“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编为你精心整理的“五香肘子”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
猪肘750克,料酒50克,酱油50克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,卤汁500克
五香肘子的做法步骤:
1. 将猪肘子表面去净细毛,刮洗干净,入开水锅焯,除去血;
2. 锅洗净,加入老卤及酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为度);
3. 用大火烧开,再用小火焖煮,至肘子外酥内熟,卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味;
4. 冷却后即可切片装盘食用。
小贴士:
肘子的制作方法很多,可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子,因其形状,色泽酷似琥珀而得名,具体制法是,将肘子加工洗净,焯水去污,煮至八九成熟捞起,表面涂匀酱油,再入热油锅炸,炸后进行卤制,特色,味,形俱佳时捞出,冷却后食用。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
97Msw.com相关知识
五香酱肘子怎么做好吃 五香酱肘子
五香酱肘子
此菜 五香味 酱香味浓郁,口感软烂。色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
食材配方
主料:
猪肘子
1个辅料:
甜面酱
1大勺八角
2粒冰糖
20g葱姜
适量腐乳
1块桂皮
1小块蚝油
1大勺酱油
1大勺盐
4g干辣椒
1个做法 共10个步骤
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。涂抹均匀。
5.放入保鲜袋中腌制1天。
6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
7.倒入老汤烧开,煮至10分钟。
8.盖好盖子,压40分钟。
9.关火不要打开盖子,焖腌制一天。
10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
五香鹰嘴豆
食材明细:
鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净,放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟
5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可
感谢您阅读“97美食网”的《五香肘子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!