了配合玉米的大小切的,食材总要差不多大小才好啊。
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