“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下酱乳瓜,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
黄瓜5000克,黄酱1850克,酱油1000克,糖色100克,盐250克
酱乳瓜的做法步骤:
1.选择鲜嫩,带刺,细条,无肚,无籽小黄瓜,洗净晾干后,放缸里腌制,一层黄瓜一层食盐。
2.腌好后,要连续翻缸10多次。
3.10天后,把腌好的黄瓜装入布袋,把糖色放入黄酱,酱油内,加少许搅匀,倒入缸内,再把黄瓜投入,7天即可。
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南乳酱蒸排骨
如何将排骨做得健康少油又香浓够味南乳酱增排骨
说起排骨,大家熟悉的做法,不外乎是红烧排骨、叉烧排骨、手抓排骨、清蒸排骨、粉蒸排骨、糯米蒸排骨、排骨汤等等。传统的排骨做法,大家最喜欢的还是红烧,因为红烧的做法最香浓最入味,但红烧排骨相对来说油脂较厚,对减肥的同志来说那是相当纠结滴!叉烧排骨和手抓排骨需要烤制,同样热量高,而且易上火。所以如果想一滴油不放,就做清蒸或者煮汤,可以对于口味比较重的人来说,又嫌过于清淡,很难吃得开味。有没有一种做法,是又健康少油,又香浓够味不那么清淡的呢?
坨坨妈说,当然有!
今天我们就来做一款不一样的南乳酱蒸排骨吧!
用酱拌腌渍替代红烧,用蒸的方法替代焖煮,做法不一样,但是味道一样很赞哦!
甚至可以说更赞!
南乳酱蒸排骨原料:猪排骨500克、料酒5克、叉烧酱15克、南乳汁15克、黄豆酱15克、大蒜一头,红椒半个、生粉15克、香菜1片
南乳酱蒸排骨的做法1.排骨剁小段,置于一大碗中,加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀,腌20分钟;
2.放入蒸锅,盖上锅盖,蒸40分钟左右;
3.大蒜、红椒切小丁,香菜洗净;
4.将蒸熟的排骨取出,加入大蒜、红椒丁拌匀,装盘,表面装饰上香菜叶即可。
PS:
1.蒸制的过程如果不用蒸锅而用高压锅,时间可缩短为20-25分钟;
2.如果觉得生蒜和红椒不太能接受,可以将蒸好的排骨取出后与红椒、蒜末一起回锅翻炒一下,这样酱汁可以收得更浓稠;
3.黄豆酱要选择磨成细面的酱,不要选择大颗粒整黄豆酿的酱,这样比较美观。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
酱白兰瓜
食材明细:
白兰瓜5000克,盐1250克,黄酱2500克
酱白兰瓜的做法步骤:
1.将选好的白兰瓜洗净去皮,去瓤,切成镰刀块,用滚水将食盐溶化,冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中,每天翻动一次,腌5-6天,待其水渗出,瓜块被食盐腌透待用。
2.将腌制好的白兰瓜取出,放入清水中泡2-4小时,待盐度降低些后捞出,放在阴凉通风处晾到3成干后,再放入酱缸酱制,每天翻动一次,5天放一次风,酱3周即可。
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