“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?以下“醋生麻酱蒸面皮”由小编为大家收集整理,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
澄粉80g,面粉20g,熟油适量,芝麻酱一勺,生抽两勺,醋两勺,花椒粉适量,白糖适量,香油适量,熟花生一把,黄瓜一根
醋生麻酱蒸面皮的做法步骤:
第1步看情况拿粉,顺手洗根黄瓜搅和匀了慢慢往里加水,调成一盆流动性良好的面糊/浆,水量差不多是粉量的两倍……吧?
第2步找一个导热性良好的平盘,刷油倒面浆,转盘铺平了扔到开水锅里(正常操作不拍照的话是不会有多余纹路的,希望各位不要被我渣图误导)盖上盖子蒸个一两分钟,瞅着变色起泡了开盖挪出来
第3步揭下来铺盘子里,搁表面刷层熟油,循环操作,全部蒸完,刷油晾凉抽空舀一坨芝麻酱,用生抽和醋澥开,根据个人口味加糖补盐,根据个人喜好加香油花椒粉,兑点凉白开调成可以自由流动的汁儿
第4步面皮切成自己喜欢的样子盖到黄瓜丝上,撒点熟花生碎根据个人喜好浇汁撒熟芝麻,喜欢吃酸补点醋,喜欢吃辣加辣油/酱
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凉拌蒸面
食材明细:
面条(标准粉)500克,绿豆芽250克,姜50克,盐5克,味精2克,酱油50克,醋4克,白砂糖5克,芝麻酱50克,辣椒油20克,香油25克,猪油(炼制)100克
凉拌蒸面的做法步骤:
1.将姜去皮洗净切成细丝,用酱腌渍过成酱姜丝备用;蒸锅内倒入水,用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中,加盖,蒸10分钟,待面条呈象牙色时盛出,摊开用筷子挑散,晾凉。
2.将煮锅内倒入水,烧沸后放入备好的凉面条,煮约3分钟后捞出,盛出在盆中,淋上熟油,用筷子边挑松边用电扇吹凉,使面条尽快冷却,保持色泽油润光亮。
3.将绿豆芽择洗净,放入沸水中,略烫后捞出,放入凉开水中泡凉,备用。
4.锅内放入酱油、糖,烧沸后离火,加入味精、精盐,搅拌均匀,调成味汁,备用。
5.在碗中放入芝麻酱,加入凉开水,搅拌均匀,淋上麻油,调成浆状芝麻酱。
6.在碗中盛入冷面,撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油,搅拌均匀,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
汉中面皮
汉中米皮是舌尖上的中国2中陕西的一道地方特色,当地人经常用这种面皮当早饭。面皮经过重重加工,最终柔韧有弹性,口感又很清透。加上些豆芽和黄瓜丝儿让口感层次更丰富,再撒上一勺子油泼辣子,余味无穷。
做法:
一、将大米淘净,放到凉水中浸泡,泡一天左右,捞出,放入石磨中,徐徐加水磨成米浆。磨好后,加入少许盐,用沸水烫开,再加凉水制成米浆,想让米皮软一些,米浆可以稀一些,想硬一些,米浆就要粘稠一些。
二、把干净湿布铺在一个拱起的一竹匾上,倒上一层米浆,抹平,尽量弄的薄一些,然后将湿布摆上蒸笼,上笼蒸,旺火蒸差不多十分钟就输了,下笼稍微放凉,拿起蒸好的米皮,将其倒扣在大盘子里,揭开湿布,弄一张,抹一层熟菜油,防止粘在一起。
三、用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀,将米皮切成细条。
调料汁:调料汁是用醋,加水,再加一些调料熬制而成的。
蒜汁:在蒜泥还总加入少量盐,再加凉开水,搅匀。
油泼辣子:是用陕西辣椒制作的,是凉皮味道好不好的关键。
配菜:黄豆芽煮熟放凉,生黄瓜丝(芹菜用开水汆一下也可以)
调制好的米皮,白里有黄,白里有绿,白里有红,红里透香,红艳艳,香喷喷,薄而细,筋而柔,柔而嫩,爽而凉,非常美味。吃的时候在加上一个肉夹馍就更好了。
汉中米皮、秦镇米皮口感有些不同,汉中米皮还可以趁热吃,整张米皮基本不用切,这种吃法叫汉中热米皮,还未拌的汉中热米皮,又白又嫩。
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导读:吃了新鲜果蔬后,是否觉得嘴巴又麻又痒?那你就要小心了,这很可能是过敏的表现。《美国新闻与世界报道》中撰文指出,在美国,数以万计的人患有口腔变态反应综合征,即在吃桃子、李子、梨、樱桃,或者红萝卜、芹菜后,会出现过敏的症状,但由于果蔬过敏的危害不如花生、牛奶等,因而容易被人忽视。
水果蔬菜过敏能致命
在中国,这种情况也比较普遍。近年来,因食用果蔬而过敏的情况越来越多,患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状,或者眼睛痒,打喷嚏、流鼻涕、等类似鼻炎的表现。
此外,很多水果过敏与花粉过敏还存在着一定的对应关系。比如对桦树过敏的人,就可能对苹果、梨等过敏;对蒿花过敏的人,则有可能对桃子过敏。对水稻花粉过敏的人,不宜吃哈密瓜、西瓜、猕猴桃和橙子;对猪草过敏的人,不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉;对花粉过敏的人,往往会对栗子、猕猴桃和香蕉过敏。
另外,很多蔬菜中还具有光敏性物质,比如人们常吃的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等。每逢58月,阳光强烈,如果过多食用这些蔬菜,又没有躲开太阳,有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点、水疱,严重者还可能出现皮肤溃疡,并伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻等。
果蔬过敏可轻可重。对大部分人来说,吃了致敏果蔬后,仅会出现嘴唇水肿、皮疹、脱皮、皮肤瘙痒、口舌麻木等,一般症状较轻,一两个小时内会消失。但对有些人来说,过敏情况会很严重,甚至导致过敏性休克,如不及时处理,很可能送命。所以,只要出现症状,最好马上到医院,以防万一。
那么,对过敏体质的人来说,真的就不能一饱口福了吗?专家提醒,如果吃某种水果时出现过不适,以后再吃这种水果就需要特别注意,不要一次吃过多。对症状较轻的过敏患者来说,由于绝大多数过敏物质存在于果皮中,康敏乐搭档专家建议在食用水果前先削皮;或将水果放在微波炉里加热30秒,可使致敏成分分解破坏,并且不会让水果熟透。还有一个办法,即将水果切开,在空气中放置一会儿,产生氧化反应后,其致敏性也可降低。
下一页:吃面条后运动可致命
吃面条后运动可致命
吃面条后运动可能丧命――在最近刚刚结束的美国过敏、哮喘和临床免疫学会年会上,北京协和医院变态(过敏)反应科的尹佳教授和文利平医生报告了我国15例吃面食以后运动诱发的过敏性休克病例。
据介绍,这种病在医学上被称之为小麦依赖运动诱发的过敏性休克。这是中国医生首次向世界同行报告,中国和世界其他国家一样,也有因食入面食后运动而诱发的过敏性休克病人。
尹佳介绍说,小麦依赖运动诱发的过敏性休克就是患者在食入面食后6小时内如果运动,就可诱发严重过敏反应症状,但不运动就没有过敏反应症状。我国过去没有人报告过此病,但几年前对一位不明原因反复休克的患者历经2年的诊断和分析过程后,最终确诊该患者为小麦依赖运动诱发的过敏性休克。此后几年,她和文利平等医生已陆续诊断出数十例此类病人。
尹佳说,食物依赖运动诱发的过敏性休克是食物过敏的特殊类型。患者在食入虾、芹菜、小麦等食物后6小时内运动就会发生严重的过敏反应,轻者会突发全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状,严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然,如果远离医院,一旦抢救不及时会导致生命危险。
近十年来,全球食物过敏患病率明显升高,因食物诱发的过敏性休克的发病率也逐年增高。文利平说,过敏性休克是疑难病症,可由多种原因诱发。国内目前诊断食物依赖运动诱发的过敏性休克主要依靠医生对病史的详细询问、综合分析和过敏原检查。她提醒过敏性休克病人就诊时应尽可能详细地向医生提供发病前的进食情况、当时所处环境及身体状态。
鲜甜美味的杨桃是肾病病人的克星,误食或会夺命!昨天,广东省肾脏病研究所在南方医院挂牌成立,该研究所领衔人中科院院士侯凡凡在接受记者采访时表示,广东省成人慢性肾脏病的患病率是12%,高出全国平均成年患病率两个百分点,究其原因或与广东人爱喝老火汤的饮食习惯有一定联系,而杨桃也是肾病病人的克星。
下一页:盘点水果过敏致死离奇事件
盘点水果过敏致死离奇事件:
菠萝过敏可致命
时令果蔬大量上市的季节,香甜的菠萝、碧绿的蚕豆十分诱人,急救专家提醒市民,过敏体质的人吃这些时令果蔬一定要当心,菠萝、蚕豆中的某些成份可引起过敏反应,严重的可致命。
近日,一个外地来苏打工者就因为吃菠萝而吃足了苦头。当天中午,这个年轻人吃了一个菠萝,立刻出现脸色苍白、发冷、浑身冒冷汗等症状,随即还出现了严重的上吐下泻,患者被急送至市立医院治疗,在输液过程中,患者突然休克,经医生的全力抢救才挽回了性命。
据市中医院急诊科副主任医师刘海燕介绍,菠萝含有菠萝蛋白酶,一些过敏体质的人食用菠萝后腹部有阵发性绞痛、呕吐、腹泻,大便为黄色水样及糊状;全身发痒、皮肤潮红,四肢及口、舌发麻,多汗,眼结合膜充血;严重者出现头痛、头晕、心动过速、面色苍白、血压下降、意识不清等过敏性休克症状。这与进食菠萝量的多少无关,一般食后10分钟到2小时出现症状。刘海燕介绍说,食用前将菠萝放入盐水中浸泡或加热可破坏具有致毒作用的菠萝蛋白酶。但过敏体质者最好禁食或慎食菠萝。
刘海燕还提醒市民,蚕豆好吃但也应警惕蚕豆病。蚕豆病是一种遗传性疾病,是由于红细胞中葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的遗传性缺陷所致,发病男性多于女性,儿童多于成人。蚕豆病患者大都吸入花粉随即发病,也可因为食入蚕豆而发病,患者可有发热、头痛、阵发性腹痛、呕吐、黄疸及贫血;尿少而红,呈红葡萄酒或酱油样;有的病人也有嗜睡、脱水等症状,重症可有高热、寒战、深度黄疸、昏迷,极重病人可以在1-2天内出现生命危险。刘海燕提醒市民,如发现以上症状,一定要及时就医。家族中有蚕豆病史的人或内服伯氨喹等药物后曾出现溶血现象的人均应禁食生、熟蚕豆及其制品,而且应当避免接触蚕豆花粉。
肾病病人吃杨桃致命
据媒体报道,香港食物安全中心顾问医生何玉贤日前表示,近年发现部分肾病病人食杨桃后,怀疑未能将杨桃的毒素排出体外而出现中毒症状。他说:杨桃内有一些物质,暂时正研究是什么,相信是一些毒素,由于肾病者不可以将毒素排出体外,令病人出现中毒征状,初期征状不太严重,打嗝作呕,但接着会影响精神状态,导致神志不清的情况出现。
澳门山顶医院曾在一星期内便接收了两名患有慢性肾衰竭的病人,他们在进食杨桃后出现持续呕吐、神志不清、抽搐及昏迷。两年前亦曾有一名接受血液透析的病人进食杨桃后呕吐、烦躁不安及胡言乱语,经抢救后才脱离危险期。澳门卫生局已呼吁肾病患者,不宜进食杨桃。
侯凡凡院士介绍,南方医院曾经有过一位正在做腹膜透析的肾病病人突然情况恶化,出现抽搐症状。医生在排查诱因时,发现病人近期有食用杨桃,同时医生发现该病人的病例与国际上公开发表的误食杨桃病情恶化的病例完全一致,初步判定该病人病情恶化与食用杨桃有直接联系。
杨桃为什么会导致肾病病人病情恶化呢?直到目前并没有确切的答案。南方医院的那位病人,当时也是因为没有有效的办法救治,病人很快离开人世。
侯凡凡告诉记者,肾功能不好的人一定不能吃杨桃,这在医学界已经明确。同时含钾高的水果,如葡萄、橙等,肾病病人最好都不要吃。当然,对于肾功能正常的人来说,则可以放心食用。
儿童多吃荔枝可致命
因为荔枝所含的单糖大部分是果糖,果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化,才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存,被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝,摄入过多果糖,导致血糖(血糖是指血液中葡萄糖的浓度)含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此,荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病,表现为清晨发病,常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状,其后突然抽搐、昏迷。若不救治,可于数小时内死亡。尤其是儿童,更应注意不能多吃,否则会严重影响健康。
妙龄女吃下5斤荔枝晕倒
23岁的女孩小魏就是吃了5斤荔枝下肚,人就天旋地转晕过去了。刚从医院醒来的小魏她不好意思地说都是馋嘴惹的祸。魏小姐自称甜食专家,平日就爱搜罗各种甜品美食。看到荔枝正好就买了5斤荔枝回家,边看电影边吃,惬意中,5斤荔枝不知不觉被她消灭干净。打着饱嗝,正收拾着荔枝皮残局,魏小姐突然感到一阵恶心,紧接着头晕、心慌、无力、冒冷汗等症状袭来,刚想呼叫家人,就一阵天旋地转晕过去。
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吃芒果陷深度昏迷严重食物过敏可致命
7月8日全球第七个过敏日前夕,武汉发生的一起严重食物过敏事件敲响了警钟:一位市民因吃芒果发生严重过敏性休克,至今仍深度昏迷。专家提醒,严重食物过敏可致命,过敏性体质者对易致过敏的食物要当心。
今年46岁的武汉市民李某,几年前曾吃芒果过敏。听从医生的建议,他近几年来再未碰过芒果。上月初,他试探性地吃了一个芒果后,出现皮肤红肿等过敏反应症状,且喉咙肿痛。求医过程中,他因过敏性休克突然晕倒在地,造成脑部受伤,被送到急诊室抢救。
急诊医生发现他喉头水肿,无法自主呼吸,做了气管切开手术。一周前,因情况危急,又转入武汉大学人民医院重症医学科。7月5日,他出现部分脑组织坏死,医生给他做了开颅手术,目前仍未脱离生命危险。
湖北省变态反应学专业委员会秘书、武大人民医院耳鼻喉科副主任医师许昱说,每年都有不少市民因吃芒果过敏,但出现这么严重反应的人十分罕见。李某吃芒果后出现的是重度过敏反应,过敏反应发展速度非常快,喉头水肿就可致命。除芒果外,葡萄、桃子等水果也可致过敏,过敏性体质者要注意观察自己对什么食物过敏。专家提醒:严重食物过敏可致命,对自己过敏的食物最好不要碰。
牛肉蒸面
人生最大的幸福就是在晚上疲劳的时候回到家中,还有一个可爱的女人,为你下一碗面,当然,面的话做法很多,这次打算和大家分享一个不一样的面的做法。就是蒸面,对的,不是煮的,是蒸的。
食材:
水面150g、牛肉100g、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、青菜叶几片、骨汤1小碗、盐适量。
做法:
1.准备好牛肉,洗净。
2.加入生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟。
3.准备好水面。
4.煮开水,下点油,下点盐,下面。
5.煮开即捞起,过清水,沥干水分待用。
6、盘中放上洗净的菜叶,放上面。
7、加牛肉,淋入加些许盐的骨汤。
8、煮开水,将面放入。
9、大火蒸至牛肉变熟,即可食用。
小贴士:
面煮开后再过一下清水,面条比较爽口。
震撼!一口几千块的牛肉你见过吗?
牛肉滋味鲜美、营养丰富,是人们餐桌上的常客。经常食用牛肉的人都知道日本神户牛肉是最贵的牛肉,可你知道吗还有比这更贵的牛肉,一口几千块的牛肉你见过吗?和小编一起看看吧。
全世界最贵的牛肉,是巴黎一家小肉铺卖出来的
肉铺的老板是一个名叫AlexandrePolmard的年轻小伙子,老板虽然年轻,但这已经是一家六代传承的老店了,这家店1846年就有了
其实这个店铺也没什么稀奇,无非就是卖的肉有点贵
贵到什么程度呢?他们店里最好的那种牛肋排,售价3200美金!一块!
这可比金子贵多了好吗?
Alexandre介绍,他们家的牛肉之所以这么贵,首先是因为一种名叫『冬眠技术』的保鲜工艺,这种工艺要求把刚宰杀的牛肉放置于-43℃的环境,辅以120公里时速的冷风吹拂。如此,肉类可以永久保鲜所谓的鲜是指肉质不会有一丝一毫的损失,就跟刚从牛身上割下来的时候一样
除此之外,Polmard家的牛,也都不是等闲之辈。
这些牛只在法国东北部的洛林默兹河地区放养,全部都是最高端的黄金亚奎丹品种的牛,每一头牛都由家族的专人精心饲养。
它们白天漫步在法国东北部的森林里,喝的都是纯净又富有矿物质的山泉水,呼吸的都是没有雾霾的空气,而且还有超级豪华,能遮风避雨的牛棚供它们休息居住。
牧场主人为了保证牛肉的质量,每天还要和牛儿们聊天说话,因为他们认为,如果牛的心情不好,处在紧张和压力的状态下,它们的身体就会分泌出肝糖、乳酸、肾上腺素等等影响肉质的物质,因此必须对每一只牛都付出十成的关照和爱护。
然后这些牛会带着满满的爱奔赴屠宰场在宰杀之前,Alexandre还会跟牛进行一对一的谈心,确保它们都是放松地被宰掉的。
Polmard家的顶级牛肉一般只供给给米其林两星以上的大厨,想要吃一口这样的牛肉,基本上要提前几个月就开始排队预约。
想象一口下去,好几千块钱的感觉,是不是超有feel
世界上最罕见的水果土豪才吃的起的水果竟然是它
水果,是我们日常生活中离不开的一种食物,大家都知道常吃对皮肤特别好,然而偏偏有一些奇葩的水果,并不是谁都能吃到的。下面,小编就为你介绍土豪才吃的起的水果竟然是它,是不是觉得很神秘呢,那就赶紧来看看吧。
冰苹果,主要产于东南亚
万寿果。主要产于北美洲,味道在香蕉与芒果之间,大家脑补一下吧。
萨斯卡通莓,产自加拿大,可以制作果酱,或者直接吃。
蛇皮果,虽然外表有点吓人,但非常美味,口味清甜,爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。
托塔拉梅,产于新西兰,味道很甜。
紫色的桃子
一百万个中才会出现一个的苹果
红色的香蕉
紫色果肉的苹果
白草莓,又名菠萝莓
HairyRedPittosporum,看上去好吓人啊
雪糕豆,产自巴西。
黄色的火龙果
Jamun。产自印度北部,当你吃了这个水果,你的舌头就会有果肉的颜色。
粉红色的番石榴
仙人掌刺梨(Opuntiaficus-indica),一种仙人掌的果实。
草石蚕的地下茎,又叫宝塔菜、地古瘤地灵、石奇蛇、白伸筋、白毛岩蚕、土知母、飞线蜈蚣、骨蛇药、筋碎补、白毛骨碎补。在六必居叫甘露菜。
彩色萝卜
彩色土豆(真的是土豆哦)
结语:我们常吃的水果也就是苹果,香蕉,橘子,而像万寿果,蛇皮果,红色的香蕉等水果可是不常见,甚至只有土豪才吃的起。
水果怎么储存这些水果急着冷藏烂得快
我们每次从市场上买了水果回来,就会立马放到冰箱里,想要使它保鲜时间更长一点。可是呢,水果可不是都能放进冰箱的哦!水果该怎么储存呢?其实,不同种类的水果,他们的储存方式是不一样的,有些水果急着储藏反而烂得快,赶紧跟着小编一起来看看吧!
水果其实会呼吸
从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体,所以会继续进行呼吸作用与蒸散作用。台湾食品工业发展研究所研究员陈如茵表示,呼吸作用是水果为了维持生命所需,采收后仍会继续分解消耗自身的养分,以产生能量、维持活力,而且,如果呼吸作用越强,消耗养分则越多,水果变质就越快。
水果也会进行蒸散作用,即水分逐渐从果皮表面蒸发而去。一般而言,水果的水分约占80%~90%,因此蒸散作用越强,水分就会散失得越多,外观品质则会变得越差。
此外,部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生乙烯,它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高,乙烯的释放也会越多,会影响水果的品质。因此,水果不要放在阳光下暴晒。
温带水果放冰箱,热带水果别冷藏
存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生,并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是,不是所有水果都适合冷藏。
陈如茵表示,香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱,否则会加快变质,这类水果放在避光阴凉的地方即可。而多数温带水果应冷藏,如苹果、桃、梨、草莓等。
醋生蚝甜卤凉面
食材明细:
青椒半根,洋葱一层,葱半根,姜一块,蒜适量,八角两个,桂皮一块,丁香四粒,蚝油五勺,生抽三勺,冰糖一把,醋五勺,油适量,胡萝卜半根,黄瓜半根,面条适量,花椒我缺
醋生蚝甜卤凉面的做法步骤:
第1步看情况收拾点葱姜蒜,青椒洋葱胡萝北,顺手洗根黄瓜先把面煮熟捞出来拌油晾凉,菜们随便切一切
第2步锅里倒油,是的就是昨天炸花生的油,烧热了扔姜中小火炸香炸卷炸焦黄了扔香料,就八角花椒桂皮丁香之类的
第3步稍微一炸,闻到香味了扔菜,继续中小火炸着,时不时搅和两下认真炸到菜们集体变色,火稍微调大些,把菜炸到有点焦边了关火,油滤出去收好,用途很多的香料油get了
第4步根据想要酱汁的量,往锅里加醋蚝油跟生抽稍微兑点水,搅和匀了烧开,根据个人口味扔冰糖
第5步中小火咕嘟到糖化汁儿浓,关火滤菜渣,自然晾凉或者扔冷藏镇一下抽空切点菜丝,盖上之前收拾好的面
第6步根据个人喜好淋汁,凉面就完成了
新疆蒸面
食材明细:
主料:里脊肉一块,宽面人均一把,蒜据个人口味定,短豆角一把,番茄两个
辅料:十三香5g,味精2g,盐2~3勺,老抽5g
新疆蒸面的做法步骤:
1,将肉洗净切成薄片状用佐料腌制5~10分钟
2,豆角洗净,切成段
3,番茄切成碎块状
4,倒入油,炒腌制好的肉段(时间长短据个人口味而定)加入短豆角继续翻炒
5,待豆角颜色变深后加入水,可放入少量盐调味。注意: 加水很关键,水要刚好末过锅中的菜。
6,将面条均匀平铺在锅中,盖上锅盖,大火焖5~8分钟,打开锅盖,将面反转(味道均匀)。
7,将切好的蒜泥放入锅底,转小火继续焖制直至锅中水干,关火,开锅。就是这么简单!如此在哪里都能吃着家乡的味道啦。
陕西擀面皮
食材明细:
主料:擀面皮1包
辅料:黄瓜半根
陕西擀面皮的做法步骤:
1,网购的擀面皮,里面有一份凉皮,调料水包一包,油泼辣子一包
2,可以用蒸、微波加热或者煮等三种方式,我用煮的,先煮开一锅水,放入凉皮真空包装袋煮10分钟
3,准备一点黄瓜丝
4,煮软的凉皮从包装袋中取出放入盘中
5,加入调料水包,里面主要有饮用水、盐和醋
6,接着放入油泼辣子,我只放了半包
7,搅拌均匀后可以再加点黄瓜丝即可
小贴士:
我买的现成的擀面皮,所以做法超简单
生醋蒜辣油麦菜
食材明细:
油麦菜300g,辣椒面适量,蒜一瓣,醋少许,生抽一勺,小葱少许,盐适量,油适量
生醋蒜辣油麦菜的做法步骤:
第1步油麦菜洗干净收拾成自己喜欢的样子,顺手把叶帮分成两堆锅里倒水,根据菜量和个人喜好加油加盐,大火烧开了扔菜帮
第2步搅和两下扔菜叶,咕嘟到自己喜欢的程度关火捞出来沥干水,天热并且肠胃好的胖又可以扔到冰箱冰一冰
第3步找个大点儿的碗,根据菜量和个人口味加生抽跟醋,根据个人喜好加些香油没啥问题了扔收拾好的油麦菜,认真搅和匀
第4步挪到盘子里,根据个人喜好撒辣椒面跟小葱锅烧热倒油,扔抽空切好的蒜碎
第5步小火扒拉到有些变色非常香,调大火把油烧热趁着蒜粒正常没糊赶紧关火,连油带蒜往辣椒面上一淋就可以啦
蒸面的做法
材料:鲜面条150g。
颈背肉50g,长豆角150g,番茄1个。油3汤匙,葱姜几片,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,盐1/2茶匙,八角1个,大蒜几瓣。
做法:
1.鲜面条里加入少许油,拌匀后放入容器,或者直接放在屉布上,入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。(要用鲜面条,我用圆形,不要太粗。或者用扁窄的,不要太宽。)
2。豆角切段,番茄去皮切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置,放一个八角,大火烧开,炖2分钟。
(放入一个番茄很提味。)
4.然后把菜汤取出一半,铺上蒸好的面,每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐,加入切碎的蒜即可。(也可以第三部完毕后直接关火,不用取出汤汁,把面条放入后拌匀,让汤汁均匀裹在面条身上,拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上,大火蒸10分钟即可)
豆椒椒椒醋生芹
食材明细:
豆腐320g,面粉适量,熟花生一把,青椒半根,芹菜六根,干辣椒适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,碗芡:适量,白糖两勺,生抽两勺,醋三勺,料酒一勺,淀粉一勺,盐少许,葱适量,姜适量,蒜两瓣,菜籽油大量
豆椒椒椒醋生芹的做法步骤:
第1步豆腐切成自己喜欢的小块块想办法裹上层面粉,挺薄一层那种
第2步锅里倒油烧热,跟昨天似的……好吧就是跟昨天那批一块儿炸的大火炸浮炸膨胀,等等,这是?
第3步炸个豆腐块都是爱你的形状?(被一锅炸豆腐块给撩了大火炸个两三分钟,瞅着豆腐们全部浮起来并且周围泡泡没开始那么密集,颜色也挺好看就可以捞出来啦
第4步火别关,继续把锅里的油烧到有些冒烟,炸胖的豆腐扔回去大火炸个十来秒,关火捞出来
第5步根据自己吃辣程度拿些辣椒段,加一丢丢醋跟水搅和匀,搁那儿让它润一润,比着豆腐块的样子切点芹菜跟青椒切点葱姜蒜,根据个人口味和豆腐量加糖跟一丢丢盐
第6步根据糖的量加醋料酒生抽淀粉,加水搅和匀,水量基本跟醋料酒生抽的总量差不多锅烧热倒油,扔沥干水的辣椒
第7步小火扒拉到有些干香,把碗芡里的葱姜蒜扒拉进去扒拉香了扔芹菜
第8步继续扒拉到芹菜没啥生味扔豆腐,少……少了么?昨天炸的今天使,少点儿也正常啊对不对根据个人口味加辣椒粉花椒面
第9步扒拉匀了倒碗芡,记得搅和匀了再倒火调大点,咔咔扒拉匀,扔青椒跟熟花生
第10步继续潇洒的翻滚几下,沿锅边撒几滴醋就可以关火啦~出锅装盘
冷水面皮
食材明细:
菠菜70公克,水150㏄,中筋面粉100公克,盐1/4小匙,细砂糖1大匙
冷水面皮的做法步骤:
1.准备一果汁机,于果汁机中加入水。
2.将菠菜洗净,放入果汁机中打成菠菜汁,备用。
3.取一锅盆,将面粉放入盆中,再加入作法1的菠菜汁约55㏄。
4.再于作法3中加入盐、细砂糖后,慢慢的搓揉成面团。
5.再于作法2的面糰上,以保鲜膜包覆住,静置约3分钟让面团醒置。
6.当作法3静置约3分钟后,再搓揉几次,后再以保鲜膜包覆住醒置,此动作重覆约4次,即完成。
7.将面糰分割成5公克的小面糰,再用手按成直径5CM的圆形面皮
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