“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编整理了酸豆角鲁肉饭,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
猪梅花肉150克,洋葱100克,香菇3个,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,花椒油少许,盐少许,鸡蛋1个,酸豆角适量,生菜适量,米饭1碗,食用油适量
酸豆角鲁肉饭的做法步骤:
第1步猪上肩肉切块备用。香菇、洋葱洗净,切块备用。
第2步锅中倒油,放入洋葱炒制金黄色,再放入猪肉、香菇煸炒,加少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水。烧制汤汁浓稠,倒入少许花椒油即可。
第3步米饭放碗底,放上肉,酸豆角,煎好的鸡蛋,生菜丝。鲁肉饭完成。
小贴士:
猪梅花肉,肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点。
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酸豆角
食材明细:
豇豆适量,盐适量,蒜适量,鲜辣椒适量
酸豆角的做法步骤:
第1步豇豆,和辣椒洗净控水后,切丁将食盐撒入其中搅拌均匀
第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用
小贴士:
1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好,总体发酵时间不能超过一周。
酸豆角炒肉沫
食材明细:
豇豆,猪肉,豆瓣。
酸豆角炒肉沫的做法步骤:
把肉剁成肉沫,越碎越好。
红红的豆瓣,是我妈妈做的。
下肉了!
肉炒香了放泡豇豆。
香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!
酸豆角肉末
食材明细:
酸豆角,猪肉末,油,鸡精,料酒,姜蒜末,生抽,葱花
酸豆角肉末的做法步骤:
1.豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同时撒上鸡精调味,以及少许葱花装饰即可。
肉末酸豆角
食材明细:
肉馅200克,酸豆角400克,生抽1勺,食用油适量,小米辣1个,葱适量,姜适量,蒜两颗
肉末酸豆角的做法步骤:
第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。
第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散,加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士:
酸豆角要根据自己口味泡水,掌握咸度。
腌制酸豆角
食材明细:
主料:豆角250克
辅料:盐1 0克,糖5克
腌制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角,洗干净,挑去有虫眼的或坏的,放在阳台阴凉的地方凉干水份,这一步很关键,有水腌制过程中很容易坏的。
2,控干水份后,切成小段或丁,随意,切几粒蒜头。
3,取一玻璃瓶,必须无油无水干净的,把豆角和蒜头装入,放盐和糖。
4,盖上盖子,多晃动几次,让盐糖更快容化,然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天,冬天7天)。
5,腌制好了豆角会变成黄色。
酸豆角牛肉
食材明细:
酸豆角,牛肉末,泡椒,白糖
酸豆角牛肉的做法步骤:
1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后,腌制一会。豆角、泡椒切碎,可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸,盐的用量就省了吧,肉末本身很干的话,可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀,这样口感会嫩滑一些;
2.炒锅加油烧热,下肉末滑散,翻炒至表面开始变白,盛出备用;
3.继续加热锅里的底油,油热后转成中火,下豆角末、泡椒一起翻炒,待豆角的香味散出后,加一些白糖,约2-3小勺,加入之前的牛肉末炒匀,倒入泡椒水大概2大勺的量,至牛肉全熟即可;
小贴士:
1.酸豆角如果自己有觉得好的牌子,可以买包装好的,最好还是坛子里腌的,比较有味; 2.牛肉末也可以用其他肉末代替; 3.没有加盐,是因为豆角本身的盐味是不同的,如果口重的话,最后可以加一点酱油来调味,这样味道也很好。
自制酸豆角
食材明细:
主料:新鲜豇豆500克,辣椒适量,八角适量,花椒适量
辅料:水适量,盐适量
自制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角洗干净,去头。
2,凉一天,凉干水分或晒一下也可以,但不要太干了。
3,稍蔫的豆角。
4,烧一碗水,加盐,辣椒,八角,花椒稍煮一会儿后晾凉。
5,准备一个玻璃瓶,用开水烫一下,一定要无油无水,把豆角放进瓶中,按实,再把晾凉的水倒入,漠过豆角,加一点白酒,拧紧瓶盖,密封保存。
6,差不多一个礼拜以后就可以了。
7,美美的酸豆角就好了。
酸豆角炒回锅肉
食材明细:
主料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。
酸豆角炒回锅肉的做法步骤:
1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。
小贴士:
特点
香辣微酸,肥而不腻。
链接
酸豆角制法一:新鲜豇豆角洗净晾干水分,放进坛子内的凉开水中(可少放一点白醋),密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。
酸豆角制法二:新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。
酸豆角制法三:将洗米水烧开后离火,鲜豆角浸入(水需没过豆角),盖好盖子,两天后变黄可取出食用,爽脆微酸。
酸剁辣椒制法(与剁辣椒制法类似,只是放的盐更少,使其发酵有酸味):新鲜红辣椒晾一夜后剁碎,放盐、味精、白酒用坛子密封,半月后可食。
芋杆酸菜:湘西地区称红薯为“芋头”,将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下,切成5厘米长的段,晾干一部分水分(晾到发蔫即可),放盘中用盐搓一下,入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。
酸豆角怎么做好吃 酸豆角的做法
酸豆角
一大清早的婆婆就煮了稀饭,因为前两天自己泡了点长豆角,捞出来一吃感觉不脆。所以我们加以改良下,就来个炒酸豆角吧! 夏季到来,大量的豆角,辣椒,茄子上市,而且价格
食材配方
主料:
酸豆角
400g青椒
5-6个辅料:油
适量干红辣椒
8个大蒜
3瓣酱油
适量鸡精
适量
做法 共5个步骤
1.自己腌制的酸豆角和青辣椒取出,沥干水分。
2.洗净后,酸豆角和酸辣椒都切成小段。
3.热锅冷油,待油温8成左右,放入蒜末,干红辣椒翻炒。
4.下入切好的酸豆角和酸辣椒进行翻炒。
5.待翻炒颜色变色后,放入点酱油和鸡精后出锅即可!不可再放盐。
快速自制酸豆角
食材明细:
主料:豆新鲜豆角1把
辅料:花椒适量,干辣椒4-5颗,姜片5-6片,香叶2-3片,八角3个小角,白米醋适量,盐适量
快速自制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角一把,要选这种嫩而翠绿的。
2,洗干净后切丁。
3,加入一勺盐腌制一下。
4,锅里放入适量的水,然后加入适量的白醋,花椒,干辣椒,姜片,香叶,八角,水量根据你的豆角的量来放,水要淹没过豆角表面。
5,水烧开后倒入装有豆角的盘子里。
6,这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够,觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒,吃得辣的伙伴,可以加入生的小米椒喔。
7,盖上盖子腌2-3小时就可以了,我一般都是早上腌,晚上就可以炒了。
8,豆角非常酸脆可口,花椒辣味香味俱全。
9,以后都不用在外面买了,把心放开大方吃。
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