“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?以下“萝卜酱菜”由小编为大家收集整理,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
萝卜800克,酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,芝麻3克
萝卜酱菜的做法步骤:
1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。
3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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酱菜
食材明细:
大蒜(白皮)1000克,醋300克,酱油600克,白砂糖200克
酱菜的做法步骤:
1.在5月时选好50头细嫩的新蒜,摘去青苗(即蒜苗),剥去最外层的皮,削去根须后洗净控干,装入瓶中。
2.将醋倒进放蒜的瓶中,3天后再将醋倒出来放到一个容器中。 在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开,晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。
酱菜瓜
食材明细:
菜瓜5000克,盐400克,甜面酱1750克,味精8克
酱菜瓜的做法步骤:
1.将菜瓜去蒂,切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天,反复两次,去水。
2.然后装坛,一层菜瓜一层甜面酱,10天后即可食用。
萝卜干(黄瓜干)小酱菜
食材明细:
主料:萝卜干适量(黄瓜干),生花生适量或者不放
辅料:洋葱碎适量,青椒碎适量,熟芝麻适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,辣椒油适量,辣椒粉适量,白胡椒粉适量,香油适量(增加香味),老抽少许(调下颜色用勿用多),鲜贝露适量(不喜不放)
萝卜干(黄瓜干)小酱菜的做法步骤:
1,萝卜切条风干机风干。
2,黄瓜对切风干机风干(后面步骤一样所以只显示萝卜的做法)。
3,萝卜干泡水约两小时。
4,生的花生(可以不放或者放熟的)泡水剥皮,分开。
5,花生瓣加凉开水少许盐继续泡水。
6,泡到萝卜干好了 花生就沥水。
7,沥干备用。
8,萝卜干泡好后挤干水份。
9,准备配菜。
10,打成碎。
11,萝卜干,花生瓣和菜碎都放入拌盆。
12,加甜面酱,黄豆酱,香油,老抽,鲜贝露,白胡椒粉,辣椒粉,辣椒油,熟芝麻用手抓匀。
13,放入容器在冰箱静置 偶尔再上下翻匀,约三天味道就差不多了,口重的可以加盐我可不加,我怕咸。
14,每餐吃这么多已经不少啦,要清淡饮食哦。
15,吃吃吃,千万别多吃,咸!!!
小贴士:
甜香爽脆,生花生养胃,我是心急星人所以菜都用风干机风干的 不着急的大可自己晾干,也可以加盐压成半干效果那都需要好几天,我着急风干机一天就风干了。
茄子酱菜
食材明细:
茄子(紫皮、长)700克,盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,芝麻3克
茄子酱菜的做法步骤:
1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份,将大蒜,大葱均切成末。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好压上石头。
3.把茄子的水分压挤干后,将它放在通风处,将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上,装入坛子中,盖上盖储存起来。
4.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点1-2滴香油,这样味道更佳。
小贴士:
调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻。
茄酱菜花
食材明细:
菜花300克,辣椒(青、尖)20克,番茄酱50克,白砂糖10克,醋15克,香油5克,盐3克
茄酱菜花的做法步骤:
菜花洗净后掰成小朵,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分后放入盆中;青柿子椒去蒂和籽,洗净后投入沸水锅中焯至深绿,捞出晾凉后切成小块,放在菜花上,撒上精盐拌匀,浇入用番茄酱、白糖、醋和香油调匀的味汁,拌匀装盘即可。
西瓜皮酱菜
食材明细:
西瓜皮1000克,盐,酱油,蒜,白糖,生姜各适量。
西瓜皮酱菜的做法步骤:
1、西瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。
2、西瓜皮放在干净的瓶子里,放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精,酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来,拌麻油即可。
贴士:西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美,且干净,可放心吃。
酱菜怎么做好吃 2020酱菜的做法大全
酱菜
我理解的酱菜,也就是普通的咸菜,通过秘制的酱汁将各种蔬菜浸泡腌制,形成了有咸味或甜味的小菜,可以配粥来吃。六必居最出名的就是各种各样的酱菜了,一般超市都有卖的。
食材配方
主料:
黄瓜
100g胡萝卜
100g白萝卜
100g辅料:
老抽
适量盐
适量醋
适量白糖
适量干辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.准备好自己喜欢的食材。
2.将黄瓜、胡萝卜、白萝卜这三种蔬菜切丁。
3.放入盐,然后放冰箱冷藏室腌一晚上。
4.汤锅中加入适量水,水开后加入老抽。
5.加入醋。
6.加入少量白糖。
7.放几个干辣椒,煮十分钟后将火关掉, 等酱汁凉透。
8.取出保鲜盒,将腌出的水分倒掉,然后倒入凉掉的酱汁。
9.酱汁要腌过蔬菜的表面。
10.腌制三天后即可食用。
酱菜小土豆
食材明细:
芹菜,尖辣椒,土豆,五花肉,姜片,毛豆,百扣,肉扣,草果,小茴香,酱油,糖少许,蚝油,生抽,丁桂,大料
酱菜小土豆的做法步骤:
1.先把毛豆洗干净,用水泡半个小时。
2.然后放入芹菜,青椒,土豆,五花肉,再加入以上全部调料。
3.再把锅盖盖好小火炖。
4.最后直到汤汁收干为止,大概要煮1个小时左右,中途不要经常搅拌,以免毛豆脱壳~
小贴士:
1.也可以加香菜,豇豆之类的. 2.调料我用的是这些,可以根据自己的情况作调整.
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