“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面,小编为大家整理的“酱红辣椒丝”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
辣椒(红、尖)5000克,盐900克,甜面酱2000克
酱红辣椒丝的做法步骤:
将红辣椒去把,洗净,切成细丝,放缸内加盐腌制,每天翻两遍,二天后盐化完了捞出,控控水,装入白布袋内,放进酱缸里,以后每天翻动一次,让酱吃匀,半个月即成。
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奶油红辣椒汤
食材明细:
黄油25克,红椒4个,切块,洋葱1个,切块,蒜头4个,捣碎,鸡汤750毫升,浓奶油100毫升,现磨黑胡椒和盐适量
奶油红辣椒汤的做法步骤:
1.将黄油用中火在锅内化开。倒入红辣椒,洋葱和蒜末炒5-10分钟或直到变软。
2.倒入鸡汤,搅拌均匀,然后转为小火烧30分钟。之后倒入搅拌机搅拌均匀。
3.将汤倒过一个滤网,将汁液部分倒回锅里用中小火继续烧。然后加入奶油、盐、胡椒入味,搅拌均匀,烧大约5-10分钟即可。
红辣椒炒茄子怎么做好吃 红辣椒炒茄子的做法
红辣椒炒茄子
我一直觉得百吃不厌是茄子,茄子营养丰富,有清热凉血消肿解毒的功效。制作的过程,也是学习的过程。这是我和电视里学做的,做法简单易学好吃下饭。
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量面酱
适量酱油
适量味精
适量红辣椒
适量做法 共10个步骤
1.茄子去皮
2.切块
3.用盐杀15分钟
4.放在微波炉盒里用微波炉打2分钟挤挤水
5.红辣椒炝锅
6.倒茄子煸炒
7.倒面酱煸炒
8.倒酱油煸炒3分钟
9.放盐煸炒
10.最后放味精煸炒均匀
青红辣椒炒豆干
食材明细:
青椒一个,红椒一个,豆干适量,盐适量,味精适量,葱适量
青红辣椒炒豆干的做法步骤:
第1步准备原材料,青红辣椒去籽洗净切丁备用,豆干洗一下,切条备用,葱切丁热锅热油,放入适量食用盐
第2步倒入豆干,翻炒均匀倒入切好的青红辣椒
第3步继续翻炒放入葱花,炒匀,最后,放入味精,翻炒出锅
第4步装盘
客家酿豆腐红辣椒套餐
食材明细:
(A)。
香炸豆腐 10块
红辣椒 20条
(B)。
猪肉碎 1Kg
马鲛鱼末 200g
炸咸鱼碎 100g
咸蛋 2粒
鸡蛋 1粒
蒜蓉 6瓣
红萝卜 1/3条(切丝)
芫荽 2根 (切碎)
粟粉 1汤匙
盐 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
酱清 1汤匙
蚝油 1汤匙
花雕酒 1汤匙
麻油 1茶匙
(C)。以下材料分作2分。
蒜蓉(大小10瓣)
青葱段6根
食油
蚝油
酱清
粟粉(勾芡)
客家酿豆腐红辣椒套餐的做法步骤:
预先把红辣椒洗净放入盐水盆里浸泡。
将(B)料全参入钢盆子里腌制做肉馅,盖好至于一旁。
把冲洗后的炸豆腐每块对角切成三角形。(备用)
然后把每条红辣椒用尖利刀子刮开,挖弃种子。
在桌上摆放处理好的(A)和(B)料。
先酿豆腐再酿红辣椒。
既是把(B)肉馅,塞入(A)三角豆腐和红辣椒。
工夫完成后,另外准备2粒鸡蛋汁在大口碗里。
坐锅点火烧热油,将沾了蛋汁的三角豆腐块焯油5分钟。(捞起)
再把辣椒馅肉那面沾蛋汁后,
全排入钢捞离子放入热油锅里焯不过2分钟。(沥干油)
跟着先把酿豆腐装入煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。
微火焖煮大约15分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起,熄火。
接着把沥干油的红辣椒轻轻排入,
另一个煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。(馅肉口向上)
微火焖煮10分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起即可。
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酱辣椒
食材明细:
辣椒(红、尖)500克,盐3克,酱油30克
酱辣椒的做法步骤:
把辣椒洗净,按500克辣椒50克盐的比例,腌5天后出缸,晾干后投入酱油缸,酱7天即可食用(时间越长越好)
辣椒肚丝
食材明细:
猪肚卤好,切丝,和辣椒、葱丝、芹菜一块炒炒,很香,口感比较韧。
辣椒肚丝的做法步骤:
1.洗,据说要拿盐和醋搓吧很半天,但是我看西人超市弄得挺干净,就偷了把懒,而且俺脚得俺的海盐很贵,舍不得:所以,我就用已经买了一年无用的原来用来淹盐蛋的votaka来搓吧了一阵子。大概黏液没有了,就下开水锅煮了第一次,然后把白膜弄掉。然后再起一锅水,下葱姜蒜和花椒,煮开后加猪肚再汆一次。起来后就没很多味道了。我当天有事没有卤,加了很多胡椒放冰箱里一夜。
2.卤:加卤牛肉的调料啥的(俺就不罗嗦乐),煮开后小火微沸半小时,关火,浸泡一夜即可。
酱小辣椒
食材明细:
辣椒(红、尖)1000克,黄酱1000克,盐150克
酱小辣椒的做法步骤:
1.将小辣椒去把,洗净,放到坛子里。烧盐开水。晾到50度左右,倒进坛子里,淹没辣椒为止。腌15天左右。
2.将腌好的辣椒取出,用清水洗两遍,用干抹布一个一个擦净,埋到黄酱或辣椒酱里,埋一个月后取出,洗净便可食用。
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