水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编花时间专门编辑了欢喜鱼块,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
鲤鱼或草鱼1条,花椒2大勺,大葱丝一小把,蒜末2大勺,蒜末2大勺,姜末2大勺,盐1小勺,干红辣椒10根,料酒1大勺,油适量,酱油1大勺,醋1大勺,白糖1小勺
欢喜鱼块的做法步骤:
第1步买的鲜鱼,让卖家帮助收拾干净,回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块,放入大碗中,头尾可以另做鱼汤。准备好腌制用的材料,鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。
第2步加入干辣椒段,再倒入花椒,盐和料酒,轻轻的拌匀,可以用手抓拌。将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中,放入冰箱的冷冻室里腌制一周
第3步一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时,将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)锅中放入少量的油,小火烧到七成热时,开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后,捞出。
第4步将剥离下来的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼块倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再加几滴醋,盛盘,撒一些芝麻。
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回家过个团圆年·欢喜鱼块(愉快)
食材明细:
腌制原料:鲤鱼或草鱼1条,花椒2大勺,盐1小勺,干红辣椒10根,姜,煎制原料:油。,炒制原料:酱油1大勺,醋1大勺,白糖1小勺。
回家过个团圆年·欢喜鱼块(愉快)的做法步骤:
1.1.1-2图,买的鲜鱼,让卖家帮助收拾干净,回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块,放入大碗中,头尾可以另做鱼汤。2.3-4图,准备好腌制用的材料,鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。
2.5.11-14图,一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时,将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)6.15-17图,锅中放入少
欢喜鱿鱼圈
食材明细:
冰鲜鱿鱼2条,COOK100金牌BBQ烤肉料23克,水18克,油适量
欢喜鱿鱼圈的做法步骤:
第1步清洗鱿鱼,去掉内脏和薄膜,再次冲洗干净,控干水分,切成圈圈。23克的COOK100金牌BBQ烤肉料与18克水调匀。
第2步将调好的料汁,倒入鱿鱼圈中,充分混匀。再调入少量的油,拌匀,盖好保鲜膜入冰箱,腌制4个小时以上。
第3步烤网刷油,铺好鱿鱼圈。烤盘铺锡纸放底层,烤网放中层,上下火,200度左右,烤制10分钟左右。
酥炸欢喜
食材明细:
前胛肉末400克,香菇粒15克,马蹄粒25克,冬笋粒20克,鸡蛋2个,盐香油1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,发粉糊300克
酥炸欢喜的做法步骤:
1、肉末放入香菇粒、马蹄粒、冬笋粒、盐香油、胡椒粉搅拌均匀,做成馅料;
2、另将鸡蛋液制成蛋皮;
3、包裹馅料成为长条状蛋卷,入笼蒸熟;
4、将蛋卷裹上发粉糊,入6成油锅中炸至金黄、酥脆,改刀装盘即可。
海鲜欢喜煎饼
食材明细:
大坂风面煳100g,虾子5只,花枝50g,新鲜干贝50g,盐少许,胡椒少许,高丽菜末100g,黄金珠适量,蛋1颗,红姜丝15g,青葱末少许,红姜丝少许,煎饼酱汁适量,塔塔酱适量
海鲜欢喜煎饼的做法步骤:
1.将虾子去肠泥、剥除虾壳,洗净沥干;花枝切条状并清洗干净;新鲜干贝洗净沥干;以上材料皆撒上少许盐、胡椒备用。
2.热油锅,先将干贝略煎至上色,再加入虾子及花枝略炒,盛起备用。
3.将面煳、高丽菜末、黄金珠与作法2炒好的材料混合,加入蛋,从碗底往上翻搅拌匀备用。
4.平底锅加热后上一层薄油,将作法3的材料倒入,铺呈圆饼形,焖煎至表面上色酥脆。
5.翻面后继续焖煎至表面上色酥脆,盛起后淋上塔塔酱,涂上煎饼酱汁,再撒一些红姜丝、青葱末即完成。
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