“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下蒜酱蒜苔,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
蒜苔2000克,大蒜(白皮)150克,酱油200克,味精3克
蒜酱蒜苔的做法步骤:
1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分,放在开水中焯一下,备用。
2.将蒜,酱油,味精搅拌在一起,作为卤汁备用。
3.选一盛器,刷洗干净,并擦干,将蒜台投入,再注入卤汁,搅拌均匀,10天后即可食用。
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蒜苔酱乌贼
食材明细:
主料:蒜苔适量,乌贼适量,葱适量,蒜适量,生抽一勺,醋一勺,蚝油半勺,甜面酱一勺,盐适量
辅料:植物油适量
蒜苔酱乌贼的做法步骤:
1,蒜苔切小段,葱蒜切片,乌贼从中间切开,洗干净。
2,小碗中放入一勺生抽,一勺醋,一勺料酒,半勺蚝油,一勺甜面酱,适量盐,适量淀粉适量清水,调匀。
3,锅中放入适量清水,放入乌贼烧开。
4,捞出控干水分备用。
5,锅中放入适量植物油,放入葱蒜和蒜苔,翻炒至颜色更翠绿。
6,把蒜苔铲到一边,放入焯好的乌贼。
7,把小碗中的调料倒入乌贼上,大火烧开。
8,然后把蒜苔和乌贼翻炒均匀即可关火出锅。
9,成品图
甜椒蒜苔
食材明细:
蒜苔200克,柿子椒40克,盐3克,鸡精2克,植物油20克
甜椒蒜苔的做法步骤:
1. 将蒜苔洗净,改刀切成6厘米长的段;
2. 甜椒洗净,切成6厘米长的粗丝;
3. 将蒜苔、甜椒用水焯一下待用;
4. 炒锅上火放油,油温微热时下入备好的主辅料,再加入精盐、鸡精炒匀,起锅即可。
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