“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的酱青茄,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
茄子(绿皮)5000克,盐1000克,酱油2500克,味精5克
酱青茄的做法步骤:
97msw.Com扩展阅读
青酱意面
食材明细:
罗勒叶200g,熟松仁少许,大蒜瓣4粒,橄榄油适量,干奶酪适量,意面适量
青酱意面的做法步骤:
第1步将熟松仁和蒜瓣用料理机打碎放入洗净的罗勒叶继续打碎
第2步滴入一个柠檬的汁放入干奶酪后继续打碎
第3步最后放入适量盐和橄榄油继续搅拌均匀意面下熟后,加入适量的做好的青酱。我做的比较干,因为橄榄油放的不是很多。
第4步口感棒棒哒!
松子青酱
食材明细:
橄榄油300cc,松子70g,九层塔40g,蒜头6粒,黑胡椒粗粉1茶匙,起司粉1大匙,义大利香料1/4茶匙,巴西里碎1/2茶匙,西洋芹碎50g,盐适量,糖适量
松子青酱的做法步骤:
1.油锅中放入橄榄油热至160℃左右,将松子下锅。
2.约2~3分钟炸成金黄色后捞起,放在架上沥干油分备用。
3.将九层塔、切碎的蒜末放入果汁机中。
4.沥干油分后的松子也放入果汁机中。
5.将其余材料都放入后,倒入些许橄榄油,约为材料高度的1/3。
6.启动果汁机将材料打碎混合即可。
酱青辣椒
食材明细:
辣椒(青、尖)250克,胡萝卜200克,白砂糖10克,大葱3克,椒盐3克,大蒜(白皮)4克,酱油40克,大豆油10克,味精3克
酱青辣椒的做法步骤:
1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上,倒入豆油,八分热时,放进青辣椒搅拌几次,然后放倒进酱油开始熬(用微火)。
2.辣椒煮透后放进剁好的葱,切成段的葱以及白糖,芝麻盐,继续熬,熬到汤水成黏液状,放入味素,取出。
酱青笋
食材明细:
莴笋5000克,酱油3500克,盐800克,白砂糖400克
酱青笋的做法步骤:
1.将鲜青笋(莴笋)去皮,洗净后沥干,然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天,捞出后再用清水洗两遍,待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油,白糖和余下的200克食盐拌匀,并加入适量的水熬开。待凉后,把准备好的青笋泡入酱汤内,浸至八天后即成品。
青酱和罗勒松仁干酪青酱
食材明细:
罗勒叶240g,大蒜蒜瓣4瓣,松仁100g,初榨橄榄油360g,干酪160g,盐10g,现磨黑胡椒粉1/2小匙
青酱和罗勒松仁干酪青酱的做法步骤:
第1步准备食材松仁小火炒一下约2-3分钟
第2步不要炒到松仁变色发黄再发黄前就关火把罗勒、大蒜、松仁、橄榄油放入破壁机记
第3步开最小档,打碎,不要打太碎,会好吃一些先装2小罐,速冻在没有放干酪前的青酱,可以速冻可与存放2个月左右放了干酪后,如果速冻,就口味变了
第4步在罐子里,琳上橄榄油,隔绝空气的侵蚀,防止微生物繁衍尝了一口,很好吃抛丝的工具把干酪160g准备好
第5步抛丝开始抛丝的干酪
第6步把干酪加入罗勒酱内打碎,尝味,在调整口味
第7步装瓶装了6瓶淋油,密封青酱
茄酱意面
食材明细:
主料:意大利面条500克,橄榄油少许,肉丁约100克,洋葱约100克,番茄约200克左右,葱2支,大蒜5小瓣
调料:番茄酱150克,糖1汤匙,栗粉,盐少许,黑胡椒粉
茄酱意面的做法步骤:
1、制番茄肉酱:橄榄油倒进锅热后,大蒜(切碎)、洋葱(切粒)爆成金黄色,肉丁,番茄块下锅翻炒,再放调料,最后放葱段,打芡。
2、意面:水烧开,将意面伞形散开入锅,刚煮熟就要捞起,入盘,将肉酱浇于意面上,美味的意面即可上桌啦!
酱磨茄
食材明细:
茄子(紫皮、长)5000克,盐1200克,甜面酱1500克,酱油1500克
酱磨茄的做法步骤:
将茄子的把帽削去后,在凉水中泡一下,放在新砖上磨皮,即要把紫皮磨去,又不要伤内皮,磨完后,在清水内洗净,用竹签在茄把处扎2-3个眼,但只能扎至中间,不能扎透(当天的茄子要磨完,不能隔夜),放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中,腌一夜,第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来,放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里,放进甜面酱缸里,酱渍,约1个月就酱成了。在室内可存放3-5个月。
茄酱带鱼
食材明细:
主料:带鱼,番茄,绿杭椒,葱,姜,面粉,香菜,花生油
调料:老抽,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉
茄酱带鱼的做法步骤:
1、带鱼清理干净,切菱形段,用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后,加面粉拌匀并吸干汤汁,然后入油锅中火炸熟,捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥,杭椒切碎备用。
3、锅中留底油,下杭椒碎略炒,倒入番茄泥,小火熬熟,盐、鸡精调味,勾薄芡淋在带鱼段上,放香菜叶装饰即可。
小贴士:
炸带鱼的时候火别大了,否则会表皮炸焦了里面却没熟。
酱茄条
食材明细:
茄子400克
酱茄条的做法步骤:
制作方法:
1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。
酱茄黄瓜
菜系及功效:家常菜谱
酱茄黄瓜
食料:嫩黄瓜350克,麻酱30克,番茄100克,精盐5克,大蒜10克,白糖25克,味精少许。
酱茄黄瓜的做法
(1)将黄瓜洗净用刀面拍碎后放入盘中;番茄洗净投入热水中烫一下去皮,捞出晾凉后,切咸小块,放入黄瓜盘内,撒入精盐、白糖和味精拌匀;大蒜去皮拍碎后剁成泥,撒在黄瓜和番茄上面。
(2)麻酱放在碗内,加少许凉开水调稀,浇在黄瓜和番茄上面,食用时
拌匀即咸。
特点:脆嫩麻香,味美爽口。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
感谢您阅读“97美食网”的《酱青茄》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!