“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地花时间为你收集并编辑了莲藕焖猪手,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
莲藕500克,猪手500克,生姜1大块,南乳(玫瑰腐乳)2块,五香粉1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,大蒜1棵
莲藕焖猪手的做法步骤:
第1步猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁:热油锅,爆香姜块:
第2步放进猪手爆炒大概5分钟至炒透:用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料:
第3步猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀:加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间:
第4步焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦:
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灵芝莲藕猪手汤
食材明细:
猪手1只,枸杞10粒,莲藕1段,灵芝片3片,黄酒适量,姜适量,葱适量,盐适量
灵芝莲藕猪手汤的做法步骤:
第1步猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干;莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干
第2步砂锅中放水,倒入飞水后的猪手倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒,大火烧开,转小火炖1小时
第3步将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,炖 15分钟左右即可。
小贴士:
有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了,最好不用高压锅
豆焖猪手
食材明细:
黄豆100克,猪手1个,葱姜适量,香菜少许调味料料酒3大匙,酱油2大匙,鸡精适量
豆焖猪手的做法步骤:
1、黄豆泡2个小时,猪手浸冷水后汆烫去血水,加少许酱油、鸡精腌一会。
2、高压锅中放姜、葱、料酒和猪手,中小火焖20分钟。
3、把黄豆和猪手放入锅里,加葱、姜、盐和酱油小火炖40分钟,出锅时点香菜即可。
食神美味经
调味料中加入1大匙豆腐乳同烧,是许多江浙美厨娘的聪明创意,更加风味十足喔。加1小匙醋可加速黄豆和猪手的熟烂。
活血补肾、大补元气的猪手最适合秋冬季节的甜蜜小两口,让皮肤细细、心火旺旺的美味荷尔蒙大餐,非吃不可哟!
老姜焖猪手
食材明细:
猪手1000g,老姜500g,酱油适量,黄酒300g,红糖80g,盐适量,白胡椒粉适量,小香葱1把
老姜焖猪手的做法步骤:
第1步斩成小块的猪手用清水浸泡2h,反复用清水冲洗,在开水中焯烫祛除杂质和血水,捞出控水备用。锅中加入适量的植物油,微微烧热后下入姜片煸炒,姜的香味出来后下入猪手翻炒,下入红糖让糖色均匀的裹住所有材料,加适量的酱油翻炒,随后加入黄酒,大火烧开后加入适量的热水没过所有材料,加入适量的白胡椒粉,小香葱,再次大火烧开转小火盖盖,烧至肉质稔腻,汤汁浓稠将干,加盐调整盐味,关火。
黄豆焖猪手
食材明细:
猪手半个,泡好的黄豆,老抽,生抽,蚝油,蒜,姜
黄豆焖猪手的做法步骤:
1.猪手在开水锅里飞水,洗干净,姜和蒜切碎
2.锅里放油烧热,放姜蒜爆香
3.放猪手和黄豆,加老抽翻抄上色,加水没过猪手,烧开,小火焖一个小时左右
4.出锅前加生抽,蚝油调味
莲藕草虫花炖猪手
食材明细:
主料:莲藕1节,虫草花30g,猪手一只
辅料:姜少许,酱油少许,料酒少许
莲藕草虫花炖猪手的做法步骤:
1,莲藕切块,虫草花泡软。
2,莲藕切片洗干净,不泛白为止。
3,猪手放酱油、料酒、姜腌一会。
4,先把莲藕铺在锅底。
5,接着把猪手铺在莲藕上面。
6,最后撒上虫草花。
7,加一盘纯净水。
8,加好水后中火煲到蒸气上计时,20分钟后可以停火。最后加入食盐调味即可。
9,成品。
小贴士:
喜欢喝汤的亲,可以多加点水煲。
花生焖猪手(1)
食材明细:
主料:花生,猪手,八角,姜片,调味料。
花生焖猪手的做法步骤:
1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。
2、把锅烧热,放油爆香八角和姜片,再放猪手炒匀,撒酒放酱油加适量的水,加少许片糖,把已泡过的花生放下过,炒匀盖盖焖40分钟左右。
发菜蚝豉莲藕猪手汤
食材明细:
发菜10克,蚝豉60克,莲藕300克,猪手1只,生姜两片,盐适量
发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法步骤:
第1步发菜用清水洗干净,再放上1汤匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净;蚝豉用热水泡上2~3分钟,待其软身后再清洗干净;
第2步猪手用到刮干净,再用夹子拔干净细毛,出水洗干净浮沫;莲藕削皮,切大块;
第3步把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里,大火煮开后转小火,煲90分钟后,加入发菜,再煲15分钟,就可以放盐调味装碟啦。
海带花生焖猪手
食材明细:
猪手1个,花生3把,干海带30克,陈皮1条,姜1片,八角1片,桂皮1片,干辣椒1个,干山楂10片
海带花生焖猪手的做法步骤:
1.干海带泡三个小时,用软刷正反各洗两遍并清水冲干净,切15厘米左右长条并打成结。
2.猪手飞水后洗干净并控干,一点油润锅后,放姜后,把猪手也放进去反复翻炒,煸干水分并略煎猪皮,倒两勺料酒,放大半锅水没过所有材料,烧开撇去浮沫.放入花生和海带.并转小火.
3.汤收一多半时,用筷子轻戳猪手,发现很容易就穿通了,就放老抽、盐、糖,小火再炖三十分钟就好了,全部时间约三个多小时。
小贴士:
我现在不太赞成买现成的海带结了,其实没时间就不用打结,切成片就好了。因为上次在吉之岛看到海带结感觉蛮干净的,就买了,回家又泡又洗,结果还是有不少吃起来有沙子,硌牙哦。主要是中间部分裹着的很难洗到,我洗东西还是很仔细的,老妈说我除了面粉不能洗,买的所有食材恨不得都洗洗 。那海带节买不少呢,再做时我只好全部把结拆开来一个个洗,一点没节省时间。
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