红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编为你精心整理的“酱包菜丝”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
圆白菜5000克,盐650克,酱油2000克,味精5克
酱包菜丝的做法步骤:
先把650克盐化成3千克盐水,再把包菜(圆白菜)洗净,切开,下入盐水缸内,腌3-5天,每天倒缸1次,把涩味腌出,即可捞出,切成细丝,摊花席上晾晒半干,再放进酱油加味精的酱法中,浸泡10天即成。
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炝包菜丝
食材明细:
包菜,辣椒,葱,姜,盐,胡椒粉,白糖,香醋,香油
炝包菜丝的做法步骤:
1.包菜、葱、姜、辣椒分别洗净切丝
2.包菜丝放沸水中焯水
3.焯水后用凉开水浸凉,放入盘中
4.葱、姜、辣椒丝炒出香味,加高汤(开水也可以)、盐、胡椒粉、白糖、香醋、香油制成调味汁
5.浇在包菜丝上即可
双丝包菜卷
食材明细:
卷心菜,火腿,鸡蛋,胡萝卜,盐,香油,辣椒
双丝包菜卷的做法步骤:
1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。
2.包菜一片片剥开。
3.入开水锅中焯水断生。
4.迅速放入冷水中浸泡。
5.鸡蛋摊成蛋皮。
6.火腿、蛋皮切丝。
7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。
8.炸制辣椒油(用香油)。
小贴士:
这个辣椒油是菜卷好吃的关键,所以此时你一定不要心疼香油,用香油来炸辣椒油。
红椒包菜木耳丝
食材明细:
包菜半个,红干辣椒6-8只,木耳4-6朵。
红椒包菜木耳丝的做法步骤:
一、包菜切丝、辣椒切成细丝,木耳水发后也切成丝,然后起锅,放少许油,慢火,放一撮花椒,用铲子来回拨动,好让花椒出味,记得的,花椒用前用水泡一泡;
二、花椒出香味后,然后放辣椒丝、蒜头片,也用铲子来回拨动;
三、等辣椒、蒜头释放出香味后,倒入木耳丝爆一小会儿;
四、再倒入包菜丝,迅速翻炒,点放精盐和糖,洒少许酒,翻炒至包菜刚熟,上锅装盘。
包菜丝炒火腿怎么做好吃 包菜丝炒火腿
包菜丝炒火腿
包菜做法简单,平时也是餐桌上的必备菜,把包菜切丝来炒,口感更细腻哦~~~
食材配方
主料:
包菜
200g火腿
50g辅料:油
适量盐
适量葱
10g姜
10g做法 共6个步骤
1.包菜切丝,最好用清水泡一下,把水分沥干再用。
2.火腿切1cm左右宽的长条。
3.锅里放油,油热放入葱姜爆锅。
4.翻炒几下,放入包菜丝。
5.等包菜丝炒的变软以后,放入火腿。
6.翻炒几下,放入少量盐,出锅即可。
酱芥菜丝
食材明细:
腌芥菜头5000克,甜面酱3500克
酱芥菜丝的做法步骤:
1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝,用清水浸泡1天,期间换3次水撤盐。
2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后,取出抖散,再分装于数个小布袋内,入酱缸中酱制,每天翻动三次,隔5天取出摊晾一次,15天后即成。
酱疙瘩丝
食材明细:
芥菜头5000克,盐1500克,酱油1000克,芝麻200克,白砂糖500克,辣椒粉250克
酱疙瘩丝的做法步骤:
1.将芥疙瘩(芥菜头)洗净,用盐水腌30天,捞出撤咸,晾晒表面水,切成细丝。
2.加入酱油,白糖,芝麻(炒熟),辣椒面浸泡几天后,即可食用。
酱五丝
食材明细:
胡萝卜1500克,芥菜头1500克,苤蓝1500克,四季豆1500克,盐800克,姜700克,甜面酱4500克
酱五丝的做法步骤:
1.将苤蓝,芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。
2.将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝,放入清水中漂淡,压出20%的水分,装入酱袋投入缸内酱制,每天翻支一次,5天捞出晾一次10天左右即可。
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