水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的爆炒鸭胗,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
鸭真适量,冬笋适量,豆瓣酱适量
爆炒鸭胗的做法步骤:
第1步冬笋、鸭真切片,葱姜蒜干辣椒炝锅放入豆瓣酱翻炒
第2步放入鸭真(切片)翻炒,倒入适量的料酒。鸭真稍微变色后放入冬笋同炒,加入适量盐即可。
97mSw.com相关阅读
爆炒鸡胗
食材明细:
鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g
爆炒鸡胗的做法步骤:
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
小贴士:
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。
好吃不上火 爆炒鸭胗的做法
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
材料:
鸭胗300g,青辣椒1个,红辣椒1个,葱30g,洋葱100g,姜片4片,蒜头2瓣,酒、油、盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉适量,
好吃不上火 爆炒鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,葱洗净切段、姜切丝、蒜头洗净去皮剁碎;
步骤2,青辣椒和红辣椒洗净去籽切块、洋葱洗净去皮切块;
步骤3,鸭胗处理好后洗净切片;
步骤4,锅中热油,放入蒜末和姜丝炒香,加入鸭胗大火翻炒;
步骤5,鸭胗炒至变色加入少许料酒;
步骤6,鸭胗炒熟,适量盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉加入锅中翻炒均匀调味;
步骤7,加入青红辣椒块和洋葱块大火炒熟;
步骤8,最后加入葱段翻炒一下即可出锅。
步骤9,成品图
青蒜爆炒鸡胗
食材明细:
鸡肫350克,青蒜200克,辣椒(红、尖)30克,盐5克,味精5克,酱油5克,料酒10克,香油5克,芡粉3克,姜10克,大蒜(白皮)15克,植物油70克
青蒜爆炒鸡胗的做法步骤:
1. 将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀,腌制4分钟;
2. 姜切丝,蒜剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形;
3. 起锅,倒入植物油,待油热至五成热时,将腌制的鸡胗入锅过油,滑开六七成熟,出锅滤油;
4. 锅内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后,倒入青蒜和鸡胗,加盐、料酒,用旺火炒3分钟,淋香油,即可起锅。
爆炒鸡胗肝
食材明细:
鸡肫200克,鸡肝150克,木耳(水发)80克,玉兰片30克,油菜50克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,香油10克,盐4克,植物油75克
爆炒鸡胗肝的做法步骤:
1.将鸡胗切成两半,先去里外皮,洗净,切成薄片。
2.将鸡肝洗净,将玉兰片、青菜洗净,葱、蒜、木耳切成小片,用开水烫一下,放入凉水拔透。
3.将鸡肝片放入碗内,加上湿淀粉抓匀,炒锅内加水烧开,放入鸡肝烫一下,捞出。
4.炒锅内植物油烧至五成热,把鸡胗放入锅内划开,捞出,再将油烧到八成热,把鸡胗片过一下油倒出,控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。
6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时,放入葱、蒜烹出香味,加上玉兰片、青菜、木耳煸炒,倒入鸡胗,肝片,颠动炒锅,倒入调好的汁,颠翻炒锅,使原料沾匀芡汁,淋上芝麻香油,盛入盘内即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
咸鸭胗
食材明细:
鸭肫300克,盐50克
咸鸭胗的做法步骤:
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;
3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;
4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;
5. 一般需要晒3~4天;
6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;
7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;
9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;
10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒鸭胗》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题,希望您能喜欢!