“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编为你精心整理的“欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
草鱼半条,豆腐1盒,青辣椒3颗,红剁椒2勺,猪油适量,盐适量,油适量,胡椒适量,姜片适量,大葱适量
欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干; 下入鱼时锅要烧热, 不要急于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅,鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了;2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅;3. 这次我买的鱼比较大, 因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到;4. 煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟,即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;7. 这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。
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豆腐炖鱼
鱼汤里面加上豆腐,是最鲜美的搭配,而且两者的营养相互配合,美味又健康,今天小编教大家做的是豆腐炖鱼,豆腐入味,非常的鲜美。
食材:
主料:豆腐200克狗黄鱼10条
辅料:葱2段姜3片花椒30粒干红椒6只(微辣)料酒5毫升盐5克香菜适量食用油30毫升水1200毫升
步骤:
1狗黄鱼去掉内脏切成寸段。
2豆腐切成块备用。
3锅中放入食用油,花椒,干辣椒葱姜。
4让锅中调味料慢慢煎出香味。
5加入1200毫升水。启动自动锅的煲炖.鲫鱼汤功能。
6在锅中加入处理好的狗黄鱼。
7再加入豆腐。
8炖至离程序结果还剩5分钟左右,开盖加入盐。
9至程序结束,撒上适量香菜即可食用。
制作心得:
1各种鱼类都适用此做法
2盐可以在最后加入,这样可保证鱼汤更白更鲜。
3普通锅也可以炖制,只需将水加至没过食材即可。
5水要一次性加够,不要中途加水。
小编有话说:以上就是小编教大家做的豆腐炖鱼,鲜嫩美味,爽滑可口,汤汁都鲜美好喝到不剩哦。
豆腐炖鱼头
食材明细:
豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克,盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
豆腐炖鱼头的做法步骤:
1. 将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2. 青蒜洗净后切成段;
3. 豆腐和香菇均切成片;
4. 锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;
5. 锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【豆腐炖鱼怎么做好吃】豆腐炖鱼的做法,步骤
豆腐炖鱼
晚饭后领着女儿出门散步,看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼,草鱼只要六块钱一斤,菜场里面可要八九块呢,开始还怀疑是不是鱼质量有问题,就在旁边站着看,好多人过来买,
食材配方
主料:
草鱼
1条豆腐
200g辅料:油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量小米辣
适量干红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量酸菜
100g
做法 共15个步骤
1.草鱼一条,去鳞去腮,去内脏,洗净腹部的黑膜
2.鱼头鱼骨切段,腹部的净鱼肉片成薄片,分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
3.酸菜切薄片
4.豆腐切块
5.锅内热油
6.放入姜片大蒜小米辣炒香
7.放入酸菜翻炒
8.加入水煮沸
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
11.然后将豆腐块放入锅内
12.加入生抽、盐调好汤汁的味道
13.转小火,将鱼片展开放入锅内
14.然后转中火煮沸,鱼片变白即可关火
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里,另起锅热油,爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
稻香湖
食材明细:
主料:麦片30克,鲜牛奶250毫升
配料:糖水22毫升
稻香湖的做法步骤:
1、不锈钢奶锅中倒入鲜牛奶后加热,放入麦片煮沸。
2、加糖水调味。
小贴士:
加入麦片后应不停地搅拌,以防止粘锅。
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