“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“家常酱鸡脖”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
鸡脖6个,大料2个,料酒1.5汤匙,盐1/2茶匙,干辣椒2个,葱 切段适量,生抽1茶匙,冰糖4,5粒,蒜(切片)4瓣,姜(切片)4片
家常酱鸡脖的做法步骤:
第1步鸡脖洗干净,切好泡水15分钟配料准备好
第2步冷水下锅焯一下水,1.5勺料酒,去掉白沫,洗干净备用热锅热油先放配料煸香,放入鸡脖,放生抽2勺,盐适量少量耗油,加水没过鸡脖
第3步大火烧开,盖盖子煮15分钟,收汁即可,很简单的哟,也很好吃
小贴士:
一定要冷水下锅焯没有冰糖,白糖一样的~
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麻辣鸡脖
食材明细:
鸡500克,豆瓣20克,葱白40克,花椒粉10克,花椒10克,盐10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜(白皮)5克,姜20克,辣椒油80克
麻辣鸡脖的做法步骤:
1.鸡宰杀治净,取鸡脖洗净放入锅内,锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内,用料酒、生抽酱油腌十分钟;
2.炒锅下红油,放入豆瓣炒出香味,放入鸡脖,倒入原腌料汁,加少量糖和水,炖至汁将干时,加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油,翻炒均匀即可。
豆乳鸡脖
食材明细:
鸡脖子:500克
调味料A
甜豆腐乳:10克
水:90克
调味料B
中筋面粉:90克
地瓜粉:10克
盐:6克
糖:10克
味精:6克
胡椒粉:3克
百草粉:1.5克
甘草粉:0.2克
白芝麻:5克
鸡蛋:1/2个
沙拉油:45克
调味料C
自制胡椒盐:6.5克(制作比例:以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。)
豆乳鸡脖的做法步骤:
1.剥开鸡脖子的肉和皮,再把残留在内层的脂肪去除洗净
2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
3.将调味料A加入果汁机中,以慢速打成泥状,倒入碗中备用
4.将调味料B倒入玻璃碗中,加入作法3的腐乳泥拌匀
5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀,放入冰箱冷藏腌制约36小时
6.将腌制好的鸡脖子取出,再次搅拌均匀,使肉均匀地沾裹上腌制泥料
7.在锅中加入油,烧热至170度,将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出,沥干油份,最后撒入适量自制胡椒盐即可
姜糖鸡脖(2)
食材明细:
主料:鸡脖,大枣,柠檬,葱,姜,蒜盐,红糖,白酒
姜糖鸡脖的做法步骤:
1、将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8-10分钟取出备用;
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中,小火煸至微黄出油,加入红糖翻炒均匀,冲入适量水没过鸡脖,放入姜片、大枣小火炖10-15分钟,开锅后倒入白酒,挤少许柠檬汁即可。
独门麻辣鸡脖
食材明细:
鸡脖子10来根,葱一棵,蒜一头,姜一小块,花椒一小把,麻椒一小把,香叶两片,桂皮一小块,干辣椒1大把,辣椒碎看图,辣椒粉看图,蚝油3-4茶匙,酱油适量,生抽适量,料酒3茶匙,美极鲜2茶匙,李锦记红烧汁2茶匙,盐适量,糖适量(可多放)
独门麻辣鸡脖的做法步骤:
第1步鸡脖子每根切3段,焯水后备用准备重要的香料,蒜最好切两刀,容易入味。不能吃麻的可以不放麻椒。
第2步油温5成热就开始下料煸炒,开中小火,要不容易糊哦放入鸡脖子翻炒后一次放入调味料。
第3步放水莫过鸡脖子。水开后调如盐和糖。我做的是甜口的,所以可以多放糖。没办法具体到多少克,随放随尝,比适合个人口味偏淡一点点点点就可以了。因为收汁味道会更重一点。一把辣椒面
第4步一把辣椒碎。如果不能吃特别辣的就全部辣椒都少放。中火炖40-50分钟即可。
第5步成品图
麻辣鸡脖怎么做好吃 麻辣鸡脖的做法
麻辣鸡脖
麻辣鸡脖是我们家都爱吃的一道休闲小吃,也是下酒的小菜呦。。
食材配方
主料:
鸡脖
700g花椒
10g辣椒
5g辅料:
葱
适量姜
适量蒜
适量八角
5g酱油
1勺糖
1勺盐
3郫县辣酱
1勺做法 共7个步骤
1.鸡脖用水泡30分钟,捞出控干
2.锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 八角爆香
3.加入鸡脖煸炒至变色捞出备用
4.另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油
5.放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐
6.加水烧开
7.倒入鸡脖,烧开转小火至收干汤汁即可
感谢您阅读“97美食网”的《家常酱鸡脖》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常酱猪手专题,希望您能喜欢!