水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了红汤牛肉锅,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
牛腩500G,白萝卜500G,泡辣椒15G,姜一块郫县豆瓣20G,干红辣椒4个,蒜4瓣,花椒15个,姜片适量,八角1个,草果1个
红汤牛肉锅的做法步骤:
第1步牛腩洗净后切成块状,萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎,豆瓣剁碎备用,蒜切片,姜切片备用。油烧至七成热时,放入蒜片,姜片,泡椒碎,干红辣椒,豆瓣,花椒爆出香味。此时放入肉块与八角,草果一起翻炒
第2步待肉块变色后,加入足量热水,大火烧开烧开后撇去浮沫,放入萝卜煮2个半小时左右,最后大火收汁,再调入盐,糖即可出锅,出锅后点缀上香菜与红辣椒!
小贴士:
相关人群1.一般人都可食用。2.萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。食物相克白萝卜忌人参、西洋参同食。 制作指导1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。食疗作用萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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小碗红汤牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,猪排骨(大排)250克,芹菜50克,香菜5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,菜籽油10克,大葱10克,姜10克,八角10克,盐15克,料酒5克,酱油15克,花椒2克,苹果1克,胡椒1克,豆瓣10克
小碗红汤牛肉的做法步骤:
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净,切成100克重的小块,入沸水锅氽去血水后,把水倒掉;
2. 锅内重新掺清水适量,棒子骨洗净,敲破垫底,放入牛肉,旺火烧沸,撇去浮沫,用微火煮烂捞起,晾凉后横切成片备用;
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包;
4. 老姜拍破,葱挽成节,豆瓣剁碎;
5. 菜油入锅烧至七成热,下豆瓣炸至酥,用漏勺撇去渣,与盐,酱油,辣椒粉,料酒,葱,姜,香料包一起放入牛肉汤锅内,微火慢慢熬至香味浓厚;
6. 将牛肉片放入汤锅中,慢炖至烂,将芹菜、香菜分装四碗,舀牛肉与红汤入碗,加入红油调拌食之。
牛肉锅
食材明细:
牛里脊肉300克,魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克,大葱20克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克
牛肉锅的做法步骤:
1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内,再铺上牛肉片,倒入300克高汤,大火烧开,改小火煮5分钟。
2. 放入葱段及茼蒿同煮,菜熟后加调料调味即可。
小贴士:
此菜可配白米饭食用。
感谢您阅读“97美食网”的《红汤牛肉锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五红汤食材专题,希望您能喜欢!